Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 276 ккал | 1684 ккал | 16.4% | 5.9% | 610 г |
| Вавёркі | 17.77 г | 76 г | 23.4% | 8.5% | 428 г |
| Тлушчы | 22.21 г | 56 г | 39.7% | 14.4% | 252 г |
| вада | 59.34 г | 2273 г | 2.6% | 0.9% | 3830 г |
| Попел | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.7% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.124 мг | 1.8 мг | 6.9% | 2.5% | 1452 г |
| Вітамін В4, холін | 74.2 мг | 500 мг | 14.8% | 5.4% | 674 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.503 мг | 5 мг | 10.1% | 3.7% | 994 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.446 мг | 2 мг | 22.3% | 8.1% | 448 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 0.8% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.38 мг | 3 мг | 46% | 16.7% | 217 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.43 мг | 15 мг | 2.9% | 1.1% | 3488 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.7 мг | 120 мг | 1.4% | 0.5% | 7059 г |
| Вітамін РР, NE | 3.984 мг | 20 мг | 19.9% | 7.2% | 502 г |
| Бэтаін | 10.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 271 мг | 2500 мг | 10.8% | 3.9% | 923 г |
| Кальцый, Са | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.6% | 5882 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.6% | 2222 г |
| Натрый, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.6% | 2241 г |
| Сера, С | 177.7 мг | 1000 мг | 17.8% | 6.4% | 563 г |
| Фосфар, П | 164 мг | 800 мг | 20.5% | 7.4% | 488 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3% | 1200 г |
| Марганец, Мн | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 22222 г |
| Медзь, куб | 75 мг | 1000 мг | 7.5% | 2.7% | 1333 г |
| Селен, Se | 19.4 мг | 55 мг | 35.3% | 12.8% | 284 г |
| Цынк, Zn | 4.23 мг | 12 мг | 35.3% | 12.8% | 284 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.149 г | ~ | |||
| валін | 0.881 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.567 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.808 г | ~ | |||
| лейцын | 1.413 г | ~ | |||
| лізін | 1.502 г | ~ | |||
| метионин | 0.463 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.71 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.117 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.702 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.08 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.618 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.187 г | ~ | |||
| гліцын | 1.082 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.667 г | ~ | |||
| Proline | 0.847 г | ~ | |||
| серіна | 0.7 г | ~ | |||
| тыразін | 0.566 г | ~ | |||
| цистеин | 0.229 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 94 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 8.963 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.071 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.048 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.702 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 5.396 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 2.746 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 9.511 г | min 16.8/XNUMX г | 56.6% | 20.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 1.083 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 8.396 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.032 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.845 г | ад 11.2 да 20.6 | 7.5% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.544 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.266 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.036 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.266 г | ад 0.9 да 3.7 | 29.6% | 10.7% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.58 г | ад 4.7 да 16.8 | 12.3% | 4.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 276 ккал.
- стейк = 470 г (1297.2 ккал)
Ялавічына гатункавая, плоская грудзінка, мяса без тлушчу да 1/8 ″, сырое багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 14,8%, вітамін В6 - 22,3%, вітамін В12 - 46%, вітамін РР - 19,9%, фосфар - 20,5%, селен - 35,3%, цынк – трыццаць %
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 276 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Ялавічына гатункавы плоская частка грудзінкі мяса з выдаленым тлушчам да ўзроўню 1/8 ″ сырая каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына гатункавы плоская частка грудзінкі, мяса з выдаленым да 1/8 ″ тлушчам, сырое