Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 240 ккал | 1684 ккал | 14.3% | 6% | 702 г |
| Вавёркі | 32.67 г | 76 г | 43% | 17.9% | 233 г |
| Тлушчы | 11.19 г | 56 г | 20% | 8.3% | 500 г |
| вада | 55.67 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4083 г |
| Попел | 1.01 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.082 мг | 1.5 мг | 5.5% | 2.3% | 1829 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.164 мг | 1.8 мг | 9.1% | 3.8% | 1098 г |
| Вітамін В4, холін | 124.4 мг | 500 мг | 24.9% | 10.4% | 402 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.645 мг | 5 мг | 12.9% | 5.4% | 775 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.429 мг | 2 мг | 21.5% | 9% | 466 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 1% | 4000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.67 мг | 3 мг | 55.7% | 23.2% | 180 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.47 мг | 15 мг | 3.1% | 1.3% | 3191 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.7 мг | 120 мг | 1.4% | 0.6% | 7059 г |
| Вітамін РР, NE | 5.512 мг | 20 мг | 27.6% | 11.5% | 363 г |
| Бэтаін | 16.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 269 мг | 2500 мг | 10.8% | 4.5% | 929 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| Натрый, Na | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.4% | 3023 г |
| Сера, С | 326.7 мг | 1000 мг | 32.7% | 13.6% | 306 г |
| Фосфар, П | 208 мг | 800 мг | 26% | 10.8% | 385 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.64 мг | 18 мг | 14.7% | 6.1% | 682 г |
| Марганец, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Медзь, куб | 85 мг | 1000 мг | 8.5% | 3.5% | 1176 г |
| Селен, Se | 32.6 мг | 55 мг | 59.3% | 24.7% | 169 г |
| Цынк, Zn | 5.58 мг | 12 мг | 46.5% | 19.4% | 215 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.907 г | ~ | |||
| валін | 1.463 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.941 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.342 г | ~ | |||
| лейцын | 2.346 г | ~ | |||
| лізін | 2.492 г | ~ | |||
| метионин | 0.768 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.178 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.194 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.165 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.793 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.686 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.31 г | ~ | |||
| гліцын | 1.796 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.427 г | ~ | |||
| Proline | 1.406 г | ~ | |||
| серіна | 1.162 г | ~ | |||
| тыразін | 0.94 г | ~ | |||
| цистеин | 0.381 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 98 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.247 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.024 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.024 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.332 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.648 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.219 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.772 г | min 16.8/XNUMX г | 28.4% | 11.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.473 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.283 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.431 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.8% | 1.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.297 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.108 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.027 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.108 г | ад 0.9 да 3.7 | 12% | 5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.324 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.9% | 2.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 240 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (204 ккал)
- стейк (выхад з сырога біфштэксу вагой 340г) = 226 гр (542.4 кКал)
Ялавічына гатункавая, мякаць сцягна, мяса без тлушчу да 1/8 ″, тушаная багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 24,9%, вітамін В5 - 12,9%, вітамін В6 - 21,5%, вітамін В12 - 55,7%, вітамін РР - 27,6%, фосфар - 26 , 14,7%, жалеза – 59,3%, селен – 46,5%, цынк – XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 240 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Ялавічына гатункавы, мякаць ніжняй часткі сцягна, мяса з выдаленнем тлушчу да ўзроўню 1/8″, тушонка каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Ялавічына гатункавы , мякаць галёнкі, мяса з тлушчам, выдаленым да 1/8 ″, тушеным
2021-02-17