Відэа пра прадукты, багатыя вітамінам А

Вітамін А змяшчаецца ў шэрагу прадуктаў жывёльнага паходжання. Рэкардсменам па яго змесце з'яўляецца печань (ялавічная, свіная, курыная). Вітамінам А багатыя некаторыя віды тоўстай рыбы, марской і рачной. Таксама ён змяшчаецца ў малацэ, сметанковым алеі, малочнакіслых прадуктах і курыных яйках.

У шэрагу раслінных прадуктаў змяшчаецца блізкае да вітаміну А рэчыва - бэта-каратын або «правітамін А». Моркву вельмі багатая каратынам. Шмат правітаміна А ў салодкім чырвоным перцы, абрыкосах, пятрушцы, памідорах, брокалі, лісце салаты, гарбузу, хурме. Багатыя каратынам і некаторыя ягады: глог, каліна, рабіна, шыпшыннік. Ёсць прадукты жывёльнага паходжання (напрыклад, малако), якія адначасова ўтрымліваюць і вітамін А, і правітамін А.

Аднак бэта-каратын можа ператварацца ў вітамін А толькі ў прысутнасці тлушчаў расліннага або жывёльнага паходжання.

Менавіта таму салаты з морквы, салодкага перцу, памідораў рэкамендуецца запраўляць раслінным алеем або смятанай, а не маянэзам.

Шмат правітаміна А і ў такім экзатычным для расейцаў прадукце, як батат (батат), і ў лісці ўсім вядомага дзьмухаўца. Таму, напрыклад, у канцы вясны і пачатку лета можна папоўніць свой рацыён салатай з маладых лісця дзьмухаўца, запраўленых воцатам і раслінным алеем. Багатыя вітамінам А і такія прадукты, як чырвоная ікра, маргарын, алей, дыня, персікі.

Па дадзеных медыкаў, сутачная патрэба дарослага чалавека ў вітаміне А вагаецца ад 1,5 да 2,0 міліграмаў. З гэтай колькасці прыкладна 1/3 павінна паступаць у выглядзе самога вітаміна А, а 2/3 - у выглядзе бэта-каратыну.

Аднак буйным людзям, а таксама пры выкананні работ, звязаных з вялікімі фізічнымі нагрузкамі, значным нервовым напружаннем або падвышанай стамляльнасцю вачэй, сутачную дозу вітаміна А варта павялічыць. Тое ж неабходна пры шэрагу захворванняў стрававальнай сістэмы, падчас цяжарнасці, а таксама кармленні грудзьмі.

Характэрнай асаблівасцю вітаміна А з'яўляецца тое, што ён можа адкладацца ў печані «пра запас». Аднак для гэтага неабходна, каб у арганізме не было дэфіцыту вітаміна В4.

Пры недахопе гэтага вітаміна ў арганізме скура чалавека становіцца сухой, лушчыцца, часта ўзнікае сверб і пачырваненне. Зніжаецца імунітэт, і як следства з'яўляюцца частыя захворванні. Характэрным прыкметай дэфіцыту вітаміна А з'яўляецца так званая «курнічная слепата», гэта значыць вельмі дрэнная бачнасць пры слабым асвятленні. Акрамя таго, зніжаецца вастрыня гледжання. Валасы становяцца цьмянымі, ломкімі, пачынаюць выпадаць з-за паслаблення валасяных цыбулін.

Аднак лішак вітаміна А таксама шкодны. Калі яго ў арганізме занадта шмат, могуць пачацца болі ў галаве і нагах, парушаецца страваванне, узнікае млоснасць, часта суправаджаецца ванітамі, зніжаецца апетыт і імунітэт. Чалавек адчувае павышаную дрымотнасць, пачуццё апатыі, млявасці. Жанчына, у арганізме якой назіраецца дэфіцыт рэтынолу, можа стаць бясплоднай.

У жанчын лішак вітаміна А таксама можа прывесці да парушэння менструальнага цыклу.

Вітамін А тлушчараспушчальны. Акрамя таго, ён даволі лёгка пераносіць працяглую тэрмічную апрацоўку, таму пры варэнні або кансерваванні ежы захоўваецца большая частка гэтага вітаміна.

Як ужо было сказана, моркву і шэраг іншых гародніны, афарбаваных у чырвоны і жоўты колер, вельмі багатыя правітамінам А. Аднак гэтае правіла выконваецца не заўсёды. Бываюць выпадкі, калі ўтрыманне бэта-каратыну ў такой гародніне вельмі нізкае. Справа ў тым, што нітраты, якія трапляюць у глебу пры раскладанні азотных угнаенняў, руйнуюць правітамін А.

Змест вітаміна А і правітаміна А ў малацэ таксама можа моцна вагацца ў залежнасці ад сезону і ўмоў утрымання кароў. Калі зімой жывёлы не атрымліваюць сакавітых зялёных кармоў, то гэтых пажыўных рэчываў у малацэ становіцца амаль у 4 разы менш, чым летам.

Правітамін А лепш за ўсё засвойваецца арганізмам, калі піць свежэпрыготаўленный сок (агародніннай або фруктовы). Бо бэта-каратын знаходзіцца ўнутры моцных раслінных клетак, абалонка якіх складаецца з цэлюлозы. І арганізм яго не пераварвае. Пры драбненні жа прадуктаў руйнуецца частка клеткавых сценак. Лёгка зразумець, што чым мацней драбненне, тым больш бэта-каратыну можа засвоіцца. Аднак свежевыжатый сок варта ўжываць неўзабаве пасля падрыхтоўкі, так як правітамін А пры трапленні на паветра хутка пачынае акісляцца.

Варта адзначыць, што для папаўнення сутачнай дозы вітаміна А чалавеку неабходна з'ядаць некалькі кілаграмаў морквы ў дзень. Калі гэта немагчыма, прыміце таблеткі рэтынолу.

Пра тое, як прыгатаваць хатняе віно, вы прачытаеце ў наступным артыкуле.