Воцат

Воцат - харчовы прадукт, які можа прэтэндаваць на званне аднаго з самых старажытных у свеце. Як і віно, ён выкарыстоўваецца чалавекам з спрадвечных часоў. Пры гэтым яго выкарыстоўваюць у самых розных сферах, і не толькі ў кулінарыі. Вострыя прыправы, дэзінфікуючыя і якія чысцяць сродкі, лячэбныя сродкі, касметычная «чароўная палачка» - гэта толькі малая частка варыянтаў прымянення гэтага рэчыва.

Адметнай асаблівасцю гэтай вадкасці з'яўляецца спецыфічны пах. Дадзены прадукт атрымліваюць альбо хімічным, альбо натуральным шляхам, уздзеяннем воцатнакіслых бактэрый на спіртазмяшчальнай сыравіну. Адпаведна, воцат дзеліцца на сінтэтычны і натуральны, якія, у сваю чаргу, бываюць мноства відаў, у залежнасці ад таго, з якога інгрэдыента ён зроблены.

Гістарычныя звесткі

Самае першае згадванне аб гэтым прадукце датуецца 5000 годам да нашай эры. д. Лічыцца, што яго «радзімай» з'яўляецца старажытны Вавілон. Мясцовыя жыхары навучыліся рабіць з фінікаў не толькі віно, але і воцат. Таксама налягалі на спецыі і травы, прычым выкарыстоўвалі іх не толькі як заправу, якая падкрэслівае густ страў, але і як своеасаблівы кансервант, які спрыяе больш доўгаму захоўванню прадуктаў.

Адзін з міфаў аб легендарнай егіпецкай царыцы Клеапатры распавядае, што яна засталася прыгожай і маладой дзякуючы таму, што піла віно, у якім растварыла жэмчуг. Аднак, як паказвае практыка, у віне жэмчуг не раствараецца, а вось у воцаце – без праблем. Але чалавек проста фізічна не можа выпіць гэта рэчыва ў канцэнтрацыі, здольнай растварыць жэмчуг - пацерпяць горла, стрававод і страўнік. Так што, хутчэй за ўсё, гэтая прыгожая гісторыя - усяго толькі легенда.

Але тое, што рымскія легіянеры першымі выкарыстоўвалі гэты сродак для абеззаражання вады - праўда. Яны першымі пачалі выкарыстоўваць воцат для дэзінфекцыі ран.

Каларыйнасць і хімічны склад

Каларыйнасць і хімічны склад воцату адрозніваюцца ў залежнасці ад таго, пра які з яго шматлікіх відаў ідзе гаворка. Калі ў вычышчаным сінтэтычным прадукце ёсць толькі вада і воцатная кіслата, то ў натуральным прадукце прысутнічаюць розныя харчовыя кіслоты (яблычная, цытрынавая і інш.), А таксама мікра- і макраэлементы.

Віды і гатункі

Як было адзначана вышэй, усе віды воцату дзеляцца на дзве катэгорыі ў залежнасці ад спосабу атрымання прадукту: сінтэтычнага або натуральнага.

Сінтэтычны воцат

На постсавецкай прасторы па-ранейшаму найбольш распаўсюджаны сінтэтычны, ён жа сталовы воцат. Менавіта ён часцей за ўсё выкарыстоўваецца пры кансерваванні гародніны, у якасці разрыхляльніка для тэсту і араматызатара. Выкарыстоўваецца ён і ў медыцынскіх мэтах.

Такі прадукт атрымліваецца ў выніку хімічнай рэакцыі - сінтэзу прыроднага газу або сублімацыі драўніны. Упершыню гэтая тэхналогія была выкарыстана яшчэ ў 1898 годзе, з тых часоў у яе былі ўнесены некаторыя змены, але сама сутнасць засталася нязменнай.

Характэрна, што па смакавых і араматычных характарыстыках прадукт сінтэтычнага паходжання ў «сухую» прайграе свайму натуральнаму аналагу. Пры гэтым у яго ёсць адзін важны козыр: тое, што тэхналагічны працэс яго вытворчасці недарагі.

Асноўная вобласць прымянення сінтэтычнага воцату - кулінарыя. У асноўным яго выкарыстоўваюць у якасці інгрэдыента марынадаў у працэсе падрыхтоўкі страў з мяса, рыбы і гародніны. Дзякуючы дэзінфікуе уласцівасцям рэчывы прадукты, якія былі замарынаваныя ім, маюць больш працяглы тэрмін захоўвання.

