Давайце разбярэмся, што такое сыраядзенне, якую карысць ад яе можна атрымаць і як яе выконваць.
Што такое сыраядзенне?
Мэта ўжывання сырых прадуктаў - атрымаць больш пажыўных рэчываў у лёгказасваяльнай форме, натуральна прыдатнай для нашага арганізма. Нягледзячы на тое, што неабавязкова прытрымлівацца цалкам сырой дыеты і называцца «сырым веганам», важна ёсць сырыя садавіна і гародніна кожны дзень.
Сыраядзенне як культура існуе з 1880-х гадоў. Даследаванні паказваюць наступныя перавагі такога ладу жыцця:
– Памяншэнне запалення – Паляпшэнне стрававання – Атрымлівайце больш харчовых валокнаў – Паляпшэнне здароўя сэрца – Паляпшэнне функцыі печані – Прадухіленне рака – Прадухіленне або лячэнне завал – Атрымлівайце больш энергіі – Чыстая скура – Прадухіленне дэфіцыту харчавання – Паменшыце ў рацыёне антынутрыенты і канцерогены – Падтрыманне здаровы вага
Колькі трэба сыраядзення, каб лічыць сябе сыроедом? Існуе больш чым адзін тып сыраядзення, да якога можна імкнуцца. Усё залежыць ад таго, які вы вылучыце. Некаторыя віды ежы ўключаюць у сябе ўжыванне сырой рыбы, морапрадуктаў, ферментаваных прадуктаў, прарослага збожжа, арэхаў, яек і нават некаторых відаў мяса і малочных прадуктаў.
Усе віды сыраядзення аб'ядноўвае тое, што спажываныя прадукты не павінны быць пастэрызаваны, гамагенізаваны або выраблены з выкарыстаннем сінтэтычных пестыцыдаў, хімічных угнаенняў і харчовых дабавак, прамысловых растваральнікаў. Гэта азначае, што вы пазбягаеце або, па меншай меры, значна скарачаеце большасць папулярных упакаваных і апрацаваных прадуктаў у краме.
Калі вы скептычна ставіцеся да сыраядзення і баіцеся, што не зможаце ёсць толькі сырыя прадукты, не забывайце рабіць невялікія крокі. Няма неабходнасці пераходзіць «з заўтрашняга дня» на новы від харчавання. Даследаванні паказваюць, што чым хутчэй вы пераходзіце на новы тып дыеты, тым больш вы лічыце гэта проста дыетай. І, хутчэй за ўсё, пасля гэтага вы хутка расслабіцеся і дадасце ў вазе. Акрамя таго, павольнае павелічэнне колькасці клятчаткі ў рацыёне не выкліча праблем з страваваннем.
Каму падыходзіць сыраядзенне?
Абсалютна ўсе. Вы маглі б падумаць інакш, але вараная ежа засвойваецца арганізмам цяжэй, чым сырая, і некаторыя метады прыгатавання дэстабілізуюць некаторыя каштоўныя ферменты і разбураюць антыаксіданты і вітаміны. Сырыя прадукты таксама дапамагаюць подщелачивать арганізм, зніжаюць кіслотнасць і менш схільныя да закісання ў кішачніку і выклікаюць запаленне і аутоіммунные рэакцыі. Гэта датычыцца ўсіх нас, але асабліва людзей, якія пакутуюць такімі захворваннямі, як:
– Рак – Хваробы сэрца – Высокі крывяны ціск і высокі ўзровень халестэрыну – Астэапароз – Хваробы нырак – Камяні ў жоўцевай бурбалцы – Хвароба Паркінсана – Аўтаімунныя захворванні – Харчовая алергія – Стомленасць – Болі ў суставах – Болі ў цягліцах – Галаўныя болі – ПМС – Гарманальны дысбаланс – залішняя вага і атлусценне
Давайце спачатку разбярэмся, што адбываецца з ферментамі ў варанай ежы.
На гэтую тэму вядзецца шмат спрэчак, але многія эксперты лічаць, што прадукты, нагрэтыя да тэмпературы каля 44°C, захоўваюць менш жыццёва важных ферментаў. Стрававальныя ферменты выкарыстоўваюцца арганізмам для расшчаплення ежы на меншыя, больш працаздольныя харчовыя адзінкі. Не варта выпускаць з-пад увагі гэты момант, таму што гэта не толькі колькасць пажыўных рэчываў, якія можа прапанаваць ежа, але і тое, як мы можам засвойваць гэтыя пажыўныя рэчывы.
