Звычайна ў кожным доме ёсць усталяваны спосаб чысткі, нарэзкі і падрыхтоўкі гародніны. Большасць з іх настолькі руцінныя, што мы нават не задумваемся пра гэта. Напрыклад, вы заўсёды ясьце сырую моркву, або заўсёды чысціце бульбу. Але некаторыя з гэтых звычак могуць перашкодзіць вам атрымліваць неабходныя пажыўныя рэчывы з ежы.
Вось некалькі саветаў аб тым, як атрымаць максімум ад вашых прадуктаў:
Вітамін С + гародніна = лепшае засваенне жалеза.
Ці ведаеце вы, што багатыя жалезам гародніна, такія як шпінат, брокалі і капуста, утрымліваюць жалеза, якое цяжка засвойваецца нашым арганізмам і праходзіць праз наш арганізм і выходзіць з яго? Проста дадайце ў гэтыя гародніна вітамін С у выглядзе цытрусавых. Спалучэнне вітамінаў дапаможа арганізму засвоіць гэты неабходны мінерал. Таму выцісніце трохі соку цытрыны, лайма, апельсіна або грэйпфрута ў тушаную гародніну (гэта таксама надае густу). Або запіце гародніна шклянкай свежага апельсінавага соку. Сутнасць - спалучэнне цытрусавых і зеляніны ў адзін прыём ежы для лепшага засваення жалеза.
Здробнены часнык карысней суцэльнага
Здрабніце часнык перад ужываннем, каб актываваць аліцын, унікальнае злучэнне серы, якое дапамагае змагацца з хваробамі і спрыяе антіоксідантнай актыўнасці. Калі даць часнаку пастаяць хаця б дзесяць хвілін перад ужываннем, колькасць аліцыну павялічваецца. Чым драбней вы яго здрабніце, тым больш атрымаеце аліцыну. Яшчэ адна парада: чым больш востры часнык, тым ён больш карысны.
Молатыя насенне лёну больш карысныя, чым суцэльныя
Большасць дыетолагаў рэкамендуюць молатыя насенне лёну, таму што ў змолатым выглядзе яны лягчэй засвойваюцца. Суцэльныя насенне праходзяць праз кішачнік непераваранымі, што азначае, што вы не атрымаеце асаблівай карысці, кажуць у клініцы Майо. Здрабняюць насенне лёну ў кавамолцы і дадаюць у супы, рагу, салаты і хлеб. Насенне лёну дапамагаюць лепш засвойваць ежу і зніжаюць узровень халестэрыну ў крыві.
Бульбяная лупіна з'яўляецца выдатным крыніцай карысных рэчываў
Вельмі вялікая частка харчовых валокнаў у бульбе знаходзіцца прама пад скуркай. Калі вам трэба ачысціць бульбу, рабіце гэта асцярожна ачышчальнай машынкай для агародніны, выдаляючы толькі тонкі пласт, каб захаваць усе пажыўныя рэчывы. Бульбяная федэрацыя штата Вашынгтон паказвае, што сярэдняя бульба са скуркай змяшчае толькі 110 калорый, але забяспечвае 45% сутачнай патрэбы ў вітаміне С, мноства мікраэлементаў і 630 мг калію - параўнальна з бананамі, брокалі і шпінатам.
Макароны + воцат = збалансаваны ўзровень цукру ў крыві
Згодна з Еўрапейскім часопісам клінічнага харчавання, чырвоны вінны воцат можа кантраляваць скокі цукру ў крыві. Прычына ў тым, што ён змяшчае воцатную кіслату, якая рэгулюе ўзровень цукру ў крыві пасля ўжывання прадуктаў, багатых крухмалістымі вугляводамі, такіх як макароны, рыс і хлеб.