Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 177 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 951 г |
| Вавёркі | 26 г | 76 г | 34.2% | 19.3% | 292 г |
| Тлушчы | 7.36 г | 56 г | 13.1% | 7.4% | 761 г |
| вада | 63.73 г | 2273 г | 2.8% | 1.6% | 3567 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 4.1% | 1364 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 7.9% | 720 г |
| Вітамін В4, холін | 99 мг | 500 мг | 19.8% | 11.2% | 505 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.33 мг | 5 мг | 6.6% | 3.7% | 1515 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 11% | 513 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.27 мг | 3 мг | 75.7% | 42.8% | 132 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.14 мг | 15 мг | 0.9% | 0.5% | 10714 г |
| Вітамін РР, NE | 4.63 мг | 20 мг | 23.2% | 13.1% | 432 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 327 мг | 2500 мг | 13.1% | 7.4% | 765 г |
| Кальцый, Са | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Магній, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.7% | 1538 г |
| Натрый, Na | 71 мг | 1300 мг | 5.5% | 3.1% | 1831 г |
| Сера, С | 260 мг | 1000 мг | 26% | 14.7% | 385 г |
| Фосфар, П | 215 мг | 800 мг | 26.9% | 15.2% | 372 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.66 мг | 18 мг | 20.3% | 11.5% | 492 г |
| Марганец, Мн | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.5% | 12500 г |
| Медзь, куб | 143 мг | 1000 мг | 14.3% | 8.1% | 699 г |
| Селен, Se | 10 мг | 55 мг | 18.2% | 10.3% | 550 г |
| Цынк, Zn | 5.11 мг | 12 мг | 42.6% | 24.1% | 235 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.752 г | ~ | |||
| валін | 1.265 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.89 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.169 г | ~ | |||
| лейцын | 2.299 г | ~ | |||
| лізін | 2.44 г | ~ | |||
| метионин | 0.738 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.136 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.291 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.127 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.568 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.375 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.12 г | ~ | |||
| гліцын | 1.419 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.168 г | ~ | |||
| Proline | 1.148 г | ~ | |||
| серіна | 0.994 г | ~ | |||
| тыразін | 0.953 г | ~ | |||
| цистеин | 0.291 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 80 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.82 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.21 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.675 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.925 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.01 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.34 г | min 16.8/XNUMX г | 19.9% | 11.2% | |
| 14: 1 Мірысталеіка | 0.07 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.21 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.06 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.38 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.4% | 1.9% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.24 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.06 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.08 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.06 г | ад 0.9 да 3.7 | 6.7% | 3.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.32 г | ад 4.7 да 16.8 | 6.8% | 3.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 177 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (150.5 ккал)
- порцыя = 85 г (150.5 ккал)
- кавалак, вараная, без смецця = 264 гр (467.3 кКал)
Гатункавая ялавічына, стейк т-боун, нятлустае мяса, смажанае багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 13,9%, холін – 19,8%, вітамін В6 – 19,5%, вітамін В12 – 75,7%, вітамін РР – 23,2%, калій – 13,1 , 26,9%, фосфар – 20,3%, жалеза – 14,3%, медзь – 18,2%, селен – 42,6%, цынк – XNUMX%
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 177 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Ялавічына гатункавая т-боун стейк нятлустае мяса смажанае каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына гатункавая стейк т-боун нятлустае мяса смажанае
2021-02-17