Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 91 ккал | 1684 ккал | 5.4% | 5.9% | 1851 г |
| Вавёркі | 19.2 г | 76 г | 25.3% | 27.8% | 396 г |
| Тлушчы | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 3.2% | 3500 г |
| вада | 77.9 г | 2273 г | 3.4% | 3.7% | 2918 г |
| Попел | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 15 мг | 900 мг | 1.7% | 1.9% | 6000 г |
| рэтынол | 0.015 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 16.8% | 652 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 5.5% | 2000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 6% | 1818 г |
| Вітамін В9, фолат | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 4.2% | 2667 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.2% | 9000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 4.4% | 2500 г |
| Вітамін РР, NE | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 26.4% | 417 г |
| ніацін | 1.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 14.7% | 746 г |
| Кальцый, Са | 40 мг | 1000 мг | 4% | 4.4% | 2500 г |
| Магній, мг | 40 мг | 400 мг | 10% | 11% | 1000 г |
| Натрый, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 5.9% | 1857 г |
| Сера, С | 190 мг | 1000 мг | 19% | 20.9% | 526 г |
| Фосфар, П | 240 мг | 800 мг | 30% | 33% | 333 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 7.9% | 1394 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.3% | 2571 г |
| Ёд, І | 150 мг | 150 мг | 100% | 109.9% | 100 г |
| Cobalt, Co | 20 мг | 10 мг | 200% | 219.8% | 50 г |
| Марганец, Мн | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 5.5% | 2000 г |
| Медзь, куб | 130 мг | 1000 мг | 13% | 14.3% | 769 г |
| Малібдэн, Mo. | 4 мг | 70 мг | 5.7% | 6.3% | 1750 г |
| Нікель, Ni | 7 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 700 мг | 4000 мг | 17.5% | 19.2% | 571 г |
| Хром, кр | 55 мг | 50 мг | 110% | 120.9% | 91 г |
| Цынк, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 8.2% | 1333 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.2 г | ~ | |||
| валін | 0.95 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.36 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.84 г | ~ | |||
| лейцын | 1.53 г | ~ | |||
| лізін | 1.68 г | ~ | |||
| метионин | 0.57 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.78 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.91 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.19 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.76 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.34 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.34 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.96 г | ~ | |||
| гліцын | 0.98 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.98 г | ~ | |||
| Proline | 0.49 г | ~ | |||
| серіна | 0.83 г | ~ | |||
| тыразін | 0.58 г | ~ | |||
| цистеин | 0.21 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 60 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.5 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.4 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.04 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.23 г | min 16.8/XNUMX г | 1.4% | 1.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.12 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.36 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 4 стиорид Амега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкозатриен | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.14 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.34 г | ад 0.9 да 3.7 | 37.8% | 41.5% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.07 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.12 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.02 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.4% | 0.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 91 ккал.
Навага Белае мора багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 15,3%, вітамін РР – 24%, калій – 13,4%, фосфар – 30%, ёд – 100%, кобальт – 200%, медзь – 13%, фтор – 17,5%, хром – 110%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Фтор ініцыюе мінералізацыю костак. Недастатковае спажыванне прыводзіць да карыесу, заўчаснага сцірання зубной эмалі.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
Ключавыя словы: каларыйнасць 91 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная навага беламорская, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці навага беламорская
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.