Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 157 ккал | 1684 ккал | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| Вавёркі | 20.64 г | 76 г | 27.2% | 17.3% | 368 г |
| Тлушчы | 7.68 г | 56 г | 13.7% | 8.7% | 729 г |
| вада | 70.73 г | 2273 г | 3.1% | 2% | 3214 г |
| Попел | 1.06 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 3.1% | 2027 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.112 мг | 1.8 мг | 6.2% | 3.9% | 1607 г |
| Вітамін В4, холін | 86.2 мг | 500 мг | 17.2% | 11% | 580 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.585 мг | 5 мг | 11.7% | 7.5% | 855 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.57 мг | 2 мг | 28.5% | 18.2% | 351 г |
| Вітамін В9, фолат | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.8% | 3636 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.98 мг | 3 мг | 32.7% | 20.8% | 306 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.31 мг | 15 мг | 2.1% | 1.3% | 4839 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.2 мг | 120 мг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вітамін РР, NE | 5.516 мг | 20 мг | 27.6% | 17.6% | 363 г |
| Бэтаін | 12.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 321 мг | 2500 мг | 12.8% | 8.2% | 779 г |
| Кальцый, Са | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.5% | 4167 г |
| Магній, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.4% | 1905 г |
| Натрый, Na | 53 мг | 1300 мг | 4.1% | 2.6% | 2453 г |
| Сера, С | 206.4 мг | 1000 мг | 20.6% | 13.1% | 484 г |
| Фосфар, П | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 15.5% | 412 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.51 мг | 18 мг | 8.4% | 5.4% | 1192 г |
| Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Медзь, куб | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 4.6% | 1370 г |
| Селен, Se | 24.1 мг | 55 мг | 43.8% | 27.9% | 228 г |
| Цынк, Zn | 3.54 мг | 12 мг | 29.5% | 18.8% | 339 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.335 г | ~ | |||
| валін | 1.024 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.659 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.939 г | ~ | |||
| лейцын | 1.642 г | ~ | |||
| лізін | 1.744 г | ~ | |||
| метионин | 0.538 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.825 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.136 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.815 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.255 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.88 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.217 г | ~ | |||
| гліцын | 1.257 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.099 г | ~ | |||
| Proline | 0.984 г | ~ | |||
| серіна | 0.813 г | ~ | |||
| тыразін | 0.658 г | ~ | |||
| цистеин | 0.266 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 65 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.822 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.185 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.769 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.857 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.816 г | min 16.8/XNUMX г | 22.7% | 14.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.293 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.521 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.354 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.2% | 2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.272 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.047 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.035 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.047 г | ад 0.9 да 3.7 | 5.2% | 3.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.307 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.5% | 4.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 157 ккал.
Ялавічына гатункавы, огузок, мяса з тлушчам, выдаленым да 0 ″, сырое багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 17,2%, вітамін В5 - 11,7%, вітамін В6 - 28,5%, вітамін В12 - 32,7%, вітамін РР - 27,6%, калій - 12,8 ,24,3 %, фосфар – 43,8 %, селен – 29,5 %, цынк – XNUMX %.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 157 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына гатункавы огузок мяса з адпушчэннем тлушчу да 0 ″ сыраядзенне каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці гатункавы ялавічына огузок мяса без тлушчу да 0 ″, Сыравіна
2021-02-17