Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 39 ккал | 1684 ккал | 2.3% | 5.9% | 4318 г |
| Вавёркі | 3.45 г | 76 г | 4.5% | 11.5% | 2203 г |
| Тлушчы | 0.35 г | 56 г | 0.6% | 1.5% | 16000 г |
| Вугляводы | 4.08 г | 219 г | 1.9% | 4.9% | 5368 г |
| Харчовыя валокны | 3.6 г | 20 г | 18% | 46.2% | 556 г |
| вада | 87.74 г | 2273 г | 3.9% | 10% | 2591 г |
| Попел | 0.78 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.099 мг | 1.5 мг | 6.6% | 16.9% | 1515 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.274 мг | 1.8 мг | 15.2% | 39% | 657 г |
| Вітамін В4, холін | 59.4 мг | 500 мг | 11.9% | 30.5% | 842 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.36 мг | 5 мг | 27.2% | 69.7% | 368 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.174 мг | 2 мг | 8.7% | 22.3% | 1149 г |
| Вітамін В9, фолаты | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 9% | 2857 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 12.8% | 2000 |
| Вітамін D2, эргокальциферол | 0.5 мкг | ~ | |||
| Вітамін РР, не | 3.87 мг | 20 мг | 19.4% | 49.7% | 517 г |
| Бэтаін | 0.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 326 мг | 2500 мг | 13% | 33.3% | 767 г |
| Кальцый, Са | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.5% | 50000 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 12.3% | 2105 |
| Натрый, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 1% | 26000 г |
| Сера, С | 34.5 мг | 1000 мг | 3.5% | 9% | 2899 г |
| Фосфар, П | 111 мг | 800 мг | 13.9% | 35.6% | 721 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Жалеза, Fe | 0.53 мг | 18 мг | 2.9% | 7.4% | 3396 г |
| Марганец, Мн | 0.223 мг | 2 мг | 11.2% | 28.7% | 897 г |
| Медзь, куб | 163 мкг | 1000 мкг | 16.3% | 41.8% | 613 г |
| Селен, Se | 6.3 мкг | 55 мкг | 11.5% | 29.5% | 873 г |
| Цынк, Zn | 0.96 мг | 12 мг | 8% | 20.5% | 1250 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона і дисахариды (цукру) | 0.3 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.154 г | ~ | |||
| Валін | 0.143 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.055 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.11 г | ~ | |||
| Лейцын | 0.187 г | ~ | |||
| Лізін | 0.132 г | ~ | |||
| Метионин | 0.033 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.132 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.011 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.11 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 0.165 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.296 г | ~ | |||
| Глицин | 0.143 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 0.67 г | ~ | |||
| Proline | 0.099 г | ~ | |||
| серіна | 0.143 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.077 г | ~ | |||
| цистеин | 0.022 г | ~ | |||
| Стерин (стэролы) | |||||
| Фітастэролы | 3 мг | ~ | |||
| Кампестэрол | 3 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 0.032 г | максімум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальміцік | 0.032 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.152 г | ад 11.2-20.6 г | 1.4% | 3.6% | |
| 18:2 Лінолева | 0.152 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.152 г | ад 4.7 да 16.8 г | 3.2% | 8.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 39 ккал.
- кубак нарэзанага = 97 г (37.8 ккал)
- цэлы кавалак = 19 г (7.4 ккал)
- кубак цэлы = 89 г (34.7 ккал)
Змяшаць з грыбамі шыітаке (абсмажыць) багатая такімі вітамінамі і мінераламі, як вітамін В2 – 15,2%, холін – 11.9%, вітамін В5 – 27,2%, вітамін РР – 19,4%, калій – 13%, фосфар – 13,9%, марганец – 11,2 %, медзь – 16,3 %, селен – 11,5 %
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе адчувальнасці колераў глядзельнага аналізатара і темновой адаптацыі. Недастатковае спажыванне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем здароўя скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Холін ўваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін РР ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях і энергетычным абмене. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Марганец прымае ўдзел у фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца затрымкай росту, парушэннямі рэпрадуктыўнай сістэмы, падвышанай далікатнасцю костак, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічае ў абмене жалеза, стымулюе засваенне бялкоў і вугляводаў. Уцягваецца ў працэсы працы тканін арганізма чалавека з кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннем фарміравання сардэчна-сасудзістай сістэмы і развіццём дісплазіі злучальнай тканіны шкілета.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 39 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны грыб шыітаке зажарка (зажарка), каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці грыба шыітаке зажарка (зажарка)