Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | лік | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нармальных 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 259 ккал | 1684 ккал | 15.4% | 5.9% | 650 г |
| Вавёркі | 32.42 г | 76 г | 42.7% | 16.5% | 234 г |
| Тлушчы | 13.39 г | 56 г | 23.9% | 9.2% | 418 г |
| вада | 53.55 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4245 г |
| Попел | 1.13 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.82 мг | 1.8 мг | 45.6% | 17.6% | 220 г |
| Вітамін В4, холін | 122.3 мг | 500 мг | 24.5% | 9.5% | 409 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.29 мг | 2 мг | 14.5% | 5.6% | 690 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.47 мкг | 3 мг | 82.3% | 31.8% | 121 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.49 мг | 15 мг | 3.3% | 1.3% | 3061 г |
| вітамін Да, филлохинон, | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Вітамін РР, не | 3.35 мг | 20 мг | 16.8% | 6.5% | 597 г |
| Бэтаін | 16.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 263 мг | 2500 мг | 10.5% | 4.1% | 951 г |
| Кальцый, Са | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.2% | 1739 г |
| Натрый, Na | 71 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.1% | 1831 |
| Сера, С | 324.2 мг | 1000 мг | 32.4% | 12.5% | 308 г |
| Фосфар, П | 170 мг | 800 мг | 21.3% | 8.2% | 471 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 10.73 мг | 18 мг | 59.6% | 23% | 168 г |
| Медзь, куб | 148 мкг | 1000 мкг | 14.8% | 5.7% | 676 г |
| Селен, Se | 11.2 мкг | 55 мкг | 20.4% | 7.9% | 491 г |
| Цынк, Zn | 10.27 мг | 12 мг | 85.6% | 33.1% | 117 г |
| Стэрыны (стэролы) | |||||
| Халестэрын | 98 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 3.54 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.188 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 2.073 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.769 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.66 г | мін 16.8 гр | 33.7% | 13% | |
| 16:1 Пальмітолеін | 0.725 г | ~ | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 4.13 г | ~ | |||
| 20:1 Гадалінія (амега-9) | 0.057 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.4 г | ад 11.2 да 20.6 г | 21.4% | 8.3% | |
| 18:2 Лінолева | 1.572 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.049 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.321 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.12 г | ад 0.9 да 3.7 г | 13.3% | 5.1% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (WPC), амега-3 | 0.034 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (DHA), амега-3 | 0.037 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.893 г | ад 4.7 да 16.8 г | 40.3% | 15.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 259 калорый.
- 3 унцыі = 85 г (220.2 ккал)
- кавалак, прыгатаваны (выхад з 1 фунта сырога мяса без костак) = 277 грам (717.4 калорый)
Мядзведзь, павольна прыгатаваны, багатая такімі вітамінамі і мінераламі, як: вітамін В2 – 45,6%, холін – 24,5%, вітамін В6 – 14,5%, вітамін В12 – 82,3%, вітамін РР – 16,8%, фосфар – 21,3 ,59,6 %, жалеза – 14,8 %, медзь – 20.4 %, селен і 85,6 %, цынк – XNUMX %.
- Вітамін B2 удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе ўспрыманню колераў глядзельным аналізатарам і темновой адаптацыі. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, парушэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Холін уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і абмене фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэннях амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае паступленне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, а таксама засмучэннямі скуры, развіццём анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін В12 ўзаемазвязаны ў вітамінах, удзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у розныя функцыі бялкоў, уключаючы ферменты. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае працягу акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, миоглобинурической атаніі шкілетнай мускулатуры, стамляльнасці, кардыяміяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю, якія ўдзельнічаюць у абмене жалеза і стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Працэсы, звязаныя з забеспячэннем тканін кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца заганамі развіцця сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз з множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Даследаванні апошніх гадоў паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўнае кіраўніцтва па самых здаровых прадуктах можна праглядзець у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 259 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысны Мядзведка, павольная, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Мядзведка, прыгатаваная на павольным агні