Акрамя таго, сінтэтычны воцат выкарыстоўваецца ў гаспадарцы для дэзінфекцыі і многіх іншых мэтаў.

Каларыйнасць гэтага прадукта не перавышае 11 ккал на 100 г. З карысных рэчываў у ім толькі вугляводы (3 г), а вавёркі і тлушчы адсутнічаюць.

Калі казаць аб натуральных відах, то сыравінай для іх вырабу з'яўляюцца вінаграднае віно, яблычны сідр, піўное сусла і разнастайныя фруктовыя і ягадныя сокі, у якіх пачаўся працэс закісання.

Яблычны воцат

На сённяшні дзень ён прадстаўлены на рынку ў двух формаў-фактарах: у вадкім выглядзе і ў таблетках. Усё ж традыцыйна большай папулярнасцю карыстаецца вадкі яблычны воцат. Яно мае мноства сфер прымянення: ад кулінарыі да касметалогіі і дыетологіі.

Кулінары дадаюць гэты прадукт у соусы пры падрыхтоўцы мясных і рыбных страў, а таксама выкарыстоўваюць для кансервацыі - дзякуючы гэтаму інгрэдыента гародніна набываюць асаблівы водар і пікантны прысмак. Таксама прадукт на аснове яблыкаў дадаюць у пластовае цеста, выкарыстоўваюць для запраўкі салат, у якасці заправы для пельменяў.

Яблычны воцат валодае моцнымі супрацьзапаленчымі і супрацьгрыбковымі ўласцівасцямі. Таму на яго аснове робяць раствор для паласкання горла пры ангінах і танзіліце.

Гэты прадукт карысны пры анеміі, так як з'яўляецца натуральным крыніцай жалеза. Пектіны, якія змяшчаюцца ў ім, таксама перашкаджаюць засваенню тлушчаў і адукацыі атэрасклератычных бляшак на сценках сасудаў, зніжаючы рызыку інфарктаў і інсультаў.

Дзякуючы таму, што Ph гэтага рэчыва практычна не адрозніваецца ад Ph верхняга пласта скуры чалавека, гэты прадукт можна выкарыстоўваць у касметычных мэтах. Напрыклад, каб вярнуць скуры тонус, кожны дзень працірайце яе слабым растворам яблычнага воцату.

Наяўнасць у складзе прадукту шэрагу арганічных кіслот, мінералаў, а таксама вітамінаў А, С і групы В зрабіла яго папулярным у прыхільнікаў здаровага харчавання. У прыватнасці, менавіта ён выкарыстоўваецца для пахудання, пра што гаворка пойдзе ніжэй.

Каларыйнасць яблычнага воцату складае 21 ккал на 100 г прадукту. Вавёркі і тлушчы ў яго складзе адсутнічаюць, а вугляводаў змяшчаецца 0,93 г.

Бальзамічны воцат

Гэты прадукт з'яўляецца самым любімым гурманамі, хоць у старажытнасці яго выкарыстоўвалі выключна як лячэбны сродак. Упершыню ён згадваецца ў рукапісах, якія адносяцца да адзінаццатага стагоддзя.

Яго атрымліваюць з вінаграднага сусла, якое праходзіць працяглую працэдуру перапрацоўкі. Спачатку яго фільтруюць, затым ферментуюць у лістоўнічных бочках, пасля чаго разліваюць у дубовыя ёмістасці, дзе спеюць некалькі гадоў. У выніку атрымліваецца цёмная густая і глейкая вадкасць з яркім водарам і кісла-салодкім густам.

Увесь бальзамічны воцат у залежнасці ад якасці дзеліцца на тры катэгорыі:

1. Tgadizionale (традыцыйны).
2. Qualita superioge (самая высокая якасць).
3. Extga veschio (асабліва ва ўзросце).

Бальзамічны воцат, які можна знайсці ў большасці крам, - гэта прадукт вытрымкі ад трох да дзесяці гадоў, а больш дарагія гатункі другой і трэцяй катэгорый могуць вытрымлівацца да паўстагоддзя. Яны настолькі канцэнтраваныя, што ў стравы дадаюць усяго некалькі кропель.

