За час свайго існавання, а гэта ўжо не адно стагоддзе, вегетарыянская дыета абрасла мноствам міфаў, як пра карысць, так і пра шкоду. Сёння іх пераказваюць аднадумцы, вытворцы розных прадуктаў харчавання выкарыстоўваюць у сваіх рэкламных кампаніях, але што там – часам на іх проста зарабляюць. Але мала хто ведае, што практычна ўсе яны развейваюцца дзякуючы элементарнай логіцы і найменшым ведам біялогіі і біяхіміі. Не верыце? Глядзіце самі.
Міфы аб карысці вегетарыянства
Стрававальная сістэма чалавека не прызначана для пераварвання мяса.
Навукоўцы дзесяцігоддзямі спрачаюцца аб тым, хто мы на самай справе - траваедныя або драпежнікі? Больш за тое, іх аргументы ў асноўным грунтуюцца на параўнанні памераў кішачніка чалавека і розных жывёл. У нас ён доўгі, як авечка ці алень. А ў тых жа тыграў або львоў ён кароткі. Адсюль выснова – што яна ў іх ёсць і лепш прыстасаваная на мяса. Проста таму, што ён праходзіць праз яго хутчэй, нідзе не затрымліваючыся і не раскладаючыся, чаго, вядома, не скажаш пра наш кішачнік.
Але на самой справе ўсе гэтыя аргументы не пацвярджаюцца навукай. Дыетолагі сыходзяцца ў меркаванні, што наш кішачнік даўжэй кішачніка драпежнікаў, але пры гэтым настойваюць на тым, што калі ў чалавека няма праблем з страваваннем, ён выдатна пераварвае мясныя стравы. У яго для гэтага ёсць усё: у страўніку – саляная кіслата, а ў дванаццаціперснай кішцы – ферменты. Такім чынам, яны дасягаюць толькі тонкага кішачніка, так што ні аб якім заляжаліся і гнілыя ежы тут не можа быць і гаворкі. Іншая справа, калі ёсць праблемы, напрыклад, гастрыт з паніжанай кіслотнасцю. Але ў гэтым выпадку на месцы дрэнна апрацаванага кавалка мяса можа апынуцца кавалачак хлеба або які-небудзь фрукт. Такім чынам, гэты міф не мае нічога агульнага з рэальнасцю, але праўда ў тым, што чалавек ўсяедны.
Мяса можа перапрацоўвацца і нават гніць у страўніку да 36 гадзін, забіраючы пры гэтым у чалавека яго энергію
Працяг папярэдняга міфа, які абвяргаецца навукай. Справа ў тым, што канцэнтрацыя салянай кіслаты ў страўніку проста зашкальвае, таму нічога не можа доўга пераварвацца і, тым больш, нічога ў ім не можа гніць. Адзіная бактэрыя, якая можа вытрымаць такія жудасныя ўмовы Helicobacter Pylori… Але гэта не мае ніякага дачынення да працэсаў раскладання і гніення.
Вегетарыянская дыета больш здаровая
Безумоўна, прадуманая дыета, у якой знайшлося месца прадуктам, якія змяшчаюць усе макра- і мікраэлементы, дапамагае знізіць рызыку развіцця сардэчна-сасудзістых захворванняў, цукру, раку і інш. Але, па-першае, на самой справе не ўсе гэтага прытрымліваюцца. А, па-другое, ёсць і навуковыя даследаванні (Даследаванне пакупнікоў здаровай ежы, EPIC-Oxford) даказваючы адваротнае. Напрыклад, у Вялікабрытаніі было ўстаноўлена, што мясаеды радзей хварэюць на рак галаўнога мозгу, шыйкі маткі і прамой кішкі, у параўнанні з вегетарыянцамі.
Вегетарыянцы жывуць даўжэй
Гэты міф нарадзіўся, хутчэй за ўсё, калі было даказана, што вегетарыянства дапамагае прадухіліць некаторыя захворванні. Але самае цікавае, што ніхто не пацвердзіў статыстычныя дадзеныя аб жыцці людзей з рознымі дыетамі. А калі ўспомніць, што ў Індыі – на радзіме вегетарыянства – людзі жывуць у сярэднім да 63 гадоў, а ў скандынаўскіх краінах, дзе цяжка ўявіць сабе дзень без мяса і тоўстай рыбы, – да 75 гадоў, то атрымліваецца наадварот. розум.
Вегетарыянства дазваляе хутка схуднець
Даследаванні паказалі, што вегетарыянцы маюць меншы паказчык, чым мясаеды. Але не забывайце, што гэты паказчык можа сведчыць не толькі аб адсутнасці падскурнага тлушчу, але і аб недахопе мышачнай масы. Акрамя таго, мае значэнне вегетарыянская дыета.
