Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 212 ккал | 1684 ккал | 12.6% | 5.9% | 794 г |
| Вавёркі | 26.77 г | 76 г | 35.2% | 16.6% | 284 г |
| Тлушчы | 10.85 г | 56 г | 19.4% | 9.2% | 516 г |
| вада | 62.1 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3660 г |
| Попел | 1.08 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 2.1% | 2239 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.134 мг | 1.8 мг | 7.4% | 3.5% | 1343 г |
| Вітамін В4, холін | 102 мг | 500 мг | 20.4% | 9.6% | 490 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.528 мг | 5 мг | 10.6% | 5% | 947 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.352 мг | 2 мг | 17.6% | 8.3% | 568 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.37 мг | 3 мг | 45.7% | 21.6% | 219 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.4 мг | 120 мг | 1.2% | 0.6% | 8571 г |
| Вітамін РР, NE | 4.517 мг | 20 мг | 22.6% | 10.7% | 443 г |
| Бэтаін | 13.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 219 мг | 2500 мг | 8.8% | 4.2% | 1142 г |
| Кальцый, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.1% | 2222 г |
| Натрый, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.3% | 3714 г |
| Сера, С | 267.7 мг | 1000 мг | 26.8% | 12.6% | 374 г |
| Фосфар, П | 170 мг | 800 мг | 21.3% | 10% | 471 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.16 мг | 18 мг | 12% | 5.7% | 833 г |
| Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Медзь, куб | 69 мг | 1000 мг | 6.9% | 3.3% | 1449 г |
| Селен, Se | 26.6 мг | 55 мг | 48.4% | 22.8% | 207 г |
| Цынк, Zn | 4.56 мг | 12 мг | 38% | 17.9% | 263 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.767 г | ~ | |||
| валін | 1.355 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.872 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.243 г | ~ | |||
| лейцын | 2.173 г | ~ | |||
| лізін | 2.309 г | ~ | |||
| метионин | 0.711 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.091 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.18 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.079 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.661 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.489 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.287 г | ~ | |||
| гліцын | 1.664 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.101 г | ~ | |||
| Proline | 1.302 г | ~ | |||
| серіна | 1.076 г | ~ | |||
| тыразін | 0.871 г | ~ | |||
| цистеин | 0.353 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 84 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.116 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.023 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.023 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.322 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.566 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.181 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.625 г | min 16.8/XNUMX г | 27.5% | 13% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.458 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.15 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.418 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.7% | 1.7% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.287 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.105 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.026 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.105 г | ад 0.9 да 3.7 | 11.7% | 5.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.313 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.7% | 3.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 212 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (180.2 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 338 гр (716.6 кКал)
- смажаніна (выхад з 1 сырой смажаніны вагой 786 г) = 636 гр (1348.3 кКал)
Ялавічына гатункавая, мякаць сцягна, мяса з тлушчам да 1/8 ″, сырая смажаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: холін - 20,4%, вітамін В6 - 17,6%, вітамін В12 - 45,7%, вітамін РР - 22,6%, фосфар - 21,3%, жалеза - 12% , селен – 48,4%, цынк – 38%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 212 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Ялавічына гатункавы, мякаць ніжняй часткі сцягна, мяса з тлушчам, выдаленым да ўзроўню 1/8″, сырая смажаная, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Гатунак ялавічына, мякаць галёнкі, мяса з тлушчам, выдаленым да 1/8 ″, сырая смажаная
2021-02-17