Бальзамічны воцат дадаюць у супы, салаты, выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы марынаду для рыбы і іншых морапрадуктаў, пасыпаюць элітныя гатункі сыроў. Гэты прадукт асабліва папулярны сярод прыхільнікаў італьянскай кухні.

У складзе рэчывы ёсць шэраг макра- і мікраэлементаў, пектіновые рэчывы, а таксама арганічныя кіслоты. Усё гэта робіць яго выдатным антысептыкам і эфектыўным касметычным сродкам.

Звярніце ўвагу, што часцей за ўсё падрабляюць менавіта бальзамічны воцат з-за яго высокага кошту. Кошт якаснага прадукту складае не менш за дзесяць даляраў за 50 мл.

Каларыйнасць 88 г - 100 ккал, бялкоў - 0,49 г, вугляводаў - 17,03 г, тлушчаў няма.

Воцат

Вінны воцат - прадукт, які ўтвараецца ў выніку натуральнага скісання віна. Гэта дзецішча французскіх кулінараў, і ў залежнасці ад тыпу віна, якое выкарыстоўваецца для яго вырабу, яно бывае белага і чырвонага.

Чырвоны падвід звычайна робяць з Мерла або Кабернэ. Працэс закісання адбываецца ў дубовых бочках. У кулінарыі яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі соусаў, прыпраў і марынадаў.

Белы вінны воцат рыхтуюць з сухіх белых вінаў, прычым выкарыстоўваюць не драўляную тару, а звычайную тару з нержавеючай сталі. Такім чынам, працэс вырабу менш затратны. Яго таксама выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі соусаў, але ён мае менш інтэнсіўны густ. Часта кулінары замяняюць гэтым прадуктам белае віно з даданнем цукру ў некаторых стравах.

У Францыі вінны воцат выкарыстоўваюць для надання пікантнасці стравам з курыцы, ялавічыны і рыбы, а таксама дадаюць у якасці запраўкі ў агародніннай салата з вінаградам і сырам.

Характэрна, што гэта рэчыва валодае побач лячэбных уласцівасцяў. У прыватнасці, у ім змяшчаецца элемент рэсвератрол, які з'яўляецца магутным кардиопротектором і валодае проціпухлінным і супрацьзапаленчым дзеяннем. Таксама гэты прадукт дапамагае вывесці з арганізма шкодны халестэрын.

Каларыйнасць - 9 ккал на 100 г. Прадукт змяшчае 1 г бялкоў, столькі ж тлушчаў і столькі ж вугляводаў.

Рысавы воцат

Рысавы воцат з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў азіяцкай кухні. Яго атрымліваюць з рысавых зерняў. Гатовы прадукт адрозніваецца далікатным, мяккім густам і прыемным саладкаватым водарам.

Існуе некалькі відаў рысавага воцату: белы, чырвоны і чорны.

Белы падвід вырабляецца з клейкага рысу. Ён валодае найпяшчотным густам і практычна непрыкметным водарам. З яго звычайна робяць сашымі і сушы, марынуюць рыбу, а таксама дадаюць у якасці запраўкі ў салаты.

Чырвоны падвід рыхтуюць, дадаючы ў мал спецыяльныя чырвоныя дрожджы. Характарызуецца салодка-даўкім густам з яркімі фруктовымі ноткамі. Яго дадаюць у супы і локшыну, а таксама падкрэсліваюць ім густ морапрадуктаў.

Чорны рысавы воцат вырабляецца з сумесі шэрагу інгрэдыентаў: длиннозернистого і клейкага рысу, пшаніцы, ячменю і рысавай шалупіны. Гатовы прадукт цёмны і густы, мае насычаны густ і водар. Выкарыстоўваецца як заправа да мясных страў, а таксама да тушеным гародніне.

Каштоўныя амінакіслоты, якія ўваходзяць у склад прадукту, надзяляюць яго гаючымі ўласцівасцямі. Так, напрыклад, на Усходзе лічаць, што ён здольны павысіць супраціўляльнасць арганізма, палепшыць страваванне, абвастрыць кагнітыўныя функцыі.

Каларыйнасць рысавага воцату складае 54 ккал на 100 г. У ім змяшчаецца 0,3 г бялкоў і 13,2 г вугляводаў. Тлушчаў няма.

трысняговага воцату

Воцат з сіропу з цукровага трыснёга - звычайная асноўная страва інданезійскай кухні. Ён таксама папулярны на Філіпінах.

