Харчаванне кожнага чалавека заслугоўвае самай пільнай увагі. Лекары, дыетолагі і «бывалыя» аматары здаровага харчавання не перастаюць падкрэсліваць важнасць паўнавартаснага і збалансаванага харчавання. Аднак для многіх гэтыя паведамленні ўсё яшчэ гучаць як паток слоў.
Хтосьці чуў аб правілах сумяшчальнасці ежы, хтосьці аддае перавагу вегетарыянства ў той ці іншай форме, хтосьці імкнецца прытрымлівацца правілаў харчавання ... Спрачацца няма пра што, усё гэта прыступкі адной лесвіцы, якая вядзе да больш здаровага і большага свядомы лад жыцця. Але каб наш рух да мэты быў хуткім, а дасягнуты эфект устойлівым, мабыць, трэба зрабіць некалькі прыпынкаў. Сёння мы ў цэнтры ўвагі мікра- і макраэлементаў штодзённай ежы.
Казаць аб здаровым, збалансаваным, разнастайным і асэнсаваным харчаванні даволі складана, калі не ўявіць яго якасныя характарыстыкі. І, калі з вітамінамі, вавёркамі, тлушчамі і вугляводамі ўсё больш-менш зразумела, то надышла чаргу іх аналагаў - хімічных элементаў. І таму…
«Чалавек складаецца з...» - гэтая фраза мае шмат пашырэнняў, але сёння нас зацікавіць, мабыць, самае хімічнае. Ні для каго не сакрэт, што адкрытая Д. Мендзялеевым перыядычная сістэма закладзена ў навакольнай нас прыродзе. Тое самае можна сказаць і пра чалавека. Кожны арганізм - гэта «склад» усіх магчымых элементаў. Частка яго з'яўляецца універсальнай для ўсіх, хто жыве на нашай планеце, а астатняя частка можа некалькі адрознівацца пад уплывам індывідуальных умоў, напрыклад, месца пражывання, харчавання, роду заняткаў.
Арганізм чалавека непарыўна звязаны з хімічным балансам па кожнаму з вядомых цяпер элементаў табліцы Мендзялеева, і нават павярхоўнае веданне гэтых асаблівасцяў можа значна павысіць узровень здароўя і жыцця. Так што не грэбуйце школьным курсам хіміі, хіба што крыху зменіце кут зроку... Харчаванне складана пераацаніць.
Асабліва калі гэта разумна. Ні для каго не сакрэт, што дзякуючы пісьменнаму падыходу да ежы, якую вы ўжываеце, вы можаце тварыць літаральна цуды. Напрыклад, уплываць на абменныя працэсы ў арганізме, схуднець, набраць мышачную масу, змагацца са скокамі ціску, настроем, жанчынам «прытупіць» дзеянне гарманальных бур. Калі ўзяць яшчэ большы дазвол, то можна прывесці вельмі падрабязныя прыклады. Так, многія будучыя мамы шэпчуць адзін аднаму рэцэпт сняданку, які спраўляецца з таксікозам. А людзі, якія шмат часу праводзяць на сядзячай працы, могуць надаць сабе больш энергіі і бадзёрасці з дапамогай «правільнага» перакусу. Ну, і далей па спісе - моцны імунітэт, добры настрой у перыяд агульнай хандры - усяго гэтага можна дасягнуць, выконваючы своеасаблівую «элементную» або нават «хімічную» дыету. Цікава? Тады паглядзім далей.
Якія адрозненні.
Пытанне аб тым, чым на самай справе мікраэлементы адрозніваюцца ад сваіх субратаў з прыстаўкай «макра», даволі часты. Прыйшоў час раскрыць інтрыгу…
Такім чынам, мы высветлілі наяўнасць у нас цэлай перыядычнай табліцы хімічных элементаў. Вядома, у жыцці гэта выглядае крыху інакш, чым у падручніках. Ніякіх каляровых клетак і лацінскіх літар... Частка элементаў складае аснову ўсіх тканак і структур. Уявіце сабе, 96% усяго рэчыва ў арганізме падзелена паміж кіслародам, вугляродам, вадародам і азотам. Яшчэ 3% рэчывы складаюць кальцый, калій, сера і фосфар. Гэтыя элементы з'яўляюцца «будаўнікамі» і хімічнай асновай нашага арганізма.
