Сучасная навука пацвярджае, што раслінная дыета цалкам натуральная для нашага арганізма. Існуе мноства доказаў таго, што вегетарыянская або веганская дыета, багатая неабходнымі вітамінамі і мінераламі, прыносіць шмат карысці для здароўя.
«Даследаванні пацвярджаюць перавагі безмясной дыеты», - кажа Гарвардская медыцынская школа. «Раслінныя дыеты цяпер прызнаны не толькі дастатковай пажыўнасцю, але і сродкам зніжэння рызыкі шматлікіх хранічных захворванняў».
Мы яшчэ не да канца разумеем сувязь паміж сучаснымі людзьмі і нашымі далёкімі продкамі, каб лічыць яе сапраўднай. Эвалюцыя рэальная, яе можна ўбачыць усюды ў прыродзе, але сувязь чалавека з ёй з пункту гледжання навукі для нас па-ранейшаму застаецца загадкай.
Ні для каго не сакрэт, што чалавеку не трэба мяса, каб выжыць. Фактычна, даследаванні паказваюць, што вегетарыянская дыета на самай справе з'яўляецца самым здаровым варыянтам, а не мяса або прытрымліванне моднай "палеа" дыеты. Шмат каму цяжка паверыць, што безмясной дыета можа забяспечыць арганізм усімі неабходнымі пажыўнымі рэчывамі.
Вядомая як дыета пячорнага чалавека або дыета каменнага веку, агульная сутнасць палеадыеты заснавана на ідэі, што мы павінны прытрымлівацца дыеты нашых продкаў, якія жылі каля 2,5 мільёнаў гадоў таму ў эпоху палеаліту, якая скончылася каля 10 гадоў таму. . Аднак навукоўцам і даследчыкам так і не ўдалося вызначыць, што менавіта елі нашы далёкія сваякі, але прыхільнікі дыет працягваюць паказваць на іх, апраўдваючы ўжыванне мяса.
Большая частка ежы, якую ядуць прыматы, заснавана на раслінах, а не на жывёлах, і ёсць даследаванні, якія паказваюць, што гэта было так на працягу доўгага часу. Нашы продкі відавочна не былі мясаедамі пячорнымі людзьмі, як іх часта малююць. Але нават калі яны елі мяса, гэта не сведчыць аб тым, што мы дастаткова генетычна сваякі, каб рабіць тое ж самае.
«Цяжка каментаваць «найлепшую дыету» для сучасных людзей, таму што нашы віды харчаваліся па-рознаму», - кажа антраполаг Каліфарнійскага універсітэта ў Берклі Кэтрын Мілтан. «Калі хтосьці ўжываў жывёльны тлушч і бялок у мінулым, гэта не сведчыць аб наяўнасці ў сучасных людзей генетычнай адаптацыі да такой дыеты».
Адно даследаванне аналізавала дыету блізкароднасных неандэртальцаў, якія зніклі больш за 20 гадоў таму. Раней лічылася, што іх рацыён у асноўным складаўся з мяса, але гэта змянілася, калі з'явілася больш доказаў таго, што ў іх рацыёне таксама шмат раслін. Навукоўцы нават прадставілі доказы таго, што гэтыя расліны таксама выкарыстоўваліся ў лячэбных мэтах.
Артыкул Роба Данна для Scientific American пад назвай «Амаль усе продкі чалавека былі вегетарыянцамі» падрабязна разглядае гэтую праблему з пункту гледжання эвалюцыі:
«Што ядуць іншыя жывыя прыматы, з такім кішачнікам, як у нас? Рацыён практычна ўсіх малпаў складаецца з садавіны, арэхаў, лісця, насякомых, а часам і птушак або яшчарак. Большасць прыматаў маюць магчымасць спажываць салодкія садавіна, лісце і мяса. А вось мяса - рэдкае ласунак, калі яно наогул ёсць. Вядома, шымпанзэ часам забіваюць і ядуць дзіцянят малпаў, але доля мясаедных шымпанзэ вельмі малая. А шымпанзэ ядуць больш мяса млекакормячых, чым любая іншая малпа. Сёння дыета прыматаў пераважна раслінная, а не жывёльная. Расліны - гэта тое, чым харчаваліся нашы ранейшыя продкі. Яны шмат гадоў прытрымліваліся палеадыеты, падчас якой развіваліся нашы целы, органы і ў прыватнасці кішачнік».