Трысняговы воцат атрымліваюць шляхам закісання цукровага трысняговага сіропу. У свеце гэты прадукт асаблівай папулярнасцю не карыстаецца. Па-першае, у яго вельмі спецыфічны густ. Больш за тое, гэта вельмі затратна. Аднак гурманы па вартасці ацанілі трысняговы воцат, які вырабляюць на востраве Марцініка. Гэта сапраўдная рэдкасць, у адрозненне ад філіпінскага прадукту, які менш дарагі і больш распаўсюджаны ў рэгіёне.

Пры жарке мяса выкарыстоўвайце трысняговы воцат.

Энергетычная каштоўнасць прадукту складае 18 ккал на 100 г. У ім адсутнічаюць тлушчы і бялкі, а ўтрыманне вугляводаў складае 0,04 г.

воцат херес

Гэта адзін з відаў віннага воцату. Упершыню яго пачалі вырабляць у Андалусіі з белых гатункаў вінаграду. У вінаградны сок дадаюць адмысловы грыбок, які запускае працэс закісання. Атрыманае сусло змяшчаецца ў спецыяльныя дубовыя бочкі і доўга вытрымліваецца.

Мінімальны тэрмін вытрымкі - паўгода, а элітныя гатункі настойваюцца дзесяць гадоў.

Хересный воцат з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў міжземнаморскай кухні. Яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі мясных і рыбных страў, запраўкі імі фруктовых і агароднінных салат.

Энергетычная каштоўнасць - 11 ккал на 100 г. У складзе адсутнічаюць бялкі і тлушчы, а вугляводаў 7,2 г.

соладавы воцат

Соладавы воцат з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў брытанскай кухні. За межамі Туманнага Альбіёна ён практычна невядомы. Сыравінай для яго падрыхтоўкі з'яўляецца ферментаваны піўное соладавае сусло, у выніку чаго прадукт адрозніваецца далікатным фруктовым густам і колерам ад залаціста-карычневага да бронзава-карычневага.

Існуе тры разнавіднасці соладавага воцату:

1. Цёмны, інтэнсіўна-карычневы. Валодае моцным водарам з ноткамі карамелі. З яго рыхтуюць марынады для мяса і рыбы, якія з часам набываюць даўкі пікантны прысмак.
2. Светлы, бледна-залацісты колер. Гэты прадукт валодае мяккім водарам з тонкімі фруктовымі ноткамі. Часцей за ўсё яго выкарыстоўваюць у якасці запраўкі для салат. Таксама менавіта гэты від воцату ўваходзіць у склад легендарнага брытанскага стравы fish and chips, якое ўяўляе сабой смажаную рыбу з бульбай фры.
3. Бескаляровы соладавы воцат. Выкарыстоўваецца для кансервацыі. Яе бясспрэчным перавагай з'яўляецца тое, што яна дапамагае захаваць натуральны колер і водар прадуктаў, але пры гэтым надае ім вастрыню.

Каларыйнасць 100 г прадукту складае 54 ккал. Тлушчы ў ім адсутнічаюць, вугляводаў змяшчаецца 13,2 г, а бялкоў - 0,3 г.

Прымяненне ў народнай медыцыне

Воцат як лячэбны сродак пачалі ўжываць яшчэ ў старажытнасці. Яшчэ Гіпакрат рэкамендаваў яго як супрацьзапаленчае і дэзінфікуе сродак.

На сённяшні дзень спецыялісты раяць выкарыстоўваць у лячэбных мэтах выключна натуральны яблычны воцат. Якія праблемы са здароўем ён можа дапамагчы вырашыць?

