Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 130 ккал | 1684 ккал | 7.7% | 5.9% | 1295 г |
| Вавёркі | 3.8 г | 76 г | 5% | 3.8% | 2000 г |
| Тлушчы | 10 г | 56 г | 17.9% | 13.8% | 560 г |
| Вугляводы | 5.6 г | 219 г | 2.6% | 2% | 3911 г |
| арганічныя кіслоты | 0.9 г | ~ | |||
| вада | 78.5 г | 2273 г | 3.5% | 2.7% | 2896 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 77 мг | 900 мг | 8.6% | 6.6% | 1169 г |
| рэтынол | 0.07 мг | ~ | |||
| бэта-каратын | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.1% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 4.7% | 1636 г |
| Вітамін В4, холін | 47.6 мг | 500 мг | 9.5% | 7.3% | 1050 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 4.6% | 1667 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.9% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.4 мг | 3 мг | 13.3% | 10.2% | 750 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.6% | 12857 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.08 мг | 10 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Вітамін Н, біятын | 3.38 мг | 50 мг | 6.8% | 5.2% | 1479 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 0.5 мг | 120 мг | 0.4% | 0.3% | 24000 г |
| Вітамін РР, NE | 1.1 мг | 20 мг | 5.5% | 4.2% | 1818 г |
| ніацін | 0.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 165 мг | 2500 мг | 6.6% | 5.1% | 1515 г |
| Кальцый, Са | 120 мг | 1000 мг | 12% | 9.2% | 833 г |
| Магній, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 2.5% | 3077 г |
| Натрый, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 3.8% | 2000 г |
| Сера, С | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 2.9% | 2632 г |
| Фосфар, П | 82 мг | 800 мг | 10.3% | 7.9% | 976 г |
| Хлор, Cl | 76 мг | 2300 мг | 3.3% | 2.5% | 3026 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 50 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 0.1 мг | 18 мг | 0.6% | 0.5% | 18000 г |
| Ёд, І | 9 мг | 150 мг | 6% | 4.6% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 0.3 мг | 10 мг | 3% | 2.3% | 3333 г |
| Марганец, Мн | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.2% | 66667 г |
| Медзь, куб | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.7% | 4545 г |
| Малібдэн, Mo. | 5 мг | 70 мг | 7.1% | 5.5% | 1400 г |
| Олова, сн | 13 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.4 мг | 55 мг | 0.7% | 0.5% | 13750 г |
| Стронцый, ст. | 17 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 17 мг | 4000 мг | 0.4% | 0.3% | 23529 г |
| Хром, кр | 2 мг | 50 мг | 4% | 3.1% | 2500 г |
| Цынк, Zn | 0.3 мг | 12 мг | 2.5% | 1.9% | 4000 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 5.6 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 30 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 5.8 г | максімум 18.7 г | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.03 г | min 16.8/XNUMX г | 18% | 13.8% | |
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.47 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.2% | 3.2% | |
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.09 г | ад 0.9 да 3.7 | 10% | 7.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.38 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.1% | 6.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 130 ккал.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, костак таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.