Парасткі - адзін з самых паўнавартасных прадуктаў. Парасткі - гэта жывая ежа, яны ў вялікай колькасці ўтрымліваюць вітаміны, мінералы, бялкі і ферменты. Іх харчовую каштоўнасць адкрылі кітайцы тысячы гадоў таму. Нядаўна шматлікія навуковыя даследаванні ў ЗША пацвердзілі важнасць парасткаў у здаровым харчаванні.
Напрыклад, прарослыя бабы мунг ўтрымліваюць вугляводы дыні, вітамін А ў цытрыне, тыямін з авакада, рыбафлавін сушеного яблыка, ніацін банана і аскарбінавую кіслату агрэста.
Парасткі каштоўныя тым, што валодаюць больш высокай біялагічнай актыўнасцю ў параўнанні з непророщенными насеннем, сырымі або варанымі. Іх можна з'есці зусім няшмат, затое ў кроў і клеткі паступіць вялікая колькасць карысных рэчываў.
У працэсе прарастання пад дзеяннем святла ўтворыцца хларафіл. Даследаванні паказалі, што хларафіл вельмі эфектыўны ў пераадоленні дэфіцыту бялку і анеміі.
Парасткі таксама аказваюць аднаўлялае дзеянне на арганізм чалавека дзякуючы высокаму ўтрыманню бялкоў і іншых неабходных пажыўных рэчываў, якія ўтрымліваюцца толькі ў жывых клетках.
Хімічныя змены, якія адбываюцца ў прарастаюць насенні, можна параўнаць з працай магутнай расліны, якая выпрацоўвае ферменты. Высокая канцэнтрацыя ферментаў актывізуе ферменты і спрыяе крыватвору. Пророщенные збожжа багатыя вітамінам Е, які дапамагае прадухіліць знясіленне і імпатэнцыю. Канцэнтрацыя некаторых вітамінаў павялічваецца пры прарошчванні на 500%! У прарослых зернях пшаніцы ўтрыманне вітаміна В-12 павялічваецца ў 4 разы, іншых вітамінаў - у 3-12 разоў, вітаміна Е - утрая. Жменю парасткаў у тры-чатыры разы карысней, чым бохан пшанічнага хлеба.
Парасткі з'яўляюцца самай надзейнай круглагадовай крыніцай вітаміна С, кароціноідаў, фалійнай кіслаты і многіх іншых вітамінаў, якіх звычайна не хапае ў нашым рацыёне. Прарошчванне насення, збожжавых і зернебабовых значна павялічвае ўтрыманне ў іх гэтых вітамінаў. Напрыклад, утрыманне вітаміна А ў прарослых бабах мунг у два з паловай разы вышэй, чым у сушаных бабах, а некаторыя бабы ўтрымліваюць больш чым у восем разоў больш вітаміна А пасля прарастання.
Сухія насенне, збожжавыя і бабовыя, багатыя бялком і складанымі вугляводамі, але практычна не ўтрымліваюць вітаміна С. Але пасля з'яўлення ўсходаў колькасць гэтага вітаміна павялічваецца ў разы. Вялікім плюсам парасткаў з'яўляецца магчымасць атрымаць комплекс вітамінаў у разгар зімы, калі на агародзе нічога не расце. Парасткі з'яўляюцца надзейнай крыніцай жывых пажыўных рэчываў, якія падтрымліваюць вашу імунную сістэму і ваша здароўе ў выдатным стане. Як вы думаеце, чаму зімой так шмат людзей часцей хварэюць прастудай і грыпам, чым у любы іншы час? Таму што яны не атрымліваюць дастаткова разнастайнай гародніны і садавіны, неабходных для імуннай сістэмы.
Вы калі-небудзь чулі пра прадукт, які працягвае дадаваць вітаміны пасля таго, як вы яго купляеце? Парасткі! Парасткі - гэта жывыя прадукты. Нават калі вашы парасткі захоўваюцца ў халадзільніку, яны будуць працягваць павольна расці, а ўтрыманне вітамінаў у іх сапраўды павялічыцца. Параўнайце гэта з набытымі ў краме садавінай і гароднінай, якія пачынаюць губляць свае вітаміны, як толькі іх збіраюць з саду, і доўга дабіраюцца да вашага стала, асабліва зімой.
Ядуць парасткі круглы год
Свежыя садавіна і гародніна ўтрымліваюць ферменты, але ў парастках іх нашмат больш, таму летам мае сэнс дадаваць іх у ежу, нават калі ў вас ёсць сад і ўласныя арганічныя гародніна і садавіна. Зімой і вясной, калі ўласныя гародніна і садавіна скончыліся або страцілі свежасць, ёсць парасткі важна ўдвая. Парасткі павінны быць неад'емнай часткай вашага рацыёну круглы год.
Збожжа і фасолю лепш за ўсё прарошчваць самастойна, бо яны павінны быць свежымі. Свежесобранных парасткі багатыя ферментамі і вітамінамі. Калі іх захоўваць у халадзільніку, у іх застанецца «жыццёвая сіла», яны будуць свежымі і працягваюць павольна расці.
Калі парасткі адразу пасля збору не патрапіць у халадзільнік, то яны спыняцца ў росце, а ферменты і вітаміны пачнуць раскладацца. Вельмі хутка паменшыцца ўтрыманне вітамінаў і ферментаў. Калі вы купляеце парасткі ў супермаркеце, ніхто не можа сказаць вам, як доўга яны праляжалі на паліцах пры пакаёвай тэмпературы.