1. Каб «разагнаць» абмен рэчываў і палепшыць энергетычны абмен, перад асноўным прыёмам ежы выпіце шклянку вады з двума сталовымі лыжкамі яблычнага воцату. Гэта дапаможа знізіць апетыт, а таксама спрыяе «спальванню» тлушчаў і вугляводаў.
2. Пры высокай тэмпературы выкарыстоўваюць расціранні. Вы таксама можаце дадаць дзве сталовыя лыжкі яблычнага воцату ў міску з халоднай вадой і намачыць у сумесі баваўняныя шкарпэткі. Адцісніце іх, надзеньце на ногі, а зверху нацягніце ваўняныя шкарпэткі. Ліхаманка хутка спадзе.
3. Дапамагае пазбавіцца ад грыбка на нагах такі сродак: рэгулярна працірайце здзіўленыя месцы ватовым дыскам, змочаным у воцаце.
4. Яблычны воцат - выдатны кандыцыянер для валасоў. Пасля мыцця апаласніце валасы прахалоднай вадой з двума чайнымі лыжкамі воцату - і пасмы стануць бліскучымі і шаўкавістымі. А калі дзіця «прынёс» вошай з дзіцячага садка, ўтрыце ў валасы раствор воцату і расліннага алею, змешаных у роўных частках. Пасля гэтага ахінуць галаву ручніком на гадзіну, а потым прамыць валасы шампунем.
5. Пры паніжаным тонусе арганізма і сіндроме хранічнай стомленасці кожную раніцу выпівайце шклянку вады пакаёвай тэмпературы, у якім растварыце чайную лыжку мёду і сталовую лыжку яблычнага воцату.
6. Пасля моцных фізічных нагрузак, калі баліць усё цела, развядзіце чатыры сталовыя лыжкі яблычнага воцату ў двух шклянках халоднай вады. Расцярыце гэтай сумессю ўсё цела, інтэнсіўна масажуючы мышцы рукамі.
7. Пры тромбафлебіце развядзіце адну чайную лыжку воцату ў шклянцы вады. Прымайце такі напой тройчы ў дзень да ежы. Таксама працірайце скуру ў «праблемных» месцах неразбавленным яблычным воцатам.
8. Пры болях у горле і кашлі змяшайце дзве сталовыя лыжкі мёду і тры сталовыя лыжкі воцату ў шклянцы цёплай вады. Выкарыстоўвайце гэтую сумесь для паласкання горла. Працэдуру варта праводзіць тройчы ў дзень, кожны раз сумесь павінна быць свежай.

Воцат для пахудання

Яблычны воцат даўно заслужыў рэпутацыю эфектыўнага хатняга сродкі для збавення ад лішніх кілаграмаў. Адзін з самых распаўсюджаных рэцэптаў абвяшчае, што перад кожным прыёмам ежы, за чвэрць гадзіны да таго, як сесці за стол, трэба прымаць адну-дзве чайныя лыжкі яблычнага воцату, разведзеныя ў шклянцы вады. Працягласць такога курсу - два месяцы, пасля чаго неабходна зрабіць перапынак.

Нягледзячы на ​​​​запэўніванні аўтараў шматлікіх артыкулаў у інтэрнэце аб тым, што воцат растварае тлушч або зніжае каларыйнасць прадуктаў, у выніку чаго кілаграмы літаральна «выпараюцца», на самай справе механізм дзеяння гэтага прадукта значна прасцей. Навукоўцы выявілі, што высокае ўтрыманне хрому ў яблычным воцаце дапамагае змагацца з апетытам, балансуючы ўзровень глюкозы ў крыві. У сваю чаргу, якія прысутнічаюць у ім пекціну дораць пачуццё сытасці і ратуюць ад пераядання.

Упершыню даследчыкі зацікавіліся ўласцівасцямі яблычнага воцату і яго здольнасцю дапамагаць скінуць лішнія кілаграмы дзякуючы амерыканскаму тэрапеўту Джарвісу Дефоресту Клінтану. Сваіх пацыентаў ён лячыў зеллем, якое называў «ханігар» (вытворнае ад ангельскіх слоў «honey» — мёд і «vinegar» — воцат). Ён пазіцыянаваў сродак як сапраўдную панацэю, якая паляпшае колер асобы, павышае тонус арганізма і дапамагае схуднець. Пасля гэтага навукоўцы пачалі даследаванні, і аказалася, што лабараторныя грызуны, якія ўжывалі яблычны воцат, змаглі «пахваліцца» зніжэннем шкоднага халестэрыну ў крыві і зменамі ў генах, якія адказваюць за назапашванне тлушчавых запасаў.

Калі вы ўсё ж вырашылі змагацца з лішнім вагой з дапамогай яблычнага воцату, то вазьміце на ўзбраенне яшчэ некалькі саветаў.

Ні ў якім разе не піце рэчыва перад ежай у «чыстым» выглядзе. Развядзіце яго ў шклянцы вады. Піць праз саломінку, а затым старанна прапаласкаць рот, каб не пашкодзіць зубную эмаль.

