Па-першае, галоўны плюс, які адрознівае насельнікаў мораў ад іх рачных суродзічаў высокае ўтрыманне паўнавартаснага бялку. Рыбны бялок, як і мяса, змяшчае ўсе незаменныя амінакіслоты, і засвойваецца нашмат хутчэй і лягчэй. У залежнасці ад выгляду марской рыбы працэнт бялку вагаецца ад 20 да 26 працэнтаў. Для параўнання – у рацэ ён рэдка дасягае 20 працэнтаў.
Тлушчаў у рыбе не так шмат, а таму каларыйнасць яе значна ніжэй, чым у мяса. Але рыбін тлушч - унікальны крыніца поліненасычаных тоўстых кіслот, асабліва лінолевая і аргидоновой кіслот, якія ўваходзяць у склад клетак галаўнога мозгу і клеткавых мембран. Тлустасць печані трэскі, тунца, марскога вугра вельмі багаты вітамінамі A і D (0,5-0,9 мг /%).
Таксама ў марской рыбе змяшчаецца цэлы комплекс вітамінаў В1, В2, В6, В12 і РР, а таксама вітамін С, але ў меншай колькасці.
Марская рыба песціць наш арганізм ёд, фосфар, калій, магній, натрый, сера. Сярод іншых мікраэлементаў, якія дапамагаюць падтрымліваць добрае самаадчуванне бром, фтор, медзь, жалеза, цынк, марганец і іншыя. Дарэчы, даказана, што ў прэснаводнай рыбе, у адрозненне ад марской, няма ёду і брому.
Спосабы падрыхтоўкі марской рыбы адрозніваюцца ад рачной. Калі вы хочаце накарміць сваю сям'ю або гасцей па-сапраўднаму смачным і карысным стравай з марской рыбы, то не перашкодзіць запомніць некаторыя правілы:
1) Пры працяглым варэнні або тушэнні марская рыба цалкам губляе сваю структуру, ператвараецца ў нясмачную кашу. Акрамя таго, доўгае варэнне спрыяе страце вітамінаў. Кантралюйце час, каб не сапсаваць страва!