Апісанне
Шчаўе яшчэ называюць «вясновым каралём», зеляніна гэтай расліны адной з першых з'яўляецца на градках ранняй вясной і радуе нас сваёй свежасцю і кіслінкай. Мала хто ведае, што шчаўе - бліжэйшы сваяк грэчкі, і гэтак жа, як і грэчка, вельмі карысны для арганізма.
Многія праблемы са здароўем можна вырашыць, ужываючы гэты гародніна. Багаты вітамінна-мінеральны склад лёгка тлумачыць усе унікальныя гаючыя і карысныя ўласцівасці шчаўя.
Шчаўе, як і рабарбар, адносяць да шматгадовым травяністым раслінам сямейства грэчкавыя. Шчаўе расце на ўсіх кантынентах - у ярах, на лугах, узлесках, па берагах рэк і на балотах. Налічваецца каля 200 відаў шчаўя, ва Украіне сустракаецца 25 відаў. Многія віды шчаўя лічацца пустазеллем, але некаторыя можна ўжываць у ежу, у тым ліку кіслы шчаўе. Гэты гатунак расліны культывуецца ва Украіне і актыўна выкарыстоўваецца ў кулінарыі.
Склад і каларыйнасць
Маладое лісце гэтай расліны дзякуючы ўнікальнаму складу выкарыстоўваюць для лячэння самых розных захворванняў. Шчаўе змяшчае вітаміны С, Да, Е, вітаміны групы В, біятын, β-каратын, эфірныя алею, дубільныя, шчаўевую, пирогаловую і іншыя кіслоты.
Таксама ў шчаўі ёсць мінеральныя элементы: магній, кальцый, фосфар, жалеза і інш. Пажыўны склад шчаўя даволі багаты, у 100 г свежай зеляніны змяшчаецца:
- 2.3 г бялку
- 91.3 г вады
- 0.4 г тлушчу
- 0.8 г клятчаткі
- 1.4 г попелу.
Энергетычная каштоўнасць шчаўя складае 21 ккал на 100 г, што зусім няшмат, улічваючы яшчэ і карысць, якую прынясе арганізму гэтая зеляніна, шчаўе можна ўжываць усім, незалежна ад таго, сочыце вы за сваёй фігурай ці не. .
Карысць шчаўя
У лячэбных мэтах выкарыстоўваюцца ўсе часткі расліны. Ужыванне шчаўя пазбаўляе ад цынгі, авітамінозу, анеміі. Дзякуючы высокаму ўтрыманню вітаміна З, засваенне жалеза павышаецца, і, як следства, павышаецца гемаглабін у крыві. Шчаўе ў вялікіх дозах можна выкарыстоўваць як слабільнае, а ў малых - як замацоўвае сродак.
Пры гастрыце са слабым вылучэннем страўнікавага соку ўжыванне павышае кіслотнасць і нармалізуе страваванне. Малыя дозы шчаўевага соку аказваюць на арганізм желчегонное дзеянне. Народная медыцына раіць выкарыстоўваць настоі з лісця і каранёў расліны як кровоостанаўліваюшчае і супрацьзапаленчае сродак.
Зялёныя часткі і плады шчаўя валодаюць звязальнымі, абязбольвальнымі, супрацьзапаленчымі і антытаксічнае ўласцівасцямі. Адвар маладых лісця паляпшае жоўцеадлучэнне, працу печані і кішачніка, дзейнічае як проціяддзе пры некаторых атручваннях.
Адвар каранёў шчаўя лечыць крывавы панос, болі ў спіне і рэўматызм. Шчаўе ўжываюць для лячэння калітаў, энтэракалітаў, захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца і гемарою.
Вялікі запас вітамінаў (у прыватнасці аскарбінавай кіслаты) дазваляе вырашыць праблемы вясновага авітамінозу. Большую частку дэфіцыту вітамінаў пакрываюць маладыя зялёныя лісце расліны.
Шчаўе з поспехам выкарыстоўваецца для лячэння сэрца і сасудаў. Шчаўевая кіслата выводзіць з арганізма шкодны халестэрын, падтрымлівае ў тонусе мышцы і нервы.
Шчаўе ўжываюць для збавення ад праблем, якія ўзнікаюць пры клімаксе: ён прадухіляе маткавыя крывацёкі, памяншае потлівасць, здымае галаўны боль, нармалізуе ціск. Якія ўваходзяць у склад шчаўя вітаміны групы В нармалізуюць працу нервовай сістэмы і ўдзельнічаюць у абнаўленні клетак.
Раслінныя валакна стымулююць працу кішачніка, выводзяць з арганізма таксіны і таксіны.
Шчаўе шкоды
Нягледзячы на ўсе карысныя ўласцівасці расліны, злоўжываць ім не пажадана. Празмернае ўжыванне шчаўя можа стаць прычынай мачакаменнай хваробы. Шчаўе не рэкамендуецца ўключаць у рацыён пры запаленні ў нырках і кішачніку, гастрыце з падвышанай кіслотнасцю, пры язвавай хваробы і пры парушэннях водна-солевага абмену.
Шчаўе не дае паўнавартасна засвойвацца кальцыю, што можа прывесці да развіцця астэапарозу. Лішак шчаўевай кіслаты прыводзіць да падагры і урэміі. Першым прыкметай гэтых сур'ёзных захворванняў з'яўляецца цукар і солі оксалата кальцыя ў мачы.
Салата з шчаўя з яйкам і агурком
- Шчаўе - 100 г
- Агуркі – 2 шт.
- Яйкі курыныя - 2 шт.
- Зялёны лук - 2 галінкі
- Кроп – 3 галінкі
- Смятана – 2 ст.л.
- Соль па гусце
- Перац чорны молаты - па гусце
падрыхтоўка
- Першы крок - паставіць варыцца яйкі. Варым іх укрутую - 9-10 хвілін пасля закіпання. Астудзіць і ачысціць. Затым памыйце зеляніна і агуркі, дайце ім абсохнуць. У шчаўя зрэжце грубыя хвосцікі, а лісце парвіце на дробныя кавалачкі.
- Выкладзеце шчаўе на талерку
- Дробна нашаткуйце зялёны лук і кроп.
- Агуркі наразаем саломкай.
- Яйкі разрэжце ўздоўж на чвэртачкі. Злучыце ўсе інгрэдыенты.
- Асобна змяшаць смятану, соль і чорны перац. Атрыманай запраўкай паліце салата.
Салата з шчаўя з яйкам і агурком - Смачны, свежы салата з шчаўя з яйкам і агурком гатовы. Падаваць адразу пасля падрыхтоўкі.
Прыемнага апетыту!