Глеба: як смачна пасмажыць? Відэа

Для гэтага рэцэпту вазьміце:

• 0,6 кг марскога мовы (у залежнасці ад памеру слаёў гэта можа быць як адно буйное філе, так і 2-3 дробных)
• 1 курынае яйка
• 1 ст.л. лыжку мінеральнай вады з газам
• 2-3 ст. л. мукі
• соль і перац па гусце
• Раслінны алей для смажання

Разморозьте філе марскога мовы, калі яно было набыта не астуджаным. Прамыйце кожную тушку і абсушыце папяровым ручніком. Наразаем на парцыённыя кавалкі жаданага памеру. Ўзбіце яйка, соль, перац і мінеральную ваду. Наяўнасць у ім газу дапаможа зрабіць яго больш паветраным. Мукі бярыце такую ​​колькасць, каб кляр не атрымаўся занадта густым, але пры гэтым не сцякаў з рыбы. Кожны кавалачак абкачайце з усіх бакоў у кляре і выкладзеце на патэльню з разагрэтым раслінным алеем. Абсмажце рыбу з аднаго боку да скарыначкі, затым перавярніце на другі бок. Увесь працэс падрыхтоўкі займае не больш за 5 хвілін, так як філе марскога языка абсмажваецца вельмі хутка.

Выкладваць рыбу ў кляре неабходна ў распаленае алей, інакш кляр хутчэй сцякае, чым паспявае абсмажыць, захоўваючы форму рыбы.

Каб абсмажыць марскі мову ў паніроўцы, вазьміце:

• 1-2 пласта філе
• 50 г паніровачных сухароў
• раслінны алей
• соль і перац па гусце

Падрыхтуйце філе, памыўшы, абсушыўшы і разрэзаўшы на парцыённыя кавалачкі, затым кожны з іх пасоліце, пасыпце перцам і абкачайце ў сухарах. Акрамя перцу ў рыбу можна дадаць сушеные травы кропу або іншыя спецыі, прызначаныя для падрыхтоўкі рыбы. Выкладзеце філе ў патэльню з разагрэтым алеем і абсмажце з аднаго боку да скарыначкі, затым перавярніце на другі бок. Пры жарке марскога языка не накрывайце патэльню вечкам, інакш скарыначка, якая ўтварылася ад сухарыкаў, размокнет і не будзе трымаць форму філе.