змест
Увосень хочацца ненадоўга вярнуцца ў зацішныя летнія дні. Для гэтага можна задаволіць дома вясёлую італьянскую вечарынку. Бо Італія - гэта самае ўвасабленне лета, вечнага адпачынку і бесклапотнага шчасця. Трэба толькі запрасіць сяброў у госці і прыдумаць цікавае пачастунак для вялікай кампаніі. Скласці меню італьянскіх закусак нам дапаможа брэнд Tomato, лідэр па вытворчасці таматнай прадукцыі ў Расіі.
Канапе з загадкай
Італьянцы любяць кукурузную кашу з паленты. Яго з задавальненнем ядуць замест хлеба, наразаючы лустачкамі і дапаўняючы трюфельным алеем або пармезаном.
Для італьянскай вечарынкі можна прыгатаваць арыгінальныя канапе з палентой. Дадайце да яго адну вытанчанасць — марынаваныя памідоры черрі «Тамат». Вытанчаныя смакавыя адценні салодкім таматам надае гарманічны букет спецый з духмянымі зернямі гарчыцы.
100 г паленты заліце рондаль 400 мл кіпячага курынага або агародніннага булёна і варыце 5 хвілін на павольным агні. Дадайце 20 г сметанковага масла і цёрты пармезан, добра змяшайце. Выкладваем масу на бляху з пергаментнай паперай тоўстым роўным пластом і даем застыць, затым наразаем пласт кружочкамі і подрумяниваем на патэльні з аліўкавым алеем да залацістага колеру. Цукіні нарэжце лустачкамі, абсмажце на патэльні або на грылі.
Цяпер можна збіраць нашы канапе. На шпажку нанізваем шарык мацарэлы, затым памідор черрі і хрумсткі гурток паленты ў выглядзе асновы. Заварочваем атрыманае канапе ў абсмаленыя шынкі. Упрыгожце страва лісцікамі мяты або базіліка, падавайце на вялікім круглым блюдзе.
Таматавая каралева Марго
Хатняя італьянская піца «Маргарыта» - бяспройгрышная закуска для вялікай кампаніі. Дамагчыся класічнага смакавага спалучэння дапаможа таматная паста «Тамат». Бо зроблена яна з натуральных таматаў найвышэйшай якасці, якія ствараюць далікатную аксаміцістасць.
Прыступаем да падрыхтоўкі піцы з цеста. У 5 мл цёплай вады разводзім 1 г сухіх дрожджаў і 100 ч. Л. цукру, пакідаем у цяпле на 10-15 хвілін. 280 г мукі просеять горкай, зрабіць паглыбленне, пасыпаць у яго дробку солі і ўвесці успененую закваску. Энергічна замясіць цеста і ўліць пры гэтым 30 мл аліўкавага алею. Скочваем з цеста камяк і пакідаем на гадзіну, каб ён вырас прыкладна ўдвая.
А пакуль зоймемся соусам. На патэльні з аліўкавым алеем абсмажце 2 здробненых зубчыка часныку і невялікую цыбуліну, нарэзаную кубікамі. Дадаць 70-80 г таматавай пасты, дадаць соль і прованского травы па гусце. Тушым соус на павольным агні да загусцення.
Вымешваюць цеста рукамі і раскочваем тонкую круглую аснову дыяметрам 30-35 гл. Густа змазваем яго таматавай падліўкай, адступіўшы ад краёў па 2 см. Моцарелла наразаем тонкімі лустачкамі, памідоры черрі разразаем напалову і выкладваем на цеста. Выпякайце піцу ў духоўцы 20-25 хвілін пры тэмпературы 200 °C. Перад падачай ўпрыгожце «Маргарыту» лісцікамі базіліка або любой іншай зелянінай.
Сапраўдная італьянка
Самы смачны бутэрброд, на думку італьянцаў, - гэта хрумсткая брускетта з памідорамі і базілікам. Непаўторны водар закускі нададуць памідоры з кавалачкамі Полпа з лінейкі «Тамат». Адабраныя мясістыя памідоры ўжо ачышчаны ад тонкай скуркі і наразаем апетытнымі кавалачкамі. А дзякуючы густой начыння яны сталі яшчэ смачней і духмяны. Усё, што вам трэба зрабіць, гэта зліць сок і выкласці іх на падсмажаны хлеб.
