Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 191 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 5.9% | 882 г |
| Вавёркі | 29.21 г | 76 г | 38.4% | 20.1% | 260 г |
| Тлушчы | 7.31 г | 56 г | 13.1% | 6.9% | 766 г |
| вада | 60.5 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3757 г |
| Попел | 1.41 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.5% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 6.4% | 818 г |
| Вітамін В4, холін | 111.3 мг | 500 мг | 22.3% | 11.7% | 449 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.41 мг | 5 мг | 8.2% | 4.3% | 1220 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 10.5% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1.3% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.17 мг | 3 мг | 105.7% | 55.3% | 95 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мг | 10 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.5% | 10714 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Вітамін РР, NE | 4.26 мг | 20 мг | 21.3% | 11.2% | 469 г |
| Бэтаін | 14.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 422 мг | 2500 мг | 16.9% | 8.8% | 592 г |
| Кальцый, Са | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Магній, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 3.7% | 1429 г |
| Натрый, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 2.6% | 2031 г |
| Сера, С | 292.1 мг | 1000 мг | 29.2% | 15.3% | 342 г |
| Фосфар, П | 256 мг | 800 мг | 32% | 16.8% | 313 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 7.9% | 667 г |
| Марганец, Мн | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Медзь, куб | 106 мг | 1000 мг | 10.6% | 5.5% | 943 г |
| Селен, Se | 27.7 мг | 55 мг | 50.4% | 26.4% | 199 г |
| Цынк, Zn | 4.64 мг | 12 мг | 38.7% | 20.3% | 259 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.889 г | ~ | |||
| валін | 1.449 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.932 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.329 г | ~ | |||
| лейцын | 2.324 г | ~ | |||
| лізін | 2.469 г | ~ | |||
| метионин | 0.761 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.167 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.192 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.154 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.776 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.661 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.307 г | ~ | |||
| гліцын | 1.779 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.385 г | ~ | |||
| Proline | 1.393 г | ~ | |||
| серіна | 1.151 г | ~ | |||
| тыразін | 0.931 г | ~ | |||
| цистеин | 0.377 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 78 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.56 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.18 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.61 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.76 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.1 г | min 16.8/XNUMX г | 18.5% | 9.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.32 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.78 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.31 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.8% | 1.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.24 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.04 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.03 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.3% | 1.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.28 г | ад 4.7 да 16.8 | 6% | 3.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 191 ккал.
Сцягно, цэлае, ялавічына, толькі мяса, абрэзанае да 1/4 "тла, адборнае, смажанае на адкрытым агні багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 12,2%, холін – 22,3%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 105,7%, вітамін РР – 21,3%, калій – 16,9 %, фосфар – 32 %, жалеза – 15 %, селен – 50,4 %, цынк – 38,7 %.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 191 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Сцягно суцэльнае ялавічына толькі мяса абрэзкі да 1/4 «тлустасці адборнае смажанае на адкрытым агні каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці . Сцягно, цэлае, ялавічына, толькі мяса, абрэзанае да 1/4 "тла, адборнае, смажанае на адкрытым агні
2021-02-17