Апісанне
Соль - найкаштоўнейшы прадукт мора, створаны прыродай, які захаваўся ў нетрах зямлі ў першапачатковым выглядзе, прабыўшы там мільёны гадоў, не падвяргаючыся прадуктам жыццядзейнасці чалавека і іншым тэхнагенным уздзеянням.
Найбольш даступнымі і багатымі крыніцамі мікраэлементаў з'яўляюцца марская соль і яе адклады ў выглядзе каменнай солі. Адклады ўтварыліся ў выглядзе мінерала галіту, які змяшчае неарганічнае рэчыва NaCl (хларыд натрыю) і ўключэнні прыродных мікраэлементаў, якія візуальна ідэнтыфікуюцца ў выглядзе часціц з адценнямі «шэрага».
NaCl - жыццёва важнае рэчыва, якое змяшчаецца ў крыві чалавека. У медыцыне ў якасці «фізраствора» выкарыстоўваюць 0.9% водны раствор натрыю хларыду.
Хларыд натрыю, больш знаёмы нам як соль, неабходны для нармальнага функцыянавання чалавечага арганізма. Павараная соль - гэта фундаментальны будаўнічы матэрыял нашага арганізма, як і вада.
Ён удзельнічае ў многіх біяхімічных працэсах у арганізме. Соль не выпрацоўваецца нашым арганізмам, а паступае звонку. У нашым арганізме змяшчаецца каля 150-300 грам солі, частка якой штодня выводзіцца разам з працэсамі вылучэння.
Для папаўнення солевага балансу неабходна папоўніць страту солі, сутачная норма складае 4-10 грам у залежнасці ад індывідуальных асаблівасцяў. Напрыклад, пры падвышанай потлівасці (пры занятках спортам, у спякоту) варта павялічыць колькасць спажыванай солі, а таксама пры некаторых захворваннях (дыярэя, ліхаманка і інш.).
Формула солі
Карысць солі
Недахоп солі ў арганізме мае згубныя наступствы: спыняецца абнаўленне клетак і абмяжоўваецца іх рост, што пасля можа прывесці да гібелі клетак. Салёны густ стымулюе слінаадлучэнне, што асабліва важна для пераварвання ежы.
Акрамя сліны, натрый і хлор прысутнічаюць таксама ў панкрэатычны соку, жоўці і ўдзельнічаюць у страваванні на розных узроўнях. Натрый спрыяе засваенню вугляводаў, а хлор у выглядзе салянай кіслаты паскарае пераварванне бялкоў.
Акрамя таго, хларыд натрыю падтрымлівае энергетычны абмен у клетках. Соль рэгулюе цыркуляцыю вадкасці ў арганізме, адказвае за разрэджванне крыві і лімфы, а таксама за вывядзенне вуглякіслага газу. Соль мае вялікае значэнне ў рэгуляцыі артэрыяльнага ціску, у павышэнні якога часта вінавацяць соль.
Нягледзячы на важную функцыю хларыду натрыю для нашага арганізма, у яго ёсць і недахопы. Соль мае вялікае значэнне ў рэгуляцыі артэрыяльнага ціску, у павышэнні якога часта вінавацяць соль. Лішак солі адкладаецца ў суставах, у нырках. Падвышанае ўтрыманне соляў у крыві спрыяе развіццю атэрасклерозу.
Здабыча солі
Прамысловасць выпускае павараную соль дробную, крышталічную, павараную, молатую, кускавую, дробненую, збожжавую. Чым вышэй гатунак солі, тым больш у ёй хларыду натрыю і менш нерастваральных у вадзе рэчываў. Натуральна, харчовая соль вышэйшага гатунку больш салёная, чым соль нізкага гатунку.
Але соль любога віду не павінна ўтрымліваць бачных воку старонніх прымешак, а густ павінен быць чыста салёным, без горычы і кіслінкай. Марская соль - адзін з самых карысных відаў солі, які багаты мінераламі. Калі вы клапоціцеся пра сваё здароўе, то варта ўжываць менавіта гэты від. Натуральная нерафінаваны соль - багатая ёдам, шэрай, жалезам, каліем і іншымі мікраэлементамі.
Ёсць яшчэ такі від солі, як дыетычная. У ім паніжанае ўтрыманне натрыю, але дададзеныя магній і калій, якія важныя для паўнавартаснай працы сэрца і сасудаў. Соль «Экстра» - гэта «агрэсіўны» від солі, таму што яна не ўтрымлівае нічога, акрамя чыстага хларыду натрыю. Усе дадатковыя мікраэлементы руйнуюцца ў выніку выпарэння з яго вады падчас чысткі содай.