Нарэжце чиабатту тонкімі лустачкамі, вышмаруйце аліўкавым алеем, натрыце зубчыкам часныку і подрумяньте з абодвух бакоў на сухой патэльні да залацістага колеру. Пучок базіліка дробна нарэжце, шынкі парэжце, 3-4 зубчыка часныку прапусціце праз прэс і змяшайце ўсё з 400 г памідораў, нарэзаных дзелькамі. Гармонію густу дапаможа стварыць 1 арт. л. бальзамічнага воцату, дробка марской солі і чорнага перцу.
Выкладваем таматавую начынне на залацістыя лустачкі чиабатты. Пры жаданні можна ўпрыгожыць іх лісцікамі рукалы або дробна нацёртым сырам. Перад падачай не забудзьцеся трохі разагрэць брускетты.
У кожнага з іх ёсць фрытата
Італьянская фриттата - сваячка нашага амлета. Толькі запячыце яго ў духоўцы, каб яно атрымалася такім пышным і румяным. Крыху фантазіі, і яго можна ператварыць у вытанчаную святочную закуску. У гэтым нам дапамогуць ачышчаныя памідоры Пелаці з лінейкі «Тамат» ва ўласным соку. Яны нададуць фриттате выразны таматавы густ.
Плоскай бокам нажа размінаем 2 зубчыка часныку, кладзём у патэльню з 2 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею, абсмажваем пару хвілін і адразу вымаем. На чесночном алеі подрумяньте 200 г дробна нарэзанай вяндліны. У гэты час ўзбіваем 5-6 яек са дробкай солі і 100 мл вяршкоў. Дадаць дробна нарэзаныя памідоры і вяндліну, дадаць 2 ст.л. л. мукі, добра размяшаць.
Формы для маффинов змазваем алеем, запаўняем атрыманай масай на дзве траціны і ставім у духоўку пры 180 °C на 15-20 хвілін. У самым канцы можна пасыпаць маффины цёртым сырам. Падавайце фриттату цёплай, каб госці маглі атрымаць асалоду ад дзіўным водарам.
Пеністыя баклажаны
Калі да памідораў і сыру дадаць баклажаны, то атрымаецца яшчэ адна папулярная ў Італіі закуска - баклажаны «алла пармеджано». Галоўнай яго разыначкай стануць памідоры ва ўласным соку «Тамат». Адборныя калібраваныя памідоры ў густой натуральнай начынні ідэальна падыходзяць для падрыхтоўкі таматнага соусу, без якога італьянцы не ўяўляюць свайго жыцця.
Зніміце лупіну з 2 баклажанаў, нарэжце пласцінкамі, пасыпце буйной соллю і пакіньце на 10 хвілін, затым выдаліце лішнюю вадкасць папяровымі ручнікамі. Пласцінкі абвальваюць у пакуце, абмакваюць ць ўзбітым яйку і абсмажваем да румянай скарыначкі з двух бакоў. Цяпер чарга падліўкі. У чару блендера кладзём 150 г памідораў ва ўласным соку, здробнены зубчык часныку, дробку сушеного базіліка, соль і чорны перац па гусце. Усе інгрэдыенты ўзбіць у аднастайную масу.
Форму для запякання змазваем алеем, выкладваем палову баклажанаў. Ніжні пласт раўнамерна заліце таматавым соусам і пасыпце 80 г цёртага пармезану і 120 г цёртай мацарэлы. Ставім форму ў духоўку, разагрэтую да 180 °C, на 35-40 хвілін. Гатовую закуску можна нарэзаць квадрацікамі і падаць гасцям.
Вось так лёгка і натуральна з дапамогай некалькіх закусак можна зладзіць сапраўдную італьянскую вечарынку. Гэтым, вядома, не абмяжоўваецца, бо з таматапрадуктаў «Тамата» можна прыгатаваць яшчэ шмат чаго смачнага і цікавага па-італьянску. У лінейцы брэнда прадстаўлены выключна натуральныя прадукты найвышэйшай якасці, якія з карысцю ажывяць сямейны рацыён і даставяць задавальненне хатнім гурманам.