Таму за шырокую прадстаўленасць і аб'ём яны атрымалі назву макраэлементаў. Ці карысныя выкапні. Дарэчы, навукоўцы мяркуюць, што мінеральны склад ўнутрыклеткавай вадкасці адпавядае складу «праакіяну» або «булёну», у якім у будучыні зарадзілася ўсё жыццё. Мінералы неабходныя для жыцця, прымаючы ўдзел ва ўсіх без выключэння працэсах, якія адбываюцца ў арганізме.
Бліжэйшымі «калегамі» макраэлементаў з'яўляюцца мікраэлементы. Названыя дзякуючы свайму аб'ёму, які складае толькі дзесятыя тысячныя долі працэнта ад усёй жывой матэрыі, яны выконваюць каласальную функцыю каталізатара і рэгулятара хімічных працэсаў. Без мікраэлементаў не мелі б сэнсу ні ферменты, ні вітаміны, ні гармоны. А паколькі ўплыў распаўсюджваецца на такі тонкі ўзровень, то пра вугляводах і тлушчах і казаць не прыходзіцца. Ад дастатковага паступлення мікраэлементаў у арганізм наўпрост залежыць размнажэнне і рост клетак, крыватвор, ўнутрыклеткавае дыханне, фарміраванне фактараў імунітэту і многае іншае. Дарэчы, самі яны не сінтэзуюцца, а ўводзяцца толькі з ежай або вадой.
Увага да кампазіцыі.
Такім чынам, з дапамогай наладжанага запасу хімічных элементаў можна рэгуляваць працу свайго арганізма, а значыць, зрабіць яго больш здаровым, устойлівым і адаптыўным. І гаворка не ідзе пра круглых «вітамінах». Пагаворым аб разнастайных смачных і карысных прадуктах, у якіх змяшчаецца наша актыўнасць, спакой і бадзёрасць.
Фосфар - удзельнічае ва ўсіх без выключэння абменных працэсах. Яго солі складаюць шкілет і мышцы. А таксама дзякуючы рэакцыям фосфарнага абмену арганізм атрымлівае вельмі шмат жыццёвай энергіі. Недахоп фосфару ў арганізме прыводзіць да парушэнняў апорна-рухальнага апарата, астэапарозу, рахіту і запаволення абмену рэчываў. Пазбегнуць гэтага дапаможа ўжыванне 800-1200 мг. фосфару ў суткі. А змяшчаецца ён у свежым малацэ і малочных прадуктах, а таксама ў рыбе.
Натрый - цэнтральны элемент нашага арганізма. Дзякуючы яму адбываюцца ўсе клеткавыя працэсы, так як ён з'яўляецца асноўным кампанентам міжклеткавай вадкасці. Ён таксама ўдзельнічае ва ўсталяванні кіслотна-шчолачнай балансу ў тканінах і правядзенні нервовых імпульсаў. Недахоп натрыю (іншымі словамі, харчовай солі) прыводзіць да зніжэння актыўнасці ўсяго арганізма і агульнага тонусу. На фоне паніжанага ўтрымання натрыю развіваецца тахікардыя і цягліцавыя курчы.
Калій таксама з'яўляецца найважнейшым рэчывам, якое напрамую залежыць ад «дружнай кампаніі» натрыю і з'яўляецца яго антаганістам. Іншымі словамі, калі ўзровень аднаго элемента падае, узровень іншага павышаецца. Калій змяшчаецца як у міжклеткавай вадкасці, так і ў яе мембранах, робячы клетку пранікальнай для неабходных соляў. Удзельнічае ў працы сэрца, у функцыянаванні нервовай і рэпрадуктыўнай сістэм, а таксама дапамагае арганізму выводзіць таксіны і таксіны. Недахоп калію прыводзіць да цягліцавых курчаў, праблем з сэрцам, алергіі і млявасці. Гэтым рэчывам багатыя цытрусавыя, памідоры, семечкі, сухафрукты, бананы, гарох, бульба, усе зялёныя гародніна, у тым ліку ліставыя і трава. А таксама добрая навіна для аматараў булачак - у пякарскіх дрожджах змяшчаецца выдатны запас калію, таму часам можна дазволіць сабе гэта ласунак з карысцю для арганізма. Сутачная норма калію складае каля 2000 мг.