Ні для каго не сакрэт, што правільна скласці яго, дабіўшыся аптымальнага суадносін макраэлементаў і мінімальнай каларыйнасці страў, вельмі складана, асабліва ў нашай краіне, дзе садавіна і гародніна не растуць круглы год. Таму даводзіцца замяняць іх іншымі прадуктамі або павялічваць з'ядаем порцыі. Але самі збожжа каларыйныя, аліўкавы алей цяжэй сметанковага, а тыя ж бананы або вінаград занадта салодкія. Такім чынам, цалкам адмаўляючыся ад мяса і ад які змяшчаецца ў ім тлушчу, чалавек можа проста расчаравацца. І не скінуць пару лішніх кілаграмаў, а, наадварот, набраць іх.
Раслінны бялок падобны на жывёльны
Гэты міф абвяргаюць веды, атрыманыя ў школе на ўроку біялогіі. Справа ў тым, што раслінны бялок не мае поўнага набору амінакіслот. Акрамя таго, ён горш засваяльны, чым жывёлы. А атрымліваючы яго цалкам, чалавек рызыкуе «ўзбагаціць» свой арганізм фітаэстрагенаў, якія негатыўна ўплываюць на гарманальны абмен мужчын. Акрамя таго, вегетарыянская дыета некалькі абмяжоўвае арганізм у некаторых карысных рэчывах, такіх як, якія наогул адсутнічаюць у раслінах, жалезе, цынку і кальцыі (калі гаворка ідзе пра веганов).
Падводзячы вынік усяго вышэйсказанага, пытанне аб карысці вегетарыянства можна было б лічыць закрытым, калі б не адно «але». Разам з гэтымі міфамі існуюць і міфы пра шкоду вегетарыянства. Яны таксама выклікаюць спрэчкі і рознагалоссі і часта абвяргаюць сказанае вышэй. І гэтак жа ўдала развеяў.
Міфы пра шкоду вегетарыянства
Усе вегетарыянцы слабыя, таму што сіла бярэцца ад мяса
Мабыць, гэта прыдумалі людзі, якія не маюць дачынення да самога вегетарыянства. І пацвярджэнне таму — дасягненні. А іх нямала – і чэмпіёнаў, і рэкардсменаў, і ўладальнікаў зайздросных тытулаў. Усе яны сцвярджаюць, што менавіта вугляводная вегетарыянская дыета дала іх арганізму максімум энергіі і сіл для заваявання спартыўнага Алімпу. Сярод іх Брус Лі, Карл Льюіс, Крыс Кэмпбэл і іншыя.
Але не забывайце, што гэты міф застаецца толькі міфам да таго часу, пакуль чалавек, які вырашыў перайсці на вегетарыянскую дыету, старанна плануе свой рацыён і сочыць за паступленнем у арганізм неабходнай колькасці макра- і мікраэлементаў.
Адмаўляючыся ад мяса, вегетарыянцы адчуваюць дэфіцыт бялку
Што такое бялок? Гэта пэўны набор амінакіслот. Вядома, ён ёсць у мясе, але акрамя яго ёсць і ў расліннай ежы. а водарасці спіруліны ўтрымліваюць яе ў той форме, у якой яна патрэбна чалавеку - з усімі незаменнымі амінакіслотамі. Са збожжавымі (пшаніца, рыс), іншымі відамі арэхаў і бабовымі ўсё складаней - у іх адсутнічае 1 і больш амінакіслот. Але і тут не адчайвайцеся! Праблема паспяхова вырашаецца пры ўмелым іх спалучэнні. Іншымі словамі, змяшаўшы збожжавыя і бабовыя (соя, фасолю, гарох) у адной страве, чалавек атрымлівае поўны набор амінакіслот. Заўважце, не з'еў ні грама мяса.
Пацвярджэннем сказанага служаць словы з Брытанскай энцыклапедыі аб тым, што ў арэхах, бабовых, малочных прадуктах і збожжавых змяшчаецца да 56% бялку, чаго не скажаш пра мяса.
Мясаеды разумней вегетарыянцаў
Гэты міф заснаваны на агульнапрынятым меркаванні, што вегетарыянцам не хапае фосфару. Бо яны адмаўляюцца ад мяса, рыбы, а часам і ад малака і яек. Але, аказваецца, усё не так страшна. Бо гэты мікраэлемент таксама ёсць у бабовых, арэхах, каляровай капусце, салеры, радысцы, агурках, морквы, пшаніцы, пятрушцы і інш.
А часам менавіта з гэтых прадуктаў ён і засвойваецца па максімуму. Напрыклад, замочванне збожжавых і бабовых непасрэдна перад варэннем. Лепшым доказам гэтага з’яўляецца след на зямлі, які пакінулі пасля сябе вялікія мысляры, навукоўцы, кампазітары, мастакі і пісьменнікі ўсіх часоў і народаў – Піфагор, Сакрат, Гіпакрат, Сенека, Леанарда да Вінчы, Леў Талстой, Ісаак Ньютан, Шапенгаўэр і іншыя. .
