Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 110 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 5.9% | 1531 г |
| Вавёркі | 17.18 г | 76 г | 22.6% | 20.5% | 442 г |
| Тлушчы | 3.98 г | 56 г | 7.1% | 6.5% | 1407 г |
| Вугляводы | 0.08 г | 219 г | 273750 г | ||
| вада | 77.69 г | 2273 г | 3.4% | 3.1% | 2926 г |
| Попел | 1.07 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.52 мг | 1.5 мг | 34.7% | 31.5% | 288 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 1 мг | 1.8 мг | 55.6% | 50.5% | 180 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 2.78 мг | 5 мг | 55.6% | 50.5% | 180 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.43 мг | 2 мг | 21.5% | 19.5% | 465 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 13.76 мг | 3 мг | 458.7% | 417% | 22 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 8.1% | 1125 г |
| Вітамін РР, NE | 6.4 мг | 20 мг | 32% | 29.1% | 313 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 261 мг | 2500 мг | 10.4% | 9.5% | 958 г |
| Кальцый, Са | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| Магній, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 4.1% | 2222 г |
| Натрый, Na | 77 мг | 1300 мг | 5.9% | 5.4% | 1688 г |
| Сера, С | 171.8 мг | 1000 мг | 17.2% | 15.6% | 582 г |
| Фосфар, П | 211 мг | 800 мг | 26.4% | 24% | 379 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.24 мг | 18 мг | 23.6% | 21.5% | 425 г |
| Марганец, Мн | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 1.6% | 5556 г |
| Медзь, куб | 340 мг | 1000 мг | 34% | 30.9% | 294 г |
| Селен, Se | 33.3 мг | 55 мг | 60.5% | 55% | 165 г |
| Цынк, Zn | 1.47 мг | 12 мг | 12.3% | 11.2% | 816 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.067 г | ~ | |||
| валін | 0.898 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.462 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.823 г | ~ | |||
| лейцын | 1.349 г | ~ | |||
| лізін | 1.479 г | ~ | |||
| метионин | 0.392 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.76 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.183 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.745 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.067 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.595 г | ~ | |||
| гліцын | 0.938 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 2.48 г | ~ | |||
| Proline | 0.797 г | ~ | |||
| серіна | 0.797 г | ~ | |||
| тыразін | 0.564 г | ~ | |||
| цистеин | 0.185 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 104 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.07 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.07 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.48 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.47 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.84 г | min 16.8/XNUMX г | 5% | 4.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.73 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.05 г | ад 11.2 да 20.6 | 9.4% | 8.5% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.71 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.24 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.09 г | ад 0.9 да 3.7 | 10% | 9.1% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.95 г | ад 4.7 да 16.8 | 20.2% | 18.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 110 ккал.
- унцыя = 28.35 г (31.2 ккал)
- 4 унцыі = 113 г (124.3 ккал)
Сэрца цялячае, сырое багатыя вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 34,7%, вітамін В2 – 55,6%, вітамін В5 – 55,6%, вітамін В6 – 21,5%, вітамін В12 – 458,7%, вітамін РР – 32%, фосфар – 26,4%, жалеза – 23,6%, медзь – 34%, селен – 60,5%, цынк – 12,3%
- Вітамін V1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 110 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысна Сэрца цялячае сырое каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Сэрца цялячае сырое
2021-02-17