Аўтар таксама сцвярджае, што нашы органы, хутчэй за ўсё, не былі прызначаныя для варанага мяса, а хутчэй эвалюцыянавалі для пераварвання сырога мяса.
Што паказвае даследаванне
– Каля 4,4 мільёна гадоў таму сваяк чалавека ў Эфіопіі, Ардыпітэк, сілкаваўся ў асноўным садавінай і раслінамі.
– Больш за 4 мільёны гадоў таму на кенійскім баку возера Туркана рацыён аўстралапітэкаў Аннам складаўся як мінімум з лісця і пладоў на 90%, як у сучасных шымпанзэ.
– 3,4 мільёна гадоў таму ў паўночна-ўсходняй частцы Эфіопіі афарскі аўстралапітэк спажываў вялікую колькасць травы, асакі і сакавітых раслін. Застаецца загадкай, чаму ён стаў харчавацца травой, бо аннамскі аўстралапітэк гэтага не зрабіў, хоць і жыў у саване.
Больш за 3 мільёны гадоў таму чалавечы сваяк кеніянтрапа прыняў вельмі разнастайную дыету, якая ўключала дрэвы і кусты.
– Каля 2 мільёнаў гадоў таму ў паўднёвай Афрыцы афрыканскія аўстралапітэкі і масіўныя парантропы сілкаваліся кустамі, травой, асакой і, магчыма, пасвіліся жывёламі.
– Менш за 2 мільёны гадоў таму раннія гамініды спажывалі 35% травы, у той час як парантропы Бойса спажывалі 75% травы. Тады ў мужчыны была змешаная дыета, у тым ліку мяса і насякомых. Цалкам верагодна, што больш сухі клімат зрабіў парантроп больш залежным ад траў.
– Прыкладна 1,5 мільёна гадоў таму на тэрыторыі Туркана чалавек павялічыў долю травяной ежы да 55%.
Знойдзеныя зубы Homo Sapiens паказалі, што каля 100 гадоў таму ён еў 000% дрэў і кустоў і 50% мяса. Гэтая прапорцыя практычна ідэнтычная рацыёну сучасных жыхароў Паўночнай Амерыкі.
Большая частка рацыёну тых, хто хадзіў па Зямлі задоўга да нас, была вегетарыянскай. Можна дакладна сказаць, што ў рацыёне нашых продкаў мяса відавочна не пераважала. Дык чаму ж дыета пячорнага чалавека стала такой папулярнай? Чаму многія лічаць, што нашы продкі елі шмат мяса?
Сёння сярэднестатыстычны жыхар Паўночнай Амерыкі штодня ўжывае вялікую колькасць мяса, лічачы гэта нормай. Але нават калі нашы продкі і елі мяса, то не кожны дзень. Ёсць звесткі, што вялікая колькасць часу яны абыходзіліся наогул без ежы. Як адзначыў прафесар неўралогіі Універсітэта Джона Хопкінса Марк Мэтсан, чалавечыя целы эвалюцыянавалі, каб выжываць доўгі час без ежы. Вось чаму перыядычнае галаданне ў наш час з'яўляецца здаровай практыкай з вялікай колькасцю карысці для здароўя.
У сучаснай мясной прамысловасці мільярды жывёл забіваюць кожны год толькі дзеля ежы. Іх выхоўваюць, каб забіваць, уводзяць розныя хімічныя рэчывы і злоўжываюць імі. Гэта ненатуральнае мяса, вырабленае з выкарыстаннем пестыцыдаў і ГМА, з'яўляецца атрутай для чалавечага арганізма. Наша сучасная харчовая прамысловасць поўная шкодных рэчываў, хімікатаў і штучных інгрэдыентаў, якія прымушаюць задумацца: ці можна назваць гэта «ежай»? Нам трэба прайсці доўгі шлях, каб зноў стаць па-сапраўднаму здаровым чалавекам.