Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 102 ккал | 1684 ккал | 6.1% | 6% | 1651 г |
| Вавёркі | 21.33 г | 76 г | 28.1% | 27.5% | 356 г |
| Тлушчы | 1.17 г | 56 г | 2.1% | 2.1% | 4786 г |
| вада | 76.1 г | 2273 г | 3.3% | 3.2% | 2987 г |
| Попел | 1.45 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 14 мг | 900 мг | 1.6% | 1.6% | 6429 г |
| рэтынол | 0.014 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.092 мг | 1.5 мг | 6.1% | 6% | 1630 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.073 мг | 1.8 мг | 4.1% | 4% | 2466 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.173 мг | 5 мг | 3.5% | 3.4% | 2890 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.277 мг | 2 мг | 13.9% | 13.6% | 722 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.04 мг | 3 мг | 34.7% | 34% | 288 г |
| Вітамін РР, NE | 2.558 мг | 20 мг | 12.8% | 12.5% | 782 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 513 мг | 2500 мг | 20.5% | 20.1% | 487 г |
| Кальцый, Са | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.3% | 7692 г |
| Магній, мг | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 4.2% | 2353 г |
| Натрый, Na | 78 мг | 1300 мг | 6% | 5.9% | 1667 г |
| Сера, С | 213.3 мг | 1000 мг | 21.3% | 20.9% | 469 г |
| Фосфар, П | 256 мг | 800 мг | 32% | 31.4% | 313 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.36 мг | 18 мг | 2% | 2% | 5000 г |
| Марганец, Мн | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 1% | 10526 г |
| Медзь, куб | 41 мг | 1000 мг | 4.1% | 4% | 2439 г |
| Селен, Se | 46.8 мг | 55 мг | 85.1% | 83.4% | 118 г |
| Цынк, Zn | 1.32 мг | 12 мг | 11% | 10.8% | 909 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.277 г | ~ | |||
| валін | 1.099 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.628 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.983 г | ~ | |||
| лейцын | 1.734 г | ~ | |||
| лізін | 1.959 г | ~ | |||
| метионин | 0.631 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.935 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.239 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.833 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.29 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.185 г | ~ | |||
| гліцын | 1.024 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.185 г | ~ | |||
| Proline | 0.754 г | ~ | |||
| серіна | 0.87 г | ~ | |||
| тыразін | 0.72 г | ~ | |||
| цистеин | 0.229 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 67 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.41 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.073 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.226 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.072 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.422 г | min 16.8/XNUMX г | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.105 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.317 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.041 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.041 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.041 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.9% | 0.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 102 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (86.7 ккал)
- 0,5 філе = 137 г (139.7 ккал)
Вугор па-амерыканску, прыгатаваны ў цяпле багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В6 – 13,9%, вітамін В12 – 34,7%, вітамін РР – 12,8%, калій – 20,5%, фосфар – 32%, селен – 85,1, 11%, цынк - XNUMX%
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 102 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная белдуга амерыканская прыгатаваная ў цяпле каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці белдуга амерыканская прыгатаваная ў цяпле