Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 221 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 5.9% | 762 г |
| Вавёркі | 32.1 г | 76 г | 42.2% | 19.1% | 237 г |
| Тлушчы | 10.24 г | 56 г | 18.3% | 8.3% | 547 г |
| вада | 57.54 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 3950 г |
| Попел | 1.12 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.1% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 6% | 750 г |
| Вітамін В4, холін | 101.9 мг | 500 мг | 20.4% | 9.2% | 491 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.67 мг | 5 мг | 13.4% | 6.1% | 746 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.295 мг | 2 мг | 14.8% | 6.7% | 678 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.4 мг | 3 мг | 113.3% | 51.3% | 88 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.05 мг | 15 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.6 мг | 120 мг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 4.22 мг | 20 мг | 21.1% | 9.5% | 474 г |
| Бэтаін | 18.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 292 мг | 2500 мг | 11.7% | 5.3% | 856 г |
| Кальцый, Са | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.4% | 1905 г |
| Натрый, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 2.4% | 1857 г |
| Сера, С | 321 мг | 1000 мг | 32.1% | 14.5% | 312 г |
| Фосфар, П | 212 мг | 800 мг | 26.5% | 12% | 377 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.86 мг | 18 мг | 15.9% | 7.2% | 629 г |
| Марганец, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 г |
| Медзь, куб | 95 мг | 1000 мг | 9.5% | 4.3% | 1053 г |
| Селен, Se | 34.3 мг | 55 мг | 62.4% | 28.2% | 160 г |
| Цынк, Zn | 10.94 мг | 12 мг | 91.2% | 41.3% | 110 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 2.159 г | ~ | |||
| валін | 1.485 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.059 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.405 г | ~ | |||
| лейцын | 2.657 г | ~ | |||
| лізін | 2.888 г | ~ | |||
| метионин | 0.936 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.454 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.368 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.251 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.855 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.955 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.162 г | ~ | |||
| гліцын | 1.43 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.228 г | ~ | |||
| Proline | 1.321 г | ~ | |||
| серіна | 1.261 г | ~ | |||
| тыразін | 1.138 г | ~ | |||
| цистеин | 0.342 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 99 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.746 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.746 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 3 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.197 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.671 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.094 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.03 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.006 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 6.4 г | min 16.8/XNUMX г | 38.1% | 17.2% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.427 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.123 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 5.775 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 5.028 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.746 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.69 г | ад 11.2 да 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.608 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.559 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.049 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.053 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.029 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.2% | 1.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.612 г | ад 4.7 да 16.8 | 13% | 5.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 221 ккал.
Стейк, Вясковы, без костак, ялавічына, толькі мяса, абрэзаная да 0 ”тлустасці, першы гатунак, тушаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 13,3%, холін – 20,4%, вітамін В5 – 13,4%, вітамін В6 – 14,8%, вітамін В12 – 113,3%, вітамін РР – 21,1, 11,7%, калій – 26,5%, фосфар – 15,9%, жалеза – 62,4%, селен – 91,2%, цынк – XNUMX%
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 221 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чаму карысны Стейк, вясковы, без костак, ялавічына, толькі мяса, абрэзкі да 0 «тлустасць, першы гатунак, тушеный, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Стейк, вясковы, без костак, ялавічына, толькі мяса, абрэзанае да 0 »тлустасці, першы гатунак, тушонка
2021-02-17