Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 133 ккал | 1684 ккал | 7.9% | 5.9% | 1266 г |
| Вавёркі | 23.07 г | 76 г | 30.4% | 22.9% | 329 г |
| Тлушчы | 3.88 г | 56 г | 6.9% | 5.2% | 1443 г |
| вада | 72.68 г | 2273 г | 3.2% | 2.4% | 3127 г |
| Попел | 0.99 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 3.9% | 1923 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.124 мг | 1.8 мг | 6.9% | 5.2% | 1452 г |
| Вітамін В4, холін | 96.4 мг | 500 мг | 19.3% | 14.5% | 519 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.678 мг | 5 мг | 13.6% | 10.2% | 737 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.651 мг | 2 мг | 32.6% | 24.5% | 307 г |
| Вітамін В9, фолат | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 2.5% | 3077 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.98 мг | 3 мг | 32.7% | 24.6% | 306 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 1.4% | 5172 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.2 мг | 120 мг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вітамін РР, NE | 6.703 мг | 20 мг | 33.5% | 25.2% | 298 г |
| Бэтаін | 14.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 361 мг | 2500 мг | 14.4% | 10.8% | 693 г |
| Кальцый, Са | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 1.7% | 4348 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 4.5% | 1667 г |
| Натрый, Na | 57 мг | 1300 мг | 4.4% | 3.3% | 2281 г |
| Сера, С | 230.7 мг | 1000 мг | 23.1% | 17.4% | 433 г |
| Фосфар, П | 214 мг | 800 мг | 26.8% | 20.2% | 374 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.63 мг | 18 мг | 9.1% | 6.8% | 1104 г |
| Марганец, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 18182 г |
| Медзь, куб | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 5.9% | 1282 г |
| Селен, Se | 31.2 мг | 55 мг | 56.7% | 42.6% | 176 г |
| Цынк, Zn | 4.05 мг | 12 мг | 33.8% | 25.4% | 296 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.492 г | ~ | |||
| валін | 1.145 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.736 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.05 г | ~ | |||
| лейцын | 1.835 г | ~ | |||
| лізін | 1.95 г | ~ | |||
| метионин | 0.601 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.922 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.152 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.911 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.403 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.102 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.242 г | ~ | |||
| гліцын | 1.405 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.464 г | ~ | |||
| Proline | 1.1 г | ~ | |||
| серіна | 0.909 г | ~ | |||
| тыразін | 0.735 г | ~ | |||
| цистеин | 0.298 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 40 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.432 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.098 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.86 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.475 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.559 г | min 16.8/XNUMX г | 9.3% | 7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.437 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.168 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.5% | 1.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.135 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.024 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.009 г | ад 0.9 да 3.7 | 1% | 0.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.159 г | ад 4.7 да 16.8 | 3.4% | 2.6% |
Энергетычная каштоўнасць - 133 ккал.
- унцыя = 28.35 г (37.7 ккал)
- фунт = 453.6 г (603.3 ккал)
Гатункавая ялавічына, карэйка, нятлустае мяса, сырая багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 19,3%, вітамін В5 - 13,6%, вітамін В6 - 32,6%, вітамін В12 - 32,7%, вітамін РР - 33,5%, калій - 14,4 ,26,8 %, фосфар – 56,7 %, селен – 33,8 %, цынк – XNUMX %.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 133 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысная Ялавічына гатункавы, карэйка, нятлустае мяса, сыраядзенне, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Ялавічына гатункавы, карэйка, нятлустае мяса, сырая