Магній з'яўляецца структурным кампанентам усіх тканін. Без гэтага элемента не абыходзіцца ні адна клетка і яе метабалізм. Асабліва шмат магнію ў касцяной тканіны. Гэты элемент цесна звязаны з кальцыем і фосфарам. Дэфіцыт магнію багаты парушэннямі сардэчнага рытму, свербам, мышачнай дыстрафіяй, курчамі, нервовым напружаннем, апатыяй і праблемамі з страўнікава-кішачны тракт. Прасцей за ўсё «здабыць» магній з паваранай солі, свежага гарбаты, бабовых, арэхаў, вырабаў з мукі грубага памолу і зялёных гародніны. Норма магнію - 310 - 390 мг. у дзень.
Кальцый - сапраўды чароўны элемент. Ён неабходны для добрага росту і развіцця костак, зубоў, згортвання крыві і нервовай рэгуляцыі. Недахоп кальцыя прыводзіць да захворванняў костак, курчаў, пагаршэння памяці, а востры - да спутанность свядомасці, раздражняльнасці, калацця, пагаршэння стану валасоў, пазногцяў і скуры. Сутачная патрэба ў гэтым элеменце складае 1000 мг. А багацце малочных і кісламалочных прадуктаў дапаможа трымаць кальцый у арганізме пад кантролем.
Жалеза - гэты элемент мае непасрэднае дачыненне да крыві. 57% жалеза знаходзіцца ў гемаглабіне, а астатняе рассейваецца паміж тканінамі, ферментамі, печанню і селязёнкай. Даросламу чалавеку неабходна спажываць 20 мг жалеза ў суткі, а жанчынам нельга грэбаваць гэтым элементам, так як штомесяц з-за цыклічных ваганняў яго «губляюць» удвая больш мужчын. Дарэчы, вегетарыянская дыета не з'яўляецца жалезадэфіцытнай, як многія думаюць пра гэта да гэтага часу. А ўзбагаціць свой рацыён з карысцю для здароўя можна з дапамогай бабовых, спаржы, аўсяных шматкоў, сушаных персікаў і прадуктаў грубага памолу.
Ёд - «марскі» элемент, які адказвае за выдатную працу эндакрыннай і рэпрадуктыўнай сістэм, печані, нырак, а таксама падтрымлівае пазнавальную дзейнасць. Дастатковы баланс ёду, а гэта 100 – 150 мг. у дзень для дарослых, абяцае выдатнае самаадчуванне, бадзёрую энергію і праніклівы розум. Ну а недахоп гэтага рэчыва прыводзіць да паслаблення тонусу, раздражняльнасці, пагаршэння памяці, захворванняў шчытападобнай залозы, бясплоддзя, змены скуры, валасоў і многіх іншых непрыемных наступстваў. Ёдам багатыя ўсе морапрадукты, асабліва бурыя і бурыя багавінне, лук, а таксама гародніна, выгадаваныя на багатай ёдам глебе.
Крэмній з'яўляецца другім па распаўсюджанасці элементам на зямлі, саступаючы толькі кіслароду. У арганізме ён прысутнічае ва ўсіх органах і сістэмах і таму ўдзельнічае ва ўсіх працэсах жыццядзейнасці. Аднак можна вылучыць важнасць крэмнія для эластычнасці скуры, сценак сасудаў і сухажылляў. Дэфіцыт гэтага рэчыва сустракаецца вельмі рэдка, а крэмній можна атрымаць літаральна з усіх прадуктаў, дзе растуць, здабываюцца з мора або вырабляюцца з малака жывёл.
Марганец - сур'ёзны элемент. Ні адна сістэма не працуе без яго ведама. А трубчастыя косткі, печань і падстраўнікавая жалеза асабліва залежныя ад марганца. У нервовай дзейнасці гэты элемент падтрымлівае аптымальны тонус і ўзмацняе важныя для жыцця рэфлексы. Але недахоп марганца адбіваецца і на хваробах органаў, і на парушэнні нервовай дзейнасці, і на імпатэнцыі, і на агульнай стамляльнасці. Прасцей за ўсё «дастаць» неабходны элемент з свежезаваренного гарбаты, агароднінных і фруктовых сокаў, суцэльнага збожжа, арэхаў, гароху, буракоў і зялёных ліставых гародніны. Сутачная норма - 2-5 мг.
