Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 34 ккал | 1684 ккал | 2% | 5.9% | 4953 г |
| Вавёркі | 2.24 г | 76 г | 2.9% | 8.5% | 3393 г |
| Тлушчы | 0.49 г | 56 г | 0.9% | 2.6% | 11429 г |
| Вугляводы | 4.29 г | 219 г | 2% | 5.9% | 5105 г |
| Харчовыя валокны | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 36.8% | 800 г |
| вада | 89.74 г | 2273 г | 3.9% | 11.5% | 2533 г |
| Попел | 0.73 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.015 мг | 1.5 мг | 1% | 2.9% | 10000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.217 мг | 1.8 мг | 12.1% | 35.6% | 829 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.5 мг | 5 мг | 30% | 88.2% | 333 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.293 мг | 2 мг | 14.7% | 43.2% | 683 г |
| Вітамін В9, фолаты | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 9.7% | 3077 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 11.8% | 2500 г |
| Вітамін D2, эргокальциферол | 0.4 мкг | ~ | |||
| Вітамін РР, не | 3.877 мг | 20 мг | 19.4% | 57.1% | 516 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 304 мг | 2500 мг | 12.2% | 35.9% | 822 г |
| Кальцый, Са | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.6% | 50000 г |
| Магній, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 14.7% | 2000 |
| Натрый, Na | 9 мг | 1300 мг | 0.7% | 2.1% | 14444 г |
| Сера, С | 22.4 мг | 1000 мг | 2.2% | 6.5% | 4464 г |
| Фосфар, П | 112 мг | 800 мг | 14% | 41.2% | 714 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Жалеза, Fe | 0.41 мг | 18 мг | 2.3% | 6.8% | 4390 г |
| Марганец, Мн | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 33.8% | 870 г |
| Медзь, куб | 142 мкг | 1000 мкг | 14.2% | 41.8% | 704 г |
| Селен, Se | 5.7 мкг | 55 мкг | 10.4% | 30.6% | 965 г |
| Цынк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 25.3% | 1165 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона і дисахариды (цукру) | 2.38 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.38 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.156 г | ~ | |||
| Валін | 0.145 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.056 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.111 г | ~ | |||
| Лейцын | 0.189 г | ~ | |||
| Лізін | 0.134 г | ~ | |||
| Метионин | 0.033 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.134 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.011 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.111 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 0.167 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.301 г | ~ | |||
| Глицин | 0.145 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.68 г | ~ | |||
| Proline | 0.1 г | ~ | |||
| серіна | 0.145 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.078 г | ~ | |||
| цистеин | 0.022 г | ~ | |||
| Стерин (стэролы) | |||||
| Кампестэрол | 2 мг | ~ |
Энергетычная каштоўнасць - 34 ккал.
Грыбы шыітаке багатыя такімі вітамінамі і мінераламі, як вітамін В2 - 12.1%, вітамін В5 - 30%, вітамін В6 - 14.7%, вітамін РР - 19,4%, калій - 12,2%, фосфар - 14%, марганец - 11,5, 14,2%, медзі – XNUMX%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе адчувальнасці колераў глядзельнага аналізатара і темновой адаптацыі. Недастатковае спажыванне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем здароўя скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у трансфармацыі амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца стратай апетыту, пагаршэннем здароўя скуры, развіццём анеміі і анеміі.
- Вітамін РР ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях і энергетычным абмене. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец прымае ўдзел у фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца затрымкай росту, парушэннямі рэпрадуктыўнай сістэмы, падвышанай далікатнасцю костак, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічае ў абмене жалеза, стымулюе засваенне бялкоў і вугляводаў. Уцягваецца ў працэсы працы тканін арганізма чалавека з кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннем фарміравання сардэчна-сасудзістай сістэмы і развіццём дісплазіі злучальнай тканіны шкілета.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 34 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя грыбы шыітаке каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці грыбоў шыітаке