Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 186 ккал | 1684 ккал | 11% | 5.9% | 905 г |
| Вавёркі | 29.12 г | 76 г | 38.3% | 20.6% | 261 г |
| Тлушчы | 6.75 г | 56 г | 12.1% | 6.5% | 830 г |
| Вугляводы | 0.13 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 168462 г |
| вада | 62.18 г | 2273 г | 2.7% | 1.5% | 3656 г |
| Попел | 1.82 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 12.5% | 429 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.93 мг | 1.8 мг | 51.7% | 27.8% | 194 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.65 мг | 5 мг | 33% | 17.7% | 303 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 5.6% | 952 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 14.46 мг | 3 мг | 482% | 259.1% | 21 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 6% | 900 г |
| Вітамін РР, NE | 4.88 мг | 20 мг | 24.4% | 13.1% | 410 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 199 мг | 2500 мг | 8% | 4.3% | 1256 г |
| Кальцый, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.4% | 2222 г |
| Натрый, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 2.4% | 2241 г |
| Сера, С | 291.2 мг | 1000 мг | 29.1% | 15.6% | 343 г |
| Фосфар, П | 250 мг | 800 мг | 31.3% | 16.8% | 320 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.32 мг | 18 мг | 24% | 12.9% | 417 г |
| Марганец, Мн | 0.061 мг | 2 мг | 3.1% | 1.7% | 3279 г |
| Медзь, куб | 432 мг | 1000 мг | 43.2% | 23.2% | 231 г |
| Селен, Se | 52.4 мг | 55 мг | 95.3% | 51.2% | 105 г |
| Цынк, Zn | 2.24 мг | 12 мг | 18.7% | 10.1% | 536 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.808 г | ~ | |||
| валін | 1.523 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.783 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.395 г | ~ | |||
| лейцын | 2.287 г | ~ | |||
| лізін | 2.507 г | ~ | |||
| метионин | 0.664 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.288 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.31 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.263 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.808 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.703 г | ~ | |||
| гліцын | 1.589 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.203 г | ~ | |||
| Proline | 1.351 г | ~ | |||
| серіна | 1.351 г | ~ | |||
| тыразін | 0.955 г | ~ | |||
| цистеин | 0.313 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 176 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.82 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.04 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.12 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.82 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.8 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.42 г | min 16.8/XNUMX г | 8.5% | 4.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.23 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.78 г | ад 11.2 да 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 1.21 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.41 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.06 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.17 г | ад 0.9 да 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.06 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.62 г | ад 4.7 да 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 186 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (158.1 ккал)
- вараная (выхад з 1 фунта сырога мяса) = 198 гр (368.3 кКал)
Цялячае сэрца, рагу багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 23,3%, вітамін В2 – 51,7%, вітамін В5 – 33%, вітамін В12 – 482%, вітамін С – 11,1%, вітамін РР – 24,4 %, фосфар – 31,3 %, жалеза – 24 %, медзь – 43,2 %, селен – 95,3 %, цынк – 18,7 %.
- Вітамін V1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 186 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна Сэрца цялячае рагу каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Сэрца цялячае рагу
2021-02-17