змест
Што цэняць праграмы, якія ацэньваюць этыкеткі прадуктаў?
Тэгі
Класіфікацыя «Nova» і сістэма «Nutriscore» звычайна з'яўляюцца двума асноўнымі крытэрамі, якім прытрымліваюцца прыкладанні для класіфікацыі харчовых прадуктаў.
У разгар нядаўняй велізарнай цікавасці да таго, як мы харчуемся, вайны супраць ультраапрацаваных прадуктаў і ўвагі, якую мы ўдзяляем таму, каб зразумець інгрэдыенты, якія ўваходзяць у склад нашай ежы, з'явіліся прыкладанні для харчавання, якія з дапамогай простага "сканавання" штрых-код, яны кажуць, здаровы прадукт ці не.
Але не ўсё так проста. Калі ў дадатку напісана, што гэта ежа здаровая, гэта сапраўды так? Вельмі важна ўлічыць, што кожны з іх варта розныя крытэрыі класіфікацыі і што адзін і той жа прадукт можа быць больш-менш здаровым у залежнасці ад прыкладання, якое мы выкарыстоўваем.
Мы разбіваем крытэрыі трох самых вядомых прыкладанняў («MyRealFood», «Yuka» і «CoCo»), каб зразумець класіфікацыю, якую дае кожнае з іх.
«MyRealFood»
У "рэальных едаў", паслядоўнікаў дыетолага-дыетолага Карласа Рыаса, ёсць дадатак «MyRealFood» паміж вашымі праграмамі галаўнога блока. Рыас, які абараняе, што самы здаровы спосаб харчавацца - гэта спажыванне толькі «сапраўднай ежы», прадуктаў, якія маюць не больш за пяць супрацьлеглых інгрэдыентаў, практычна ўзначальвае барацьбу з ультраапрацаванымі прадуктамі.
З запускам прыкладання прафесіянал растлумачыў ABC Bienestar метад класіфікацыі, які выкарыстоўваецца для вызначэння таго, якія прадукты з'яўляюцца здаровымі, а якія не: «Мы выкарыстоўваем алгарытм, заснаваны на даследаваннях Новая класіфікацыя з Універсітэта Сан-Паўлу ў Бразіліі », і спалучаецца з маім вопытам у якасці дыетолага і дыетолага. Такім чынам мы спрашчаем гэтую класіфікацыю «Nova». Мы таксама ўлічваем колькасць некаторых інгрэдыентаў у прадуктах. Напрыклад, калі ён утрымлівае менш за 10% прадукту, нават калі гэта інгрэдыенты, якія не вельмі карысныя для здароўя, паколькі гэта невялікія колькасці, мы класіфікуем яго як добра апрацаваны ».
Як працуе сістэма «Nova?
Сістэма «Nova» класіфікуе ежу не па пажыўнасці, а па ступені апрацоўкі. Такім чынам, ён шануе іх за індустрыялізацыю. Сістэма, створаная групай навукоўцаў у Бразіліі, падтрымліваецца ФАО (Харчовай арганізацыяй ААН) і СААЗ (Сусветнай арганізацыяй аховы здароўя).
Гэты метад класіфікуе прадукты на чатыры групы:
-Група 1: натуральныя прадукты, такія як гародніна, мяса жывёл, рыба, яйкі або малако.
– Група 2: кулінарныя інгрэдыенты, тыя, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы і прыпраў.
– Група 3: апрацаваныя прадукты, якія маюць менш за пяць інгрэдыентаў.
– Група 4: ультраапрацаваныя прадукты з высокім утрыманнем солі, цукру, тлушчу, стабілізатараў або дабавак, напрыклад.
«КоКо»
Яшчэ адзін варыянт, які мы знаходзім на рынку «КоКо», які выконвае функцыю, