Адна справа быць дарослым вегетарыянцам, іншая справа - планаваць выхоўваць сваіх дзяцей вегетарыянцамі.
Сёння ўжо не дзіўна, што дарослыя звяртаюцца да расліннай дыеты па розных прычынах - этычных, экалагічных або фізіялагічных - але многія працягваюць верыць, што немагчыма вырасціць здаровых дзяцей без «надзейнай» дыеты з мяса і бульбы .
Першае, што мы чуем ад добрых сваякоў і сяброў, гэта пытанне: «А як жа вавёркі?!»
Прадузятае стаўленне да веганскай дыеты вельмі распаўсюджана.
Аднак праўда ў тым, што дзеці могуць выдатна расці і развівацца, калі выключыць са свайго рацыёну не толькі мяса, але і малочныя прадукты.
Тут ёсць адно «але»: неабходна звярнуць пільную ўвагу на пэўныя пажыўныя рэчывы, якіх можа не хапаць у рацыёне, які выключае бялкі жывёльнага паходжання.
Перш чым казаць пра тое, «чаго не хапае» ў расліннай дыеце, важна спачатку адзначыць, што існуе мноства пераваг для здароўя, якія зыходзяць ад пераважна расліннай дыеты - асабліва калі яна служыць альтэрнатывай нездаровай ежы. напрыклад, апрацаванае мяса, вырабленае на аграфермах. Нармальны крывяны ціск, нізкі ўзровень халестэрыну ў крыві, мінімальны рызыка сардэчна-сасудзістых захворванняў і аптымальны індэкс масы цела часта разглядаюцца як перавагі веганскай і вегетарыянскай дыеты.
У нашы дні, калі дзіцячае атлусценне становіцца эпідэміяй, варта сур'ёзна паставіцца да пераваг расліннай дыеты. Каб адмовіцца ад мяса або мяса і малочных прадуктаў, неабходна ведаць асновы здаровага харчавання і разумець, якія харчовыя заменнікі і дабаўкі выкарыстоўваць. Калі вы з'яўляецеся адказным бацькам дзіцяці-вегетарыянца або вегана, то вам трэба расставіць прыярытэты па наступных пажыўных рэчывах.
Вавёркі
Вечная заклапочанасць вавёркамі на самай справе не апраўдана і не з'яўляецца самай актуальнай праблемай, з якой сутыкаюцца вегетарыянскія і веганскія сем'і. Справа ў тым, што патрэбнасць дзіцячага арганізма ў вавёрках зусім не такая вялікая, як часта лічаць. Немаўлятам неабходна 10 г бялку ў дзень, дзецям дашкольнага ўзросту - каля 13 г, дзецям малодшага школьнага ўзросту - каля 19-34 г у дзень, а падлеткам - каля 34-50 г.
Вавёркі ўтрымліваюцца ў многіх раслінных (бабы, арэхі, тофу, соевае малако) і малочных прадуктах. Вядома, не ўсе вавёркі аднолькавыя, але, спалучаючы збожжавыя і бабовыя, можна лёгка атрымаць неабходную колькасць бялку на аснове выключна расліннага харчавання.
апаратныя сродкі
Жалеза змяшчаецца ва ўзбагачаным хлебе і крупах, сухафруктах, ліставых гародніне, соевым малацэ, тофу і фасолі. Паколькі жалеза з раслінных крыніц (негемовое жалеза) цяжэй засвойваецца арганізмам, важна сачыць за тым, каб дзеці прымалі прадукты, якія змяшчаюць жалеза, разам з вітамінам С, які дапамагае арганізму засвойваць жалеза.
Вітамін B12
Нягледзячы на тое, што асцярогі з нагоды бялку, як правіла, празмерныя, ёсць важкія прычыны сур'ёзна паставіцца да спажывання В12 дзецьмі, калі яны не ўжываюць прадукты жывёльнага паходжання. Вегетарыянцы атрымліваюць дастатковую колькасць гэтага вітаміна з малака, але паколькі раслінных крыніц В12 няма, веганам неабходна ўключаць у свой рацыён узбагачаныя прадукты, такія як хлеб і крупы, узбагачаныя харчовыя дрожджы і соевае малако.
Кальцый
Кальцый асабліва важны для развіцця дзіцячага арганізма. Вегетарыянцы, якія ўжываюць малочныя прадукты, атрымліваюць дастатковую колькасць кальцыя. Прадукты, багатыя кальцыем: малочныя прадукты, ліставыя гародніна, узбагачаны апельсінавы сок і некаторыя соевыя прадукты. Дзецям-веганам патрэбныя дабаўкі кальцыя.
вітамін D
Крыніцы вітаміна D ўключаюць узбагачаныя кашы, апельсінавы сок і каровіна малако. Тым не менш, рэгулярнага знаходжання на сонцы дастаткова, каб гарантаваць, што дзіцячы арганізм атрымлівае вітамін D. Веганскія сем'і павінны звяртаць пільную ўвагу на прыкметы дэфіцыту вітаміна D (астма, рэспіраторныя захворванні, аслабленыя мышцы, дэпрэсія) і даваць дзецям адпаведныя харчовыя дабаўкі.
Амега-3 тлустых кіслот
Тлушчы неабходныя для развіцця мозгу, і высокія расходы энергіі дзецьмі падчас гульняў на свежым паветры азначае, што іх цела спальвае тлушч з вялікай хуткасцю. Крыніцы тлушчу ўключаюць ільняное насенне, тофу, грэцкія арэхі і канаплянае масла.
цынк
Дэфіцыт цынку не з'яўляецца сур'ёзнай пагрозай для вегетарыянскіх сем'яў, але цынк расліннага паходжання засвойваецца значна складаней, чым цынк жывёльнага паходжання. Парасткі фасолі, арэхі, збожжа і бабы дазваляюць арганізму аптымальна засвойваць цынк, які ў іх змяшчаецца; акрамя таго, можна купіць хлеб з пророщенных зерняў.
валакно
Як правіла, дзеці-вегетарыянцы атрымліваюць дастатковую колькасць клятчаткі. Фактычна часта бывае так, што, паколькі вегетарыянская дыета багатая гароднінай і збожжавымі, дзеці часам атрымліваюць занадта шмат клятчаткі замест таго, што ім таксама трэба, напрыклад тлушчу. Корміце сваіх дзяцей арэхавым маслам, авакада і іншай здаровай тоўстай ежай.
Нарэшце, не спрабуйце ўсталяваць дакладную дазоўку кожнага пажыўнага рэчыва. За выключэннем некалькіх ключавых пажыўных рэчываў, такіх як B12, якія могуць запатрабаваць дабаўкі, асабліва для веганаў, у цэлым важна проста ёсць разнастайную здаровую і суцэльную ежу, а таксама натхняць блізкіх эксперыментаваць і атрымліваць асалоду ад ежы. Тады ў дзяцей ёсць шанец навучыцца рэгуляваць свой рацыён і выхоўваць здаровы падыход да ежы.