Калі вы баіцеся піць воцат, пачніце з таго, што заменіце ў запраўках для салаты смятану і сметанковае масла.

Для пахудання воцат можна ўжываць і вонкава. Напрыклад, пачніце рабіць антіцеллюлітные расцірка. Для гэтага вам спатрэбіцца 30 мл яблычнага воцату, раствораных у 200 мл вады. Вы таксама можаце паспрабаваць прыняць ванну, растварыўшы дзве шклянкі яблычнага воцату ў ванне, напоўненай вадой. Тэмпература вады павінна быць 50 градусаў, а працягласць працэдуры - не больш за дваццаць хвілін. Звярніце ўвагу, што гэты метад проціпаказаны гіпертонікам!

Шкода і супрацьпаказанні

Аб карысных уласцівасцях розных відаў воцату гаварылася вышэй. Аднак пры ўмераным спажыванні нават натуральны воцат можа нанесці сур'ёзную шкоду здароўю.

Высокае ўтрыманне натуральных кіслот можа пагоршыць стан людзей, якія пакутуюць захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. Так, усе віды воцату неабходна выключыць з рацыёну тым, у каго дыягнаставаны гастрыт і панкрэатыт, язвавыя паразы страўніка і кішачніка, а таксама каліт або халецыстыт.

Таксама гэты прадукт шкодны для зубной эмалі і можа выклікаць алергічную рэакцыю пры індывідуальнай непераноснасці.

Як выбраць і захоўваць

Каб якасць набытага прадукту вас не расчаравала, варта прытрымлівацца наступных правіл пры куплі і захоўванні воцату.

Вывучыце этыкетку, праверце, з чаго выраблены прадукт. У тым выпадку, калі вы спынілі свой выбар на натуральным воцаце, у ім сапраўды павінна быць натуральная сыравіна - гэта, напрыклад, яблыкі, а не яблычная кіслата.

Звярніце ўвагу на празрыстасць. Сталовы сінтэтычны воцат павінен быць крышталёва чыстым, без прымешак. У натуральным прадукце наяўнасць асадка з'яўляецца нормай, таму вас хутчэй павінна насцярожыць яго адсутнасць.

Захоўваюць сродак у шкляной тары, шчыльна зачыненай вечкам. Дапушчальная тэмпература - ад 5 да 15 градусаў. Флакон варта захоўваць у абароненым ад святла і недаступным для дзяцей месцы.

Тэрмін прыдатнасці яблычнага воцату - два гады. Ягадны воцат «пражыве» да васьмі гадоў.

І, нарэшце, нельга ставіць прадукт у халадзільнік - гэта пагаршае яго густ.

Падрыхтоўка яблычнага воцату ў хатніх умовах

На жаль, у апошнія гады на прылаўках магазінаў усё часцей з'яўляюцца кантрафактныя тавары. Таму, каб быць упэўненым у якасці натуральнага воцату «на сто адсоткаў», можна прыгатаваць яго дома самастойна.

Для падрыхтоўкі самага папулярнага віду натуральнага воцату - яблычнага - спатрэбіцца два кілаграма яблыкаў любога салодкага гатунку, паўтара літра чыстай сырой вады і сто пяцьдзесят грам цукру.

Яблыкі памыць і нацерці на буйнай тарцы разам з лупінай і семкамі. Атрыманую масу выкласці ў эмаляваны рондаль і заліць вадой. Дадаць палову цукру, старанна перамяшаць.

Накрыйце рондаль ручніком або сурвэткай. Вечка выкарыстоўваць нельга - каб працэс закісання адбываўся, неабходны доступ паветра. Пастаўце рондаль у месца, дзе не занадта душна, і дайце яму закісаць на працягу трох тыдняў. Кожны дзень змешвайце драўлянай лыжкай.

Праз тры тыдні працадзіць, дадаць пакінуты цукар, старанна перамяшаць да поўнага растварэння. Разліце вадкасць па слоіках, накрыйце іх ручніком і пакіньце для закісання на паўтара-два месяцы. Калі вадкасць пасвятлее і стане празрыстай, воцат можна лічыць гатовым да ўжывання.

Яшчэ раз адфільтраваць і разліць па бутэльках. Шчыльна зачыніце і захоўваеце ў прахалодным месцы.