Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 119 ккал | 1684 ккал | 7.1% | 6% | 1415 г |
| Вавёркі | 22.31 г | 76 г | 29.4% | 24.7% | 341 г |
| Тлушчы | 2.62 г | 56 г | 4.7% | 3.9% | 2137 г |
| вада | 73.97 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3073 г |
| Попел | 1.05 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.091 мг | 1.5 мг | 6.1% | 5.1% | 1648 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.142 мг | 1.8 мг | 7.9% | 6.6% | 1268 г |
| Вітамін В4, холін | 93.2 мг | 500 мг | 18.6% | 15.6% | 536 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.655 мг | 5 мг | 13.1% | 11% | 763 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.655 мг | 2 мг | 32.8% | 27.6% | 305 г |
| Вітамін В9, фолат | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 2.8% | 3077 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.3 мг | 3 мг | 43.3% | 36.4% | 231 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.6% | 5357 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.1 мг | 120 мг | 0.9% | 0.8% | 10909 г |
| Вітамін РР, NE | 6.637 мг | 20 мг | 33.2% | 27.9% | 301 г |
| Бэтаін | 13.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 364 мг | 2500 мг | 14.6% | 12.3% | 687 г |
| Кальцый, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.8% | 4545 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 5.3% | 1600 г |
| Натрый, Na | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 4% | 2097 г |
| Сера, С | 223.1 мг | 1000 мг | 22.3% | 18.7% | 448 г |
| Фосфар, П | 219 мг | 800 мг | 27.4% | 23% | 365 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.92 мг | 18 мг | 10.7% | 9% | 938 г |
| Марганец, Мн | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.6% | 14286 г |
| Медзь, куб | 104 мг | 1000 мг | 10.4% | 8.7% | 962 г |
| Селен, Se | 31.1 мг | 55 мг | 56.5% | 47.5% | 177 г |
| Цынк, Zn | 4.46 мг | 12 мг | 37.2% | 31.3% | 269 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.443 г | ~ | |||
| валін | 1.107 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.712 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.015 г | ~ | |||
| лейцын | 1.775 г | ~ | |||
| лізін | 1.886 г | ~ | |||
| метионин | 0.581 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.891 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.147 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.881 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.356 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.032 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.234 г | ~ | |||
| гліцын | 1.359 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.35 г | ~ | |||
| Proline | 1.064 г | ~ | |||
| серіна | 0.879 г | ~ | |||
| тыразін | 0.711 г | ~ | |||
| цистеин | 0.288 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 58 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.898 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.062 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.57 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.267 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.105 г | min 16.8/XNUMX г | 6.6% | 5.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.108 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.996 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.113 г | ад 11.2 да 20.6 | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.088 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.019 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.006 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.7% | 0.6% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.107 г | ад 4.7 да 16.8 | 2.3% | 1.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 119 ккал.
- унцыя = 28.35 г (33.7 ккал)
- фунт = 453.6 г (539.8 ккал)
Ялавічына гатункавы, пробнік, мяса нятлустае, сыроедное багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 18,6%, вітамін В5 - 13,1%, вітамін В6 - 32,8%, вітамін В12 - 43,3%, вітамін РР - 33,2%, калій - 14,6 ,27,4 %, фосфар – 56,5 %, селен – 37,2 %, цынк – XNUMX %.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 119 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына гатункавая палачка нятлустае мяса сыраядзенне каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці ялавічына гатунковая палачка нішчымнае мяса сырая