Захапленне арганічнай ежай у Расіі, у адрозненне ад Еўропы і Амерыкі, далёка не масавае. Аднак цікавасць да яго расце – нягледзячы на дарагоўлю і крызіс. На мясцовым рынку ўжо з'явіліся першыя парасткі арганікі.
Словазлучэнне «арганічная ежа», якое так раздражняе хімікаў і біёлагаў, з'явілася 60 гадоў таму. Усё пачалося з лорда Уолтэра Джэймса Нортборна, які ў 1939 годзе прыдумаў канцэпцыю фермы як арганізма і з гэтага вывеў арганічную сельскую гаспадарку ў адрозненне ад хімічнай. Лорд-аграном развіў сваю ідэю ў трох кнігах і стаў вядомы як адзін з бацькоў новага тыпу сельскай гаспадаркі. У працэсе таксама актыўна ўдзельнічалі англійскі батанік сэр Альберт Говард, амерыканскі медыямагнат Джэром Родэйл і іншыя, у асноўным багатыя і знакамітыя.
Да канца 80-х на Захадзе арганічныя фермы і іх прадукцыя цікавілі ў асноўным паслядоўнікаў нью-эйдж і вегетарыянцаў. На першых этапах яны былі вымушаныя купляць экакорм непасрэдна ў вытворцаў – невялікіх гаспадарак, якія вырашылі перайсці на больш натуральны спосаб вырошчвання сельскагаспадарчых культур. Пры гэтым якасць прадукцыі і ўмовы яе вытворчасці правяраліся асабіста кліентам. Быў нават дэвіз: «Пазнай свайго фермера — ведаеш сваю ежу». З пачатку 90-х гадоў сегмент стаў развівацца значна больш актыўна, часам растучы на 20% у год і абганяючы па гэтым паказчыку іншыя напрамкі харчовага рынку.
Значны ўклад у развіццё напрамкі ўнеслі ініцыятывы аб'яднанай Еўропы, якая яшчэ ў 1991 годзе прыняла правілы і стандарты вытворчасці арганічных ферм. Амерыканцы адрэагавалі сваім нарматыўным зборнікам дакументаў толькі ў 2002 годзе. Змены паступова закранулі спосабы вытворчасці і распаўсюджвання экапрадуктаў: да першых сталі падключацца буйныя карпаратыўныя гаспадаркі, да другіх - асобныя сеткі супермаркетаў. Грамадская думка стала на карысць модзе: экалагічна бездакорную ежу сталі прапагандаваць зоркі кіно і папулярныя музыкі, сярэдні клас падлічыў карысць здаровага харчавання і згодны пераплачваць за яго ад 10 да 200%. І нават тыя, хто не можа дазволіць сабе арганічную ежу, палічылі, што яна чысцейшая, смачнейшая і больш пажыўная.
Да 2007 года арганічны рынак паведамляў пра больш чым 60 краінах з неабходнымі нарматыўнымі і нарматыўнымі дакументамі, штогадовым прыбыткам у 46 мільярдаў долараў і 32,2 мільёна гектараў, занятых арганічнымі фермамі. Праўда, апошні паказчык у параўнанні з традыцыйным хімічным земляробствам склаў усяго 0,8% ад сусветнага аб'ёму. Рух за арганічную ежу набірае моц, як і звязаная з ім дзелавая актыўнасць.
Зразумела, што да масавага спажыўца эка-ежа дойдзе не хутка. Многія навукоўцы ставяцца да гэтай ідэі скептычна: яны паказваюць на адсутнасць даказанай перавагі арганічнай ежы перад звычайнай ежай у плане карысных для чалавека вітамінаў і мінералаў, а таксама лічаць, што арганічная сельская гаспадарка не ў стане пракарміць насельніцтва ўсёй краіны. планета. Акрамя таго, з-за меншага выхаду арганікі пад яе вытворчасць давядзецца адводзіць большыя плошчы, што нанясе дадатковую шкоду навакольнаму асяроддзю.
Безумоўна, навукоўцы-экофуды маюць свае даследаванні, якія абвяргаюць довады калег-скептыкаў, і выбар для абывацеля, які цікавіцца тэмай, ператвараецца ў веру ў тую ці іншую канцэпцыю. На піку ўзаемных абвінавачанняў прыхільнікі арганікі і іх праціўнікі перайшлі на канспіралагічны ўзровень: экаскептыкі намякаюць, што праціўнікі не клапоцяцца пра прыроду, а проста прасоўваюць новых вытворцаў, папутна дыскрэдытуючы старых, а экаэнтузіясты адказваюць, што праведную лютасьць скептыкаў аплачваюць хімічныя кампаніі і пастаўшчыкі звычайнай ежы, якія баяцца канкурэнцыі і страты рынкаў збыту.
Для Расіі маштабныя дыскусіі аб карысці або бескарыснасці арганічных прадуктаў харчавання з прыцягненнем экспертаў з навуковага свету практычна неактуальныя: на думку некаторых прыхільнікаў арганічнага харчавання, наша адставанне ад астатняга свету ў гэтым пытанні складае 15-ці гадоў. 20 гадоў. Да нядаўняга часу меншасць, якая не жадала нічога жаваць, лічыла вялікім поспехам, калі ім удалося асабіста пазнаёміцца з якім-небудзь фермерам, які жыве недалёка ад горада, і стаць яго пастаянным кліентам. І ў гэтым выпадку хворы атрымліваў толькі вясковую ежу, якая неабавязкова адпавядае высокаму рангу арганічнай ежы, бо пры яе вытворчасці фермер мог выкарыстоўваць хімію або антыбіётыкі. Адпаведна, ніякага дзяржаўнага рэгулявання стандартаў экахарчавання не існавала і фактычна не існуе.
Нягледзячы на такія складаныя ўмовы, у 2004-2006 гадах у Маскве адкрылася некалькі спецыялізаваных крамаў для аматараў арганічных прадуктаў – гэта можна лічыць першай прыкметнай спробай запусціць мясцовую арганічную моду. Найбольш прыкметнымі з іх сталі экамаркет «Чырвоны гарбуз», які адкрыўся з вялікай помпай, а таксама створаныя з улікам нямецкіх распрацовак маскоўскія філіялы нямецкай «Биогурме» і «Грунвальд». «Гарбуз» зачыніўся праз паўтара года, «Біягурме» праіснаваў два. Найбольш удалым аказаўся Грунвальд, аднак ён змяніў назву і дызайн крамы, стаўшы «Бія-Маркет». Вегетарыянцы таксама з'явіліся спецыялізаваныя крамы, такія як Jagannath Health Food Store, месца, дзе можна знайсці нават самыя рэдкія вегетарыянскія прадукты.
І, хоць аматары арганічнай ежы ў шматмільённай Маскве працягваюць складаць вельмі невялікі адсотак, аднак іх так шмат, што гэтая галіна працягвае развівацца. Сетка супермаркетаў спрабуюць далучыцца да спецыялізаваных крам, але звычайна спатыкаюцца з коштам. Зразумела, што экалагічнае харчаванне нельга прадаць танней вызначанага вытворцам ўзроўню, таму часам за яго даводзіцца плаціць у тры-чатыры разы больш, чым за звычайныя прадукты. Супермаркеты, наадварот, не могуць адмовіцца ад практыкі шматразовага атрымання прыбытку і нарошчвання аб'ёмаў - на гэтым трымаецца ўвесь механізм іх гандлю. У такой сітуацыі асобныя аматары арганікі бяруць працэс у свае рукі і дасягаюць добрых вынікаў за даволі кароткі час.