Мяккі салёны сыр з ямачкамі вырабляецца ў Грузіі ў рэгіёне Самергело. Яго выкарыстоўваюць у якасці інгрэдыента ў кулінарыі або ў якасці самастойнай закускі. Пачастунак робяць з малака каровы, буйвала, казы або авечкі. Акрамя таго, пры яго вытворчасці дадаюць бактэрыяльную закваску і сыраватку, якія станоўча ўплываюць на арганізм.
Карысць сыру сулугуні заключаецца ў ўваходзяць у яго склад раслінных бялках і амінакіслотах, якія вельмі цэняцца вегетарыянцамі. Прадукт станоўча ўплывае на фарміраванне касцяной тканіны і скуры, здольнасць зніжаць рызыку развіцця атэрасклерозу і інфарктаў. Амінакіслоты ўмацоўваюць імунітэт, паляпшаюць выпрацоўку гемаглабіну, нармалізуюць гарманальны абмен.
Незвычайная карысць сыру сулугуні як крыніцы вітамінаў заснавана на яго здольнасці нармалізаваць выпрацоўку халестэрыну, прадухіляць развіццё тромбафлебіту і закаркаванні сасудаў. Такімі станоўчымі ўласцівасцямі прадукт валодае дзякуючы наяўнасці ў яго складзе вітаміна РР.
Таксама карысць сыру сулугуні вядомая дзякуючы высокай канцэнтрацыі ў ім вітаміна А, які дабратворна ўплывае на скуру, ліквідуе маршчыны, фармуе дерму. Акрамя таго, ласунак багата рыбафлавінам, неабходным для адукацыі антыцелаў, рэгуляцыі рэпрадуктыўнай і шчытападобнай залозы.
Нягледзячы на ўсе станоўчыя якасці, шкоду сыру сулугуні ёсць, калі пры яго вырабе была выкарыстаная тэрмічная апрацоўка з дапамогай «вадкага дыму». Вэнджаны дэлікатэс не карысны хворым язвай, гастрытам, хворым на ныркі.
Шкоду сыру сулугуні і адначасовую карысць заключаецца ў яго высокай каларыйнасці. У ласунку шмат бялкоў і тлушчаў, таму празмернае ўжыванне прадукту прыводзіць да павелічэння вагі. Пры гэтым, дзякуючы сваёй каларыйнасці, яно досыць пажыўнае і выдатна здавальняе пачуццё голаду.
Негатыўны ўплыў сыру сулугуні на арганізм, як і любога іншага малочнага прадукту, магчыма для людзей з непераноснасцю лактозы. У такіх хворых ласунак можа выклікаць алергічную рэакцыю і справакаваць дыярэю.
Карысныя ўласцівасці сыру сулугуні шмат у чым фармуюцца якія ўваходзяць у яго склад магніем, фосфарам, натрыем і кальцыем. Станоўчае дзеянне прадукту асабліва важна з-за наяўнасці ў ім кальцыя, які адказвае за фарміраванне касцявога шкілета. Спецыялісты рэкамендуюць уключаць сыр у рацыён людзям, якія пакутуюць астэапарозам, рэўматызмам і артрытам. Акрамя таго, яго неабходна ўжываць у ежу аслабленым пасля хваробы дзецям і цяжарным жанчынам.