Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 137 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1229 г |
| Вавёркі | 21.1 г | 76 г | 27.8% | 20.3% | 360 г |
| Тлушчы | 5.89 г | 56 г | 10.5% | 7.7% | 951 г |
| вада | 72.11 г | 2273 г | 3.2% | 2.3% | 3152 г |
| Попел | 0.99 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мг | 900 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| рэтынол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3.4% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 7.3% | 1000 г |
| Вітамін В4, холін | 72.8 мг | 500 мг | 14.6% | 10.7% | 687 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.74 мг | 5 мг | 14.8% | 10.8% | 676 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.357 мг | 2 мг | 17.9% | 13.1% | 560 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.1 мг | 3 мг | 103.3% | 75.4% | 97 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 0.9% | 8000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.25 мг | 20 мг | 21.3% | 15.5% | 471 г |
| Бэтаін | 26.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 293 мг | 2500 мг | 11.7% | 8.5% | 853 г |
| Кальцый, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.3% | 2222 г |
| Натрый, Na | 82 мг | 1300 мг | 6.3% | 4.6% | 1585 г |
| Сера, С | 211 мг | 1000 мг | 21.1% | 15.4% | 474 г |
| Фосфар, П | 189 мг | 800 мг | 23.6% | 17.2% | 423 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.08 мг | 18 мг | 11.6% | 8.5% | 865 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Медзь, куб | 94 мг | 1000 мг | 9.4% | 6.9% | 1064 г |
| Селен, Se | 20.8 мг | 55 мг | 37.8% | 27.6% | 264 г |
| Цынк, Zn | 6.53 мг | 12 мг | 54.4% | 39.7% | 184 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.419 г | ~ | |||
| валін | 0.976 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.696 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.924 г | ~ | |||
| лейцын | 1.746 г | ~ | |||
| лізін | 1.898 г | ~ | |||
| метионин | 0.615 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.955 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.242 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.822 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.22 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.942 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.107 г | ~ | |||
| гліцын | 0.94 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.436 г | ~ | |||
| Proline | 0.868 г | ~ | |||
| серіна | 0.829 г | ~ | |||
| тыразін | 0.748 г | ~ | |||
| цистеин | 0.225 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 71 мг | максімум 300 мг | |||
| Тоўстая кіслата | |||||
| Транссэксуалаў | 0.372 г | максімум 1.9 г | |||
| монаненасычанымі транс-тлушчы | 0.372 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.57 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.162 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.41 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарын | 0.087 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.906 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.006 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.95 г | min 16.8/XNUMX г | 17.6% | 12.8% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.177 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадэцэн | 0.057 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.681 г | ~ | |||
| 18: 1 цыс | 2.308 г | ~ | |||
| 18: 1 пер | 0.372 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.32 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.9% | 2.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.279 г | ~ | |||
| 18: 2 Амега-6, цис, цис | 0.25 г | ~ | |||
| 18: 2 кан'югаванага лінолевая кіслата | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 3 Амега-3, альфа-ліноленовая | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.029 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.011 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.2% | 0.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.279 г | ад 4.7 да 16.8 | 5.9% | 4.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 137 ккал.
Стейк, Вясковы, без костак, ялавічына, толькі мяса, абрэзанае да 0 ”тлустасці, першы гатунак, сырое багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 14,6%, вітамін В5 - 14,8%, вітамін В6 - 17,9%, вітамін В12 - 103,3%, вітамін РР - 21,3%, калій - 11,7 ,23,6%, фосфар – 11,6%, жалеза – 37,8%, селен – 54,4%, цынк – XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 137 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Стейк вясковы без костак ялавічына толькі мяса абрэзка да 0 «тлустасць першы гатунак сырой каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Стейк вясковы без костак, ялавічына, толькі мяса, абрэзанае да 0 ”тлустасці, першы гатунак, сырое
2021-02-17