Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 446 ккал | 1684 ккал | 26.5% | 5.9% | 378 г |
| Вавёркі | 36.49 г | 76 г | 48% | 10.8% | 208 г |
| Тлушчы | 19.94 г | 56 г | 35.6% | 8% | 281 г |
| Вугляводы | 20.86 г | 219 г | 9.5% | 2.1% | 1050 г |
| Харчовыя валокны | 9.3 г | 20 г | 46.5% | 10.4% | 215 г |
| вада | 8.54 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 26616 г |
| Попел | 4.87 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RAE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| бэта-каратын | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 38462 г |
| Вітамін В1, тыямін | 0.874 мг | 1.5 мг | 58.3% | 13.1% | 172 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.87 мг | 1.8 мг | 48.3% | 10.8% | 207 г |
| Вітамін В4, холін | 115.9 мг | 500 мг | 23.2% | 5.2% | 431 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.793 мг | 5 мг | 15.9% | 3.6% | 631 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.377 мг | 2 мг | 18.9% | 4.2% | 531 г |
| Вітамін В9, фолаты | 375 мкг | 400 мкг | 93.8% | 21% | 107 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 1.5% | 1500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.85 мг | 15 мг | 5.7% | 1.3% | 1765 |
| Вітамін Да, филлохинон | 47 мкг | 120 мкг | 39.2% | 8.8% | 255 г |
| Вітамін РР, не | 1.623 мг | 20 мг | 8.1% | 1.8% | 1232 г |
| Бэтаін | 2.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 1797 мг | 2500 мг | 71.9% | 16.1% | 139 г |
| Кальцый, Са | 277 мг | 1000 мг | 27.7% | 6.2% | 361 г |
| Магній, мг | 280 мг | 400 мг | 70% | 15.7% | 143 г |
| Натрый, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 65000 г | |
| Сера, С | 364.9 мг | 1000 мг | 36.5% | 8.2% | 274 г |
| Фосфар, П | 704 мг | 800 мг | 88% | 19.7% | 114 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Жалеза, Fe | 15.7 мг | 18 мг | 87.2% | 19.6% | 115 г |
| Марганец, Мн | 2.517 мг | 2 мг | 125.9% | 28.2% | 79 г |
| Медзь, куб | 1658 мкг | 1000 мкг | 165.8% | 37.2% | 60 г |
| Селен, Se | 17.8 мкг | 55 мкг | 32.4% | 7.3% | 309 г |
| Цынк, Zn | 4.89 мг | 12 мг | 40.8% | 9.1% | 245 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона і дисахариды (цукру) | 7.33 г | максімум 100 г | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 3.153 г | ~ | |||
| Валін | 2.029 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 1.097 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.971 г | ~ | |||
| Лейцын | 3.309 г | ~ | |||
| Лізін | 2.706 г | ~ | |||
| Метионин | 0.547 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.766 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.591 г | ~ | |||
| фенілаланін | 2.122 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 1.915 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 5.112 г | ~ | |||
| Глицин | 1.88 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 7.874 г | ~ | |||
| Proline | 2.379 г | ~ | |||
| серіна | 2.357 г | ~ | |||
| Тыразін | 1.539 г | ~ | |||
| цистеин | 0.655 г | ~ | |||
| Стерин (стэролы) | |||||
| Фітастэролы | 161 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 2.884 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.055 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 2.116 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.712 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.404 г | мін 16.8 гр | 26.2% | 5.9% | |
| 16:1 Пальмітолеін | 0.055 г | ~ | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 4.348 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 11.255 г | ад 11.2-20.6 г | 100% | 22.4% | |
| 18:2 Лінолева | 9.925 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 1.33 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 1.33 г | ад 0.9 да 3.7 г | 100% | 22.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 9.925 г | ад 4.7 да 16.8 г | 100% | 22.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 446 ккал.
- кубак = 186 г (829.6 ккал)
Соевыя бабы, спелыя багатая такімі вітамінамі і мінераламі, як вітамін В1 - 58.3%, вітамін В2 - 48,3%, холін - 23,2%, вітамін В5 - да 15.9%, вітамін В6 - 18,9%, вітамін В9 - 93,8%, вітамін К – 39,2 %, калій – 71,9 %, кальцый – 27,7 %, магній – 70 %, фосфар – 88 %, жалеза – 87,2 %, марганец – 125,9 %, медзь – 165,8, 32,4%, селен - 40,8%, цынк - XNUMX%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад ключавых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, забеспячэння арганізма энергіяй і пластычнымі злучэннямі, а таксама метабалізму амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе адчувальнасці колераў глядзельнага аналізатара і темновой адаптацыі. Недастатковае спажыванне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем здароўя скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Холін ўваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у трансфармацыі амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца стратай апетыту, пагаршэннем здароўя скуры, развіццём анеміі і анеміі.
- Вітамін B9 як кафермент ўдзельнічае ў метабалізме нуклеінавых і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, у выніку чаго адбываецца тармажэнне росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размножваюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае паступленне фолата падчас цяжарнасці - адна з прычын неданошанасці , няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы развіцця і парушэнні развіцця дзіцяці. Паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата, гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- Вітамін Да рэгулюе згусальнасць крыві. Недахоп вітаміна Да прыводзіць да павелічэння часу згортвання крыві, зніжэння ўзроўню протромбіна ў крыві.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Кальцый з'яўляецца асноўным кампанентам нашых костак, выконвае ролю рэгулятара нервовай сістэмы, удзельнічае ў скарачэнні цягліц. Дэфіцыт кальцыя прыводзіць да демінералізаціі пазваночніка, таза і ніжніх канечнасцяў, павышае рызыку астэапарозу.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене і сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Дэфіцыт магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у розныя функцыі бялкоў, уключаючы ферменты. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, дазваляе працяканню акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыі перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, миоглобинемии, атаніі шкілетных цягліц, стамляльнасці, кардыяміяпатыі, хранічнага атрафічнага гастрыту.
- Марганец прымае ўдзел у фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца затрымкай росту, парушэннямі рэпрадуктыўнай сістэмы, падвышанай далікатнасцю костак, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічае ў абмене жалеза, стымулюе засваенне бялкоў і вугляводаў. Уцягваецца ў працэсы працы тканін арганізма чалавека з кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннем фарміравання сардэчна-сасудзістай сістэмы і развіццём дісплазіі злучальнай тканіны шкілета.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк ўваходзіць у больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Апошнія даследаванні выявілі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 446 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная соя, спелая, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці соі, спелая