Ёдаваная соль
Асобнага размовы заслугоўвае ёдаваная соль. У Расіі няма тэрыторый, дзе насельніцтва не было б схільна рызыцы развіцця йододефицитных захворванняў. Чэлябінская вобласць з'яўляецца эндэмічных раёнам (раён з паніжаным утрыманнем ёду ў глебе, вадзе, мясцовых прадуктах).
За дзесяць гадоў назіраецца рост захворвання на ёдадэфіцыт. Сёння самым надзейным і простым спосабам эфектыўнай прафілактыкі дэфіцыту ёду з'яўляецца ёдаванне паваранай солі. Вялізным перавагай гэтага метаду з'яўляецца тое, што практычна ўсе людзі ўжываюць соль на працягу года. Больш за тое, соль - танны прадукт, даступны ўсім слаям насельніцтва.
Атрымаць ёдаваную соль проста: да звычайнай харчовай солі дадайце ёдзісты калій у строгай прапорцыі. Па меры захоўвання ўтрыманне ёду ў ёдаванай солі паступова зніжаецца. Тэрмін прыдатнасці такой солі - паўгода. Пасля гэтага яна ператвараецца ў звычайную павараную соль. Захоўваеце ёдаваную соль у сухім месцы і ў шчыльна закрытай тары.
гісторыя
Полымя агню асвятляла ўваход у пячору, навісаючыя над ім скалы і галіны дрэў. Вакол вогнішча сядзелі людзі. Іх целы былі пакрытыя шкурамі жывёл. Побач з людзьмі ляжалі лукі, крэмневыя наканечнікі стрэлаў і каменныя сякеры. Дзеці збіралі галінкі і кідалі іх у вогнішча. Жанчыны пяклі на вогнішчы толькі што знятую шкуру дзічыну, а мужчыны, стомленыя паляваннем, елі гэта напалову, пасыпанае попелам, з прыліплымі вуглямі.
Людзі яшчэ не ведалі солі, а попел ім падабаўся, які надаваў мясу прыемны саланаваты смак.
Людзі тады яшчэ не ўмелі здабываць агонь: ён трапляў да іх выпадкова ад асветленага маланкай дрэва або ад распаленай лавы вулкана. Паступова навучыліся захоўваць вугольчыкі, веерныя іскры, навучыліся смажыць мяса, натыкаючы яго на палку і трымаючы над агнём. Аказалася, што мяса не так хутка псуецца, калі яго сушыць на вогнішчы, і доўга захоўваецца, калі павісіць у дыме.
Адкрыццё солі і пачатак яе выкарыстання было эпохай такога ж значэння, як і знаёмства чалавека з земляробствам. Амаль адначасова са здабычай солі людзі навучыліся збіраць збожжа, засяваць прысядзібныя ўчасткі і збіраць першы ўраджай…
Раскопкі паказалі, што старажытныя саляныя капальні існавалі ў славянскіх гарадах Галіцкай зямлі і ў Арменіі. Тут, у старых штольнях, да нашых дзён захаваліся не толькі каменныя малаткі, сякеры і іншыя прылады працы, але і драўляныя апоры шахт і нават скураныя мяхі, у якіх 4-5 тысяч гадоў таму перавозілі соль. Усё гэта было прасякнута соллю і таму магло захавацца да нашых дзён.
Заваёўваючы горад, краіну, народ, рымляне забаранялі воінам пад страхам смерці прадаваць пераможанаму ворагу соль, зброю, тачыльны камень і збожжа.
Солі ў Еўропе было так мала, што салянікі карысталіся вялікай павагай насельніцтва і называліся «шляхетнымі паходжаннямі», а здабыча солі лічылася «святой» справай
«Соль» алегарычна называла аплату рымскіх воінаў, адсюль і пайшла назва дробнай манеты: у Італіі «солдзі», у Францыі «солід» і французскае слова «saler» — «жалаванне».
У 1318 годзе кароль Філіп V увёў падатак на соль у дванаццаці найбуйнейшых гарадах Францыі. З гэтага часу соль дазвалялася купляць толькі на дзяржаўных складах па павышаным кошце. Жыхарам узбярэжжа забаранялася карыстацца марской вадой пад пагрозай штрафу. Жыхарам саланчакоў забаранялася збіраць соль і саланчакі.