Падстраўнікавая жалеза і іншыя клеткі выпрацоўваюць стрававальныя ферменты (эндагенныя ферменты), а сырыя прадукты забяспечваюць іншыя ферменты (экзагенныя ферменты). Чым больш экзагенных ферментаў мы спажываем, тым лягчэй нам цалкам пераварыць пажыўныя рэчывы, не перагружаючы стрававальную сістэму.
Многія прадукты з высокім утрыманнем антыаксідантаў адчувальныя да падрыхтоўкі, таму што фітанутрыенты не вытрымліваюць высокіх тэмператур. Ўнутры прадуктаў пачынаюць змяняцца хімічныя злучэнні, губляюцца ферменты, ежа становіцца менш карыснай.
Яшчэ адна прычына ўжывання сырых прадуктаў у тым, што яны лёгка праходзяць праз нашу стрававальную сістэму. Чым даўжэй ежа знаходзіцца ў нашым кішачніку, тым больш верагоднасць яе ферментацыі і такіх праблем, як пякотка, газаўтварэнне і таксічныя адходы. Падчас закісання ў кішачніку вавёркі гніюць, а тлушчы становяцца прагорклым, што негатыўна адбіваецца на слізістай абалонцы кішачніка і можа прывесці да кішачнай пранікальнасці (сіндром дзіравай кішкі).
Нарэшце, сыраядзенне аказвае вялікі ўплыў на кіслотна-шчолачны баланс у арганізме. Пры падвышанай кіслотнасці ў арганізме лягчэй развіваюцца захворванні, так як ацыдоз зніжае імунітэт. Цела можа стаць празмерна кіслым з-за забруджвання навакольнага асяроддзя, стрэсу, апрацаваных харчовых прадуктаў, дэфіцыту пажыўных рэчываў і вады з дэфіцытам мінералаў. Прыгатаваная ежа стварае яшчэ больш кіслотнасці ў арганізме, у той час як сырая ежа нейтралізуе кіслату і дапамагае подщелачивать арганізм.
Сырое супраць веганскага: у чым розніца?
Сыраядзенне і сыраядзенне маюць адзін агульны прынцып - спажыванне сыраядзення з мэтай набліжэння да натуральнага спажывання прадуктаў. Некаторыя тыпы сыраядзення ўключаюць у сябе ўжыванне сырой рыбы, малочных прадуктаў, мяса і яек і нават некаторых вараных прадуктаў. Не існуе ідэальнага працэнта варанай і сырой ежы, якую вы павінны паспрабаваць спажываць.
Сырыя веганы не ўжываюць прадуктаў жывёльнага паходжання і ядуць вельмі мала апрацаванай ежы, што можа быць вельмі складанай задачай для многіх людзей. Прычына, па якой не рэкамендуецца цалкам пераходзіць на веганскі сырой прадукт, заключаецца ў тым, што калі вы змагаецеся з недахопам энергіі, стомленасцю, недастатковай вагой, бясплоддзем, дэпрэсіяй або неўралагічнымі праблемамі, стратай мышачнай масы або слабымі косткамі, вам будзе цяжка акрыяць ад сырога вегетарыянская або веганская дыета. дыета.
Як ёсць больш сырых прадуктаў?
Уся справа ў балансе. Вы, хутчэй за ўсё, адчуеце сябе лепш, калі ясьце шмат сырых прадуктаў у дадатак да злёгку апрацаваных.
Рэкамендуецца ўключыць у свой рацыён такія прадукты, як:
– Зеляніна – Цытрусавыя – Семечкі сланечніка, кунжуту, гарбузовыя семечкі – Авакада – Какосавы «кефір» або звычайны натуральны кефір – Сырыя гародніна, такія як моркву, салера, перац, памідоры і інш. – Натуральны ёгурт – Какосавае або аліўкавы алей – Ферментаваны гародніна (квашаная капуста, кимчи) – кавун і дыня
Каб энергія цякла ў правільным кірунку, паспрабуйце выканаць наступныя дзеянні:
Пры кожным прыёме ежы напаўняйце палову талеркі свежай гароднінай без крухмалу.
