Шпінат

Апісанне

Шпінат нездарма лічыцца «суперпродуктом» - больш пажыўны і насычаны вітамінамі гародніна цяжка знайсці. Вось як атрымаць максімальную карысць ад шпінату.

Гісторыя шпінату

Шпінат - зялёная трава, якая спее ўсяго за месяц. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, шпінат на самай справе гародніна, а не зеляніна.

Радзімай шпінату лічыцца Персія, дзе яго ўпершыню спецыяльна развялі. У Еўропу расліна трапіла ў сярэднія вякі. У дзікім выглядзе расліна сустракаецца на Каўказе, у Афганістане, Туркменістане. У арабскіх краінах шпінат з'яўляецца такой жа важнай культурай, як у нас капуста; яго ядуць вельмі часта і ў любым выглядзе.

Сок шпінату выкарыстоўваюць у якасці харчовага фарбавальніка, дадаюць у крэмы, марозіва, цеста для пельменяў і нават макароны.

Аб шпінаце многія даведаліся з амерыканскага мультфільма пра марака Попай. Галоўны герой еў кансерваваны шпінат ва ўсіх складаных сітуацыях і тут жа зараджаўся сілай і набываў звышздольнасцямі. Дзякуючы падобнай рэкламе гэты гародніна стаў неверагодна папулярным у ЗША, а вытворцы шпінату нават паставілі помнік Папай.

Склад і каларыйнасць

• Каларыйнасць шпінату 23 ккал
• Тлушчаў 0.3 грам
• Бялкоў 2.9 грама
• Вугляводы 2 грам
• Вада 91.6 гр
• Харчовыя валакна 1.3 грама
• Насычаныя тлустыя кіслоты 0.1 грама
• Мона- і дисахариды 1.9 грам
• Вада 91.6 гр
• Ненасычаныя тлустыя кіслоты 0.1 грама
• Вітаміны A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, холін, бэта-каратын
• Мінералы Калій (774 мг.), Кальцый (106 мг.), Магній (82 мг.), Натрый (24 мг.),
• Фосфар (83 мг), Жалеза (13.51 мг).

Карысць шпінату

Шпінат лічыцца вельмі пажыўным, што даволі дзіўна ў параўнанні з звычайнай зелянінай. Справа ў высокім утрыманні бялку ў гародніны - больш яго змяшчаецца толькі ў маладым гароху і фасолі. Гэты раслінны бялок лёгка засвойваецца і надоўга насычае.

Шпінат - рэкардсмен па змесце калію, жалеза і марганца. Рэкамендуецца людзям з анеміяй і ў перыяд аднаўлення пасля хваробы. Шпінат валодае лёгкім супрацьзапаленчым, слабільным і мочегонным дзеяннем, за кошт чаго эфектыўны пры ацёках.

Таксама ў шпінаце шмат ёду, што карысна для жыхароў раёнаў з недастатковай ёдаванай вады і ежы. Уключэнне ў рацыён шпінату можа кампенсаваць дэфіцыт гэтага мікраэлемента.

Высокае ўтрыманне клятчаткі дапамагае ўзмацніць перыстальтыку кішачніка, змагацца з заваламі, паскараць абмен рэчываў пры пахуданні. Абалоніна набракае ў кішачніку і выклікае пачуццё сытасці.

Усе зялёныя лісце ўтрымліваюць хларафіл, таму шпінат паляпшае мікрацыркуляцыю, не дае крыві і жоўці згушчацца. Шпінат вельмі карысны цяжарным жанчынам і вегетарыянцам.

Шкоду шпінату

З-за высокага ўтрымання ў складзе гародніны шчаўевай кіслаты, яго забаронена ёсць людзям, якія пакутуюць падаграй і рэўматызмам, вострай язвай страўніка. Падвышаная колькасць шчаўевай кіслаты ў ежы таксама можа справакаваць абвастрэнне мачакаменнай і жоўцевакаменнай хваробы, цыстыту.

Маленькім дзецям не рэкамендуецца даваць шпінат па гэтай жа прычыне - кішачніку маляняці пакуль цяжка справіцца з такой ежай. Менш за ўсё шчаўевай кіслаты ў вельмі маладых лісці расліны.

Вялікая колькасць клятчаткі ў шпінаце можа выклікаць газаўтварэнне і дыярэю, таму лепш есці невялікімі порцыямі. Пры праблемах са шчытападобнай залозай шпінат рэкамендуецца ўжываць пасля кансультацыі са спецыялістам. Насычэнне гародніны ёдам можа дрэнна адбіцца на плыні захворвання.

Прымяненне шпінату ў медыцыне

У медыцыне шпінат часта ўключаюць у склад лячэбных дыет. З-за нізкай каларыйнасці і нізкага глікемічнага індэкса шпінат рэкамендуецца дыябетыкам і людзям з лішнім вагой.

Асабліва карысны шпінат пажылым людзям: бэта-каратын і Лютэін, якія змяшчаюцца ў гэтай гародніны, зніжаюць стамляльнасць вачэй і могуць прадухіліць дэгенерацыю сятчаткі, ўзроставыя змены сятчаткі, а таксама пагаршэнне зроку ад напружанай працы за маніторам. Па змесце карысных мікраэлементаў шпінат саступае толькі морквы.

Сок шпінату прымаюць як лёгкае слабільнае сродак, якое ўзмацняе перыстальтыку кішачніка. Таксама сок выкарыстоўваюць для паласкання паражніны рота - супрацьзапаленчы эфект дапамагае пры лячэнні флюсаў.

Выкарыстанне шпінату ў кулінарыі

Шпінат ядуць свежым, вараным, кансерваваным і дадаюць паўсюдна: у соусы, супы, салаты, запяканкі і нават кактэйлі. Больш за ўсё карысны свежы шпінат, а пры даданні ў гарачыя стравы зеляніна закладваецца ў самым канцы і нядоўга тушыцца, каб захаваць як мага больш вітамінаў.

Гатовыя стравы са шпінатам лепш ўжываць адразу і не захоўваць доўга, так як солі азотнай кіслаты ў складзе шпінату могуць з часам ператварацца ў небяспечныя для здароўя азоцістыя солі.

Спагецці са шпінатам

Даданне шпінату ўзбагаціць густ звыклых спагецці. Страва атрымліваецца вельмі сытным і пажыўным.

Інгрэдыенты

• Макароны (сухія) - 150 гр
• Шпінат - 200 гр
• Вяршкі пітныя - 120 мл
• Сыр (цвёрды) - 50 гр
• Лук - палова цыбуліны
• Грыбы (напрыклад, шампіньёны або вешанкі) - 150 гр.
• Перац чорны молаты - па гусце
• Соль па гусце
• Сметанковае масла - 1 ст.л

падрыхтоўка

1. Лук і грыбы прамыйце і нарэжце паўколамі і лустачкамі. На патэльні разаграваем сметанковае масла і абсмажваем лук і грыбы да гатоўнасці. Дадайце шпінат, нарэзаны саломкай, змяшайце і тушыце пару хвілін.
2. Затым уліць сліўкі, пасаліць, паперчыць, дадаць цёрты сыр і старанна перамяшаць. Накрываем патэльню вечкам і тушым на павольным агні, пакуль сыр не расплавіцца.
3. У гэты час адварваем спагецці ў вадзе па інструкцыі на пакаванні. Зліце ваду, змяшайце спагецці са шпінатным соусам перад падачай або пакладзеце зверху.