Вегетарыянства - прамы шлях да анеміі
Гэты міф нарадзіўся з пераканання, што жалеза паступае ў арганізм толькі з мяса. Але ў гэта вераць тыя, хто не знаёмы з біяхімічнымі працэсамі. Сапраўды, калі разабрацца, то, акрамя мяса, малака і яек, жалеза змяшчаецца таксама ў арахісе, разынках, шынках, бананах, капусце, клубніцы, маліне, алівах, памідорах, гарбузу, яблыках, фініках, сачавіцы, шыпшыннік, спаржа і многія іншыя прадукты.
Праўда, называюць яго негемовым. Гэта значыць, што для яго засваення трэба стварыць пэўныя ўмовы. У нашым выпадку адначасова ўжывайце прадукты, багатыя жалезам, c. І не перашчыруйце з напоямі, якія змяшчаюць кафеін, так як яны тармозяць засваенне гэтага мікраэлемента.
Акрамя таго, нельга забываць, што малакроўе, або анемія, сустракаецца і ў мясаедаў. І медыцына тлумачыць гэта большай часткай псіхасаматыка - гэта калі хвароба з'яўляецца ў выніку псіхалагічных праблем. У выпадку анеміі ёй папярэднічалі песімізм, няўпэўненасць у сабе, дэпрэсія або ператамленне. Таму больш адпачывайце, часцей усміхайцеся і будзеце здаровыя!
Вегетарыянцы адчуваюць дэфіцыт вітаміна В12
У гэты міф вераць тыя, хто не ведае, што ён змяшчаецца не толькі ў мясе, рыбе, яйках і малацэ, але і ў спіруліны і т. Д. І пры ўмове адсутнасці праблем з страўнікава-кішачным трактам нават у самым кішачніку, дзе ён паспяхова сінтэзуецца, хоць і ў невялікіх колькасцях.
Вегетарыянцы пакутуюць ад залішняй худзізны і знясілення
Мабыць, гэты міф прыдумалі тыя, хто не чуў пра знакамітых вегетарыянцаў. Сярод іх: Том Круз, Рычард Гір, Ніколь Кідман, Брыджыт Бардо, Брэд Піт, Кейт Уінслет, Демі Мур, Арланда Блум, Памэла Андэрсан, Лайма Вайкуле, а таксама Алісія Сільверстоўн, якую ўвесь свет прызнаў самай сэксуальнай вегетарыянкай. .
Дыетолагі не прымаюць вегетарыянскую дыету
Тут, па сутнасці, яшчэ ёсць рознагалоссі. Сучасная медыцына не супраць дыеты, якая змяшчае ўсе неабходныя арганізму макра- і мікраэлементы. Іншая справа, што прадумаць гэта да дробязяў даволі складана, таму далёка не ўсе гэтым займаюцца. Астатнія задаволеныя зробленым і, як следства, пакутуюць ад недахопу пажыўных рэчываў. Дыетолагі не прызнаюць такой самадзейнасці.
Без мяса не могуць жыць дзеці і цяжарныя жанчыны
Спрэчкі вакол гэтага міфа працягваюцца і па гэты дзень. Абодва бакі прыводзяць пераканаўчыя аргументы, але факты гавораць самі за сябе: Алісія Сільверстоўн выносіла і нарадзіла моцнага і здаровага дзіцяці. Ума Турман, якая была вегетарыянкай з 11 гадоў, вынашыла і нарадзіла дваіх моцных і здаровых дзяцей. Насельніцтва Індыі, 80% якога не есць мяса, рыбу і яйкі, лічыцца адным з самых пладавітых у свеце. Яны бяруць бялок з збожжавых, бабовых і малака.
Нашы продкі заўсёды елі мяса
Народная мудрасць абвяргае гэты міф. Бо спрадвеку пра слабага казалі, што ён мала кашы еў. І гэта далёка не адзіная прымаўка на гэты конт. Гэтыя словы і веданне гісторыі пацвярджаюць. Нашы продкі сілкаваліся ў асноўным крупамі, хлебам грубага памолу, садавінай і гароднінай (а квашаная капуста была ў іх круглы год), грыбамі, ягадамі, арэхамі, бабовымі, малаком і зелянінай. Мяса было для іх вялікай рэдкасцю проста таму, што яны пасціліся больш за 200 дзён у годзе. І пры гэтым гадавалі да 10 дзяцей!
У якасці постскрыптума хачу ўдакладніць, што гэта не поўны спіс міфаў пра вегетарыянства. Насамрэч, іх незлічоная колькасць. Яны нешта даказваюць або абвяргаюць, а часам цалкам супярэчаць адзін аднаму. Але гэта толькі сведчыць аб тым, што гэтая сістэма харчавання набірае ўсё большую папулярнасць. Людзям гэта цікава, яны на гэта пераключаюцца, яны гэтага прытрымліваюцца і пры гэтым адчуваюць сябе абсалютна шчаслівымі. Хіба гэта не самае галоўнае?
Верце ў сябе і свае сілы, але не забывайце слухаць сябе! І будзьце шчаслівыя!