Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 263 ккал | 1684 ккал | 15.6% | 5.9% | 640 г |
| Вавёркі | 19.09 г | 76 г | 25.1% | 9.5% | 398 г |
| Тлушчы | 20.13 г | 56 г | 35.9% | 13.7% | 278 г |
| вада | 60.11 г | 2273 г | 2.6% | 1% | 3781 г |
| Попел | 0.9 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.051 мг | 1.5 мг | 3.4% | 1.3% | 2941 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.081 мг | 1.8 мг | 4.5% | 1.7% | 2222 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.557 мг | 5 мг | 11.1% | 4.2% | 898 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.514 мг | 2 мг | 25.7% | 9.8% | 389 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.06 мг | 3 мг | 35.3% | 13.4% | 283 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.43 мг | 15 мг | 2.9% | 1.1% | 3488 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.7 мг | 120 мг | 1.4% | 0.5% | 7059 г |
| Вітамін РР, NE | 6.157 мг | 20 мг | 30.8% | 11.7% | 325 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 293 мг | 2500 мг | 11.7% | 4.4% | 853 г |
| Кальцый, Са | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.8% | 2105 г |
| Натрый, Na | 48 мг | 1300 мг | 3.7% | 1.4% | 2708 г |
| Сера, С | 190.9 мг | 1000 мг | 19.1% | 7.3% | 524 г |
| Фосфар, П | 172 мг | 800 мг | 21.5% | 8.2% | 465 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.38 мг | 18 мг | 7.7% | 2.9% | 1304 г |
| Марганец, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Медзь, куб | 63 мг | 1000 мг | 6.3% | 2.4% | 1587 г |
| Селен, Se | 20.7 мг | 55 мг | 37.6% | 14.3% | 266 г |
| Цынк, Zn | 3.38 мг | 12 мг | 28.2% | 10.7% | 355 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.234 г | ~ | |||
| валін | 0.947 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.609 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.869 г | ~ | |||
| лейцын | 1.519 г | ~ | |||
| лізін | 1.613 г | ~ | |||
| метионин | 0.497 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.763 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.125 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.754 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.161 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.739 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.201 г | ~ | |||
| гліцын | 1.162 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.866 г | ~ | |||
| Proline | 0.91 г | ~ | |||
| серіна | 0.752 г | ~ | |||
| тыразін | 0.608 г | ~ | |||
| цистеин | 0.246 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 80 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 8.121 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.065 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.043 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.636 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 4.889 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.488 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.617 г | min 16.8/XNUMX г | 51.3% | 19.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.981 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 7.607 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.766 г | ад 11.2 да 20.6 | 6.8% | 2.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.493 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.241 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.032 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.241 г | ад 0.9 да 3.7 | 26.8% | 10.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.525 г | ад 4.7 да 16.8 | 11.2% | 4.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 263 ккал.
- унцыя = 28.35 г (74.6 ккал)
- фунт = 453.6 г (1193 ккал)
Ялавічына адборная, рэбры, тонкі край (рэбры 10-12), мяса з выдаленым тлушчам да 1/8 ″, сырое багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 - 11,1%, вітамін В6 - 25,7%, вітамін В12 - 35,3%, вітамін РР - 30,8%, калій - 11,7%, фосфар - 21,5%, селен - 37,6%, цынк - 28,2%
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 263 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны ялавічына адборная рэбры тонкі (рэбры 10-12), мяса з тлушчам выдаленнем да 1/8″ сырое каларыйнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына адборная, рэбры, тонкі край (10-12 рэбраў), мяса з выдаленым тлушчам да ўзроўню 1/8”, сырое