Рыхтуйце ежу «на лёгкі», пры тэмпературы не вышэй за 40°C, выкарыстоўваючы прыгатаванне на пару, прарошчванне, варэнне на слабым агні. Памятаеце, што вы можаце індывідуальна наладзіць свой рацыён і выбраць тое, што падыходзіць менавіта вам. Як правіла, сыраядзенне павінна ўжываць каля 75-80% расліннай ежы, якая не награваецца вышэй за 40°C. Але вы самі можаце выбраць суму.
Заменіце шкодныя тлушчы добрымі. Перайдзіце на нерафінаваны аліўкавы алей, какосавае масла, авакада, арэхі і насенне.
Заменіце салодкія закускі і рафінаваныя збожжа. Выключыце белы рыс, белую пасту, хлеб, піцу, салодкія соусы і прыправы, супы, крекеры, кансервы, салодкія напоі і ёгурт. Замест гэтага ежце прарослыя збожжа (бабы, хлеб і прадукты з закваскі) у ўмераных колькасцях. Ешце свежыя садавіна для прысмакаў.
Такім чынам, вы пачнеце спажываць шмат «суперпродуктов». Акрамя таго, вы зможаце з'есці нашмат больш ежы, так як сырыя прадукты важаць больш, але ў іх значна менш калорый.
Перавагі ферментаваны прадуктаў пры сыраядзенні
Ферментаваная ежа была адным з асноўных прадуктаў практычна ў кожнай цывілізацыі на зямлі. Сырыя прадукты натуральным чынам выпрацоўваюць прабіётыкі пад уздзеяннем кіслароду. На працягу многіх тысячагоддзяў чалавецтва ўжывала ў ежу кефір, квашаніна, кумыс, квашаную капусту і квас. Прабіётыкі, якія паступаюць з ферментаваных прадуктаў, з'яўляюцца «добрымі бактэрыямі», якія знаходзяцца ў нашым кішачніку і адказваюць за засваенне пажыўных рэчываў і падтрымку вашай імуннай сістэмы. Яны дапамагаюць нам напоўніць наш кішачнік карыснай мікрабіётай, як толькі пачаўся працэс ачышчэння ад таксінаў і адходаў. Прабіётычныя прадукты стымулююць здаровы мікрабіём, выдатна падыходзяць для стрававальнай сістэмы, паляпшаюць імунітэт, дапамагаюць ачысціць скуру і нават карысныя для падтрымання гарманальнага балансу і здаровага вагі. Незалежна ад таго, ясьце вы сыраядзенне ці не, вы можаце выкарыстоўваць у сваім рацыёне больш ферментаваных прадуктаў, каб прадухіліць засмучэнні стрававання, праблемы са скурай, кандыдоз, аутоіммунные захворванні і інфекцыі.
Ці ёсць супрацьпаказанні да сыраядзення?
Некаторыя гародніна, напрыклад тыя, што ўваходзяць у сямейства крыжакветных (капуста, брокалі, каляровая капуста, капуста, гарчыца і брусэльская капуста), утрымліваюць злучэнні, якія ў лішку могуць блакаваць функцыю шчытападобнай залозы і спрыяць гіпатэрыёзу, але яны дэзактывуюцца пад уздзеяннем цяпла. Некаторыя даследаванні таксама паказалі, што перац і грыбы становяцца больш насычанымі пажыўнымі рэчывамі пры варэнні.
Ці ёсць людзі, якія не любяць сыраядзенне? так. Майце гэта на ўвазе: у той час як уключэнне большай колькасці сырых прадуктаў у ваш рацыён мае шмат пераваг, паўнавартасная сыраядзенне не працуе так добра для людзей з пэўным тыпам кішачніка. Сырыя садавіна і гародніна цяжка засвойваюцца некаторымі людзьмі, у якіх адсутнічаюць пэўныя ферменты або стрававальныя магчымасці.
Калі ў вас адчувальная стрававальная сістэма, частыя запаленчыя захворванні кішачніка, такія як язвавы каліт, лепшы варыянт - спыніцца на кулінарыі. Калі мы не можам засвойваць вітаміны і мінералы з ежы, мы рызыкуем дэфіцытам харчавання і іншымі захворваннямі. Гэта можа адбыцца, калі наш арганізм не ў стане разбурыць кудзелістыя сценкі раслінных клетак, каб атрымаць назапашаныя пажыўныя рэчывы, таму прыгатаванне ежы пры нізкіх і сярэдніх тэмпературах можа дапамагчы ў некаторых выпадках.
Крыніца: Dr.Axe