Валуі (Russula foetens) фота і апісанне

Валуі (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bull.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus пераборлівы Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Сучасная назва: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Этымалогія: ад лацінскага foetens = смуродны, з-за спецыфічнага, часта непрыемнага паху. Італьянская назва: Russula fetida

Славянскія імёны адлюстроўваюць як знешні выгляд, так і «крэпасць» валуу:

• Бычок
• Кулачок
• Кульбік
• Свінур
• Саплівік

галава: буйны, масіўны, 5-17 см у дыяметры, у добрыя гады лёгка вырастае да 20 сантыметраў. У маладосці шарападобныя, мясіста-цвёрдыя, затым ляжачыя, неглыбокія і шырока ўціснутыя ў цэнтры, часам з невялікім шырокім грудком.

Край капялюшыка часта няправільны, шырокахвалісты, востры, з ярка выяўленымі радыяльнымі баразёнкамі, якія з узростам становяцца больш выразнымі.

Афарбоўка капялюшыкі светла-охрысты, больш светлы па краі і некалькі больш насычаны ў цэнтры, у дарослых валлюй часта з брыдкімі асіметрычнымі плямамі чырванавата-карычневага і нават чырванавата-чорнага колеру.

Скурка капялюшыкі маладых грыбоў вельмі ліпкая, слізістая, слізкая, як бы пакрыта гелевай змазкай, але ў сухое надвор'е слізь даволі хутка высыхае. Лупіна даволі лёгка здымаецца прыкладна на палову радыусу капялюшыкі.

Маладое значэнне, “Кулак”:

ножка. Адпавядае капелюшы: масіўная, аб'ёмная, да 20 (і больш) сантыметраў у вышыню і 2-5 см у таўшчыню. Звычайна раўнамерна цыліндрычныя або злёгку пашыраныя ўверсе перад пласцінамі, могуць мець патаўшчэнне ўнізе.

У вельмі маладых асобнікаў сцябло цэлы, але вельмі хутка мякаць у сярэдзіне сцябла становіцца вацістай і ўтвараюцца паражніны, каверны, якія злучаюцца ў адну вялікую цэнтральную паражніну, высланую мяккай бруднавата-карычневай тканінай.

Ножка даволі шчыльная і моцная, але ва ўзроставых значэннях рэзка паддаецца і пры даволі моцным націсканні пальцамі правісае, становіцца далікатнай, асабліва ў сталым узросце.

Колер ножкі белы, але толькі ў маладых грыбоў. Белая паверхня сцябла вельмі хутка забруджваецца шараватым, брудна-карычневым, чырванавата-карычневым, часта ў выглядзе буйных плям, але часам можа быць россып дробных плям і крапінак.

Паверхню сцябла шурпатая, з узростам менш выяўлена шурпатая або рэпаецца, пад пласцінкамі пакрываецца грубым сопкім налётам.

Пульпа: тоўстая, цвёрдая і жорсткая, у маладых грыбоў рэзка вытанчаная і клейстеризированная па краях капялюшык. На зрэзе і надломе белая, пры пашкоджанні колер не мяняе. Але рана становіцца чырванавата-бурым ў кавернах сцябла і нават ва ўнутранай вобласці падставы сцябла. Сакавіты ў маладых асобнікаў, сухі, але не сухі ў дарослых.

Нюх: вельмі моцны і вельмі непрыемны (млоснасць, паленне па Персуне) пры парэзе. Часам апісваецца як пах тухлага селядца «на фруктовым фоне», часам як пах моцна прагорклым алею.

густ: вельмі востры, рэзкі і горкі ў шапцы, але часам «амаль мяккі» ў цэнтральнай частцы ножкі.

Хімічныя рэакцыі: KOH мала ўплывае на белыя часткі мякаці, у тым ліку на скурку ножкі (у лепшым выпадку злёгку чырванаватую або крэмава-саламяную), але робіць унутраную мякаць ножкі чырванаватай або чырванавата-карычневай.

Ўлік: рэдкія, тоўстыя, месцамі раздвоеныя, далікатныя, ланцетные, спераду вострыя да даволі вострых, напрыклад, 8-14 мм шырынёй. Вузкарослы. Талерак амаль няма. Спачатку бялёсыя, часам з кропелькамі празрыстай вадкасці, затым крэмавыя і з больш ці менш выяўленымі карычневымі плямамі, ад брудна-чырванавата-карычневых, але край застаецца часцей за ўсё цэлым і аднастайным (або з познім пацямненнем).

споравы парашок: белы або крэмавы, бледна-крэмавы, бледна-жаўтлявы.

спрэчкі 7,5-8,5-10,25-(11,5) х 6,7-8,7 мкм, шаровідные або амаль шаровідные, барадаўчатая. Бародаўкі выразна круглявыя або канічныя, з некалькімі злучальнымі грабянямі, лёгка дасягаючымі 1,5 х 0,75 мкм.

Распаўсюджана ў слаба вільготных лясах, на цяжкіх глебах, пад лісцянымі і іглічнымі дрэвамі, як на раўнінах, так і ў гарах. Багата расце па ўсёй Еўропе, Азіі і Паўночнай Амерыцы. Часта плоданасіць вялікімі групамі.

Пладаносіць пачынае з ліпеня, з цёплай вясной - нават з чэрвеня, да самай восені.

Шэраг замежных крыніц безумоўна адносяць сыраежку да неядомых і нават атрутным відах. Так, напрыклад, італьянскі крыніца: «Ва ўсіх сэнсах яе трэба лічыць атрутнай сыраежкай, хоць непрыемны пах амаль аўтаматычна адпужвае».

На тэрыторыі былога СССР валуй лічыцца цалкам ядомым грыбом, калі ўмець яго рыхтаваць. За Уралам Валуеў збіраюць у вялізных бочках, пераважна засоленых.

Галоўная ўмова: грыбы трэба старанна замочваць, часта мяняючы ваду. Папярэдняе адварванне (пасля замочвання) таксама неабходна.

Падвал (Russula subfoetens)

Бліжэйшы выгляд, практычна неадрозны ад Валуя. Адзінае відавочнае адрозненне макра: рэакцыя на KOH. Валуй мяняе колер на чырванаваты, Падвалуй – на жоўты. Усе астатнія функцыі перакрываюцца. Але гэта не крытычна: абодва выгляду ўмоўна ядомыя і пасля варэння іх зусім немагчыма адрозніць.

Вялікі спіс падобных сыраежак глядзіце ў артыкуле Падвалуй.

Відэа:

У артыкуле выкарыстаныя фота і відэа Сяргея і Віталя.