Нават некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы багата хуткай стратай ферментаў і вітамінаў. Што яшчэ горш, некаторыя парасткі апрацоўваюцца інгібітарамі, каб на іх не было цвілі і каб яны выглядалі свежымі, пакуль яны знаходзяцца пры пакаёвай тэмпературы. Доўгія белыя парасткі фасолі маш, якія вы, напэўна, бачылі ў краме ці рэстаране, хутчэй за ўсё, былі апрацаваны інгібітарамі, каб іх можна было вырасціць да такой даўжыні і захоўваць пры пакаёвай тэмпературы. Для таго каб у поўнай меры адчуць амаладжальны эфект уцёкаў, іх трэба вырасціць самастойна і ўжываць у свежым выглядзе.
крыніца маладосці
Амаладжальныя і гаючыя ўласцівасці парасткаў могуць быць адной з найвялікшых крыніц здароўя. Ферменты з'яўляюцца найважнейшым фактарам падтрымкі жыццёвых працэсаў нашага арганізма. Без ферментаў мы былі б мёртвыя. Дэфіцыт ферментаў - асноўная прычына старэння. Страта ферментаў робіць клеткі больш успрымальнымі да пашкоджання свабоднымі радыкаламі і іншымі таксічнымі рэчывамі, якія яшчэ больш перашкаджаюць працэсу размнажэння клетак.
Няздольнасць арганізма замяняць старыя клеткі на здаровыя з досыць хуткай хуткасцю адказвае за старэнне і павышаную ўспрымальнасць да хвароб па меры сталення. Вось чаму з узростам імунітэт зніжаецца - імунныя клеткі замяняюцца павольна і не могуць абараніць арганізм ад хвароб. Заставацца біялагічна маладым і здаровым - гэта пытанне падтрымання актыўнасці ферментаў у нашым целе на максімуме. Гэта значыць, гэта менавіта тое, што дораць нам парасткі, а таму іх можна назваць крыніцай маладосці.
Парасткі захоўваюць ферменты нашага арганізма
Парасткі захоўваюць ферменты нашага арганізма, што вельмі важна. Як яны гэта робяць? Перш за ўсё, прарослыя бабы, збожжа, арэхі і насенне вельмі лёгка засвойваюцца. Прарошчванне для нас падобна на папярэдняе пераварванне ежы, пераўтварэнне канцэнтраванага крухмалу ў простыя вугляводы, а бялок - у амінакіслоты, таму нашым уласным ферментам не трэба яго выкарыстоўваць. Калі ў вас калі-небудзь узнікалі праблемы з пераварваннем бабовых або пшаніцы, проста дайце ім прарасці, і ў вас не будзе ніякіх праблем.
Магія ферментаў
Мабыць, самае каштоўнае ў парастках - ферменты. Ферменты ў парастках - гэта асаблівы бялок, які дапамагае нашаму арганізму засвойваць пажыўныя рэчывы і павышае актыўнасць ферментаў нашага арганізма. Харчовыя ферменты ўтрымліваюцца толькі ў сырых прадуктах. Кулінарыя разбурае іх. Усе сырыя прадукты ўтрымліваюць ферменты, але прарошчаныя насенне, збожжавыя і бабовыя найбольш ферментаваны. Прарошчванне ў разы павялічвае ўтрыманне ферментаў у гэтых прадуктах, да сарака трох і больш разоў.
Пры прарошчванні павялічваецца ўтрыманне ўсіх ферментаў, у тым ліку пратэялітычных і амилолитических. Гэтыя ферменты дапамагаюць засвойваць бялкі і вугляводы. Звычайна яны выпрацоўваюцца ў арганізме, але таксама ў вялікай колькасці ўтрымліваюцца ў сырых прарослых прадуктах. Гэтыя харчовыя ферменты могуць папоўніць запас ферментаў у нашым арганізме, і гэта вельмі важна.
Для пераварвання ежы наш арганізм выпрацоўвае багаты паток ферментаў, калі яны не паступаюць з ежай. Па меры сталення мы ўсе губляем здольнасць выпрацоўваць стрававальныя ферменты.
Доктар Дэвід Дж. Уільямс тлумачыць некаторыя наступствы недастатковай выпрацоўкі ферментаў:
«З узростам наша стрававальная сістэма становіцца менш эфектыўнай. Гэта становіцца відавочным, калі ўлічыць, што ад 60 да 75 працэнтаў усіх шпіталізацый звязаны з праблемамі стрававальнай сістэмы. З узростам наш страўнік выпрацоўвае ўсё менш і менш салянай кіслаты, а да 65 гадоў амаль 35 працэнтаў з нас увогуле не выпрацоўваюць салянай кіслаты».
Даследчыкі, такія як д-р Эдвард Хаўэл, паказалі, што зніжэнне здольнасці арганізма выпрацоўваць дастатковую колькасць ферментаў адбываецца з-за іх перавытворчасці на працягу многіх гадоў жыцця. Гэта павінна падштурхнуць нас ёсць нашмат больш сырой ежы, чым цяпер.
Калі мы атрымліваем стрававальныя ферменты з ежы, гэта пазбаўляе наш арганізм ад неабходнасці іх выпрацоўваць. Такі зберагалы рэжым павышае актыўнасць усіх іншых ферментаў нашага арганізма. І чым вышэй узровень актыўнасці фермента, тым здаравей і біялагічна маладзей мы сябе адчуваем.
Паколькі старэнне ў асноўным адбываецца з-за знясілення ферментаў, парасткі на дапамогу! Запаволіць працэсы старэння дапамогуць прарослыя насенне, збожжавыя і бабовыя, якія з'яўляюцца наймагутным крыніцай ферментаў.