Медзь - гэта не толькі вельмі прыгожы метал, але і самы важны хімічны элемент у нашым арганізме. Прымаючы ўдзел у крыватворы, ён не падлягае ніякай іншай замене. Таксама без дастатковага ўтрымання медзі немагчымыя працэсы росту і размнажэння. Раўнамерная пігментацыя скуры, густыя валасы, моцныя мышцы - усё гэта наўпрост звязана з «рухам» медзі, а значыць, грэбаваць ім нельга. Акрамя таго, недахоп «чырвонага» элемента прыводзіць да запаволення росту, анеміі, дерматозов, очаговой алапецыі, празмернай худзізны, атрафіі сардэчнай мышцы. Насыціць арганізм каштоўным элементам можна, актыўна ўжываючы бабовыя, прадукты грубага памолу, какава і морапрадукты.
Малібдэн - гэта элемент з прыгожай назвай, які ўдзельнічае ў абмене вугляводаў і тлушчаў. «Працуючы» як утылізатар жалеза, прадухіляе анемію. «Переесть» гэтага рэчыва вельмі складана, дакладная норма пакуль не знойдзена, але мяркуецца, што яна складае да 250 мкг. у дзень. Цёмна-зялёныя ліставыя гародніна, суцэльнае збожжа і бабы з'яўляюцца натуральнымі «сховішчамі» малібдэна.
Селен, хоць і рэдкае рэчыва ў прыродзе, актыўна ўдзельнічае ў антіоксідантных працэсах, а значыць, запавольвае працу біялагічных гадзін і змагаецца са старэннем. Ён падтрымлівае эластычнасць ўсіх тканін, перамагае грыбковыя захворванні і захоўвае юнацкі запал усяго цела. Свежыя памідоры, лук, капуста, брокалі, вотруб'е, зародкі пшаніцы і морапрадукты дапамогуць назапасіцца селенам надоўга.
Хром з'яўляецца пастаянным кампанентам усіх тканін і органаў чалавечага арганізма. Косткі, валасы і пазногці ўтрымліваюць максімальную канцэнтрацыю гэтага рэчыва, а значыць, ад недахопу хрому пакутуюць у першую чаргу гэтыя часткі цела. Удзельнічаючы ў крыватворы і вугляводным абмене, хром ўплывае на агульны энергетычны тонус. Зрух балансу рэчывы выяўляецца ў вострай экзэме, парушэнні абмену інсуліну, дэпрэсіўным стане і іншых сімптомах. Але каб гэтага пазбегнуць, неабходна атрымліваць каля 50 - 200 мкг у суткі. хром змяшчаецца ў зародках пшаніцы, піўных дражджах і кукурузным алеі.
Цынк - апошні элемент, калі разглядаць яго ў алфавітным парадку, без якога немагчыма ўявіць нармальнае функцыянаванне чалавечага арганізма. Ён павышае актыўнасць ферментаў і гармонаў гіпофізу. У сваю чаргу гэта ўплывае на нармальнае праходжанне ліпіднага, бялковага і вугляводнага абмену, фарміраванне акісляльна-аднаўленчых рэакцый. Цынк - уплывае на працу нервовай сістэмы і нармалізуе энергетычны абмен. А яго недахоп прыводзіць да хуткай стамляльнасці, запаволення разумовай дзейнасці, парушэння абмену рэчываў, праблем з унутранымі органамі і косткамі. На шчасце, прырода паклапацілася пра нас, надзяліўшы цынкам дрожджы, розныя вотруб'е, крупы, бабовыя, какава, гародніна, малако, морапрадукты і грыбы - лідэры запасаў цынку. Дастаткова ўжываць 12-16 мг. гэтага рэчыва, каб зрабіць вашу жыццё здаровай і яркай.
Такім чынам, мы прайшлі праз усе асноўныя хімікаты. Яны ўдзельнічаюць ва ўсіх працэсах нашага арганізма, дапамагаючы назапашваць карысныя ўласцівасці навакольнага асяроддзя і паспяхова супрацьстаяць шкодным уздзеянням. Змяшчаючыся ў асноўным у расліннай ежы, гэтыя элементы даступныя нам штодня. І толькі ўважлівае стаўленне да прадуктаў у выглядзе падрыхтоўкі смачных, разнастайных страў дапаможа нам захаваць маладосць, бадзёрую энергію і здароўе на доўгія гады. Галоўнае, не ленавацца.
Моцнага здароўя і прыемнага апетыту!