Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 198 ккал | 1684 ккал | 11.8% | 6% | 851 г |
| Вавёркі | 20.71 г | 76 г | 27.3% | 13.8% | 367 г |
| Тлушчы | 12.15 г | 56 г | 21.7% | 11% | 461 г |
| вада | 66.32 г | 2273 г | 2.9% | 1.5% | 3427 г |
| Попел | 1.02 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.079 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.7% | 1899 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.143 мг | 1.8 мг | 7.9% | 4% | 1259 г |
| Вітамін В4, холін | 86.5 мг | 500 мг | 17.3% | 8.7% | 578 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.605 мг | 5 мг | 12.1% | 6.1% | 826 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.611 мг | 2 мг | 30.6% | 15.5% | 327 г |
| Вітамін В9, фолат | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.4% | 3636 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.76 мг | 3 мг | 58.7% | 29.6% | 170 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.36 мг | 15 мг | 2.4% | 1.2% | 4167 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.4 мг | 120 мг | 1.2% | 0.6% | 8571 г |
| Вітамін РР, NE | 6.294 мг | 20 мг | 31.5% | 15.9% | 318 г |
| Бэтаін | 12.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 319 мг | 2500 мг | 12.8% | 6.5% | 784 г |
| Кальцый, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.8% | 1818 г |
| Натрый, Na | 53 мг | 1300 мг | 4.1% | 2.1% | 2453 г |
| Сера, С | 207.1 мг | 1000 мг | 20.7% | 10.5% | 483 г |
| Фосфар, П | 197 мг | 800 мг | 24.6% | 12.4% | 406 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.84 мг | 18 мг | 10.2% | 5.2% | 978 г |
| Марганец, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Медзь, куб | 92 мг | 1000 мг | 9.2% | 4.6% | 1087 г |
| Селен, Se | 25 мг | 55 мг | 45.5% | 23% | 220 г |
| Цынк, Zn | 3.8 мг | 12 мг | 31.7% | 16% | 316 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.339 г | ~ | |||
| валін | 1.028 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.661 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.942 г | ~ | |||
| лейцын | 1.648 г | ~ | |||
| лізін | 1.75 г | ~ | |||
| метионин | 0.539 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.827 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.136 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.818 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.259 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.887 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.218 г | ~ | |||
| гліцын | 1.261 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.109 г | ~ | |||
| Proline | 0.987 г | ~ | |||
| серіна | 0.816 г | ~ | |||
| тыразін | 0.66 г | ~ | |||
| цистеин | 0.267 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 75 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.784 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.039 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.027 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.372 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.919 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.428 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.251 г | min 16.8/XNUMX г | 31.3% | 15.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.619 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.615 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.464 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.1% | 2.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.302 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.138 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.024 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.138 г | ад 0.9 да 3.7 | 15.3% | 7.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.326 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.9% | 3.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 198 ккал.
- унцыя = 28.35 г (56.1 ккал)
- фунт = 453.6 г (898.1 ккал)
Ялавічына адборная, мякаць ніжняй часткі сцягна, мяса без тлушчу да 1/8 ″, сырое багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 17,3%, вітамін В5 - 12,1%, вітамін В6 - 30,6%, вітамін В12 - 58,7%, вітамін РР - 31,5%, калій - 12,8 ,24,6 %, фосфар – 45,5 %, селен – 31,7 %, цынк – XNUMX %.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 198 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Ялавічына адборная мякаць ніжняй часткі сцягна мяса з выдаленнем тлушчу да ўзроўню 1/8″ сырая каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына адборная , мякаць галёнкі, мяса з выдаленым тлушчам да 1/8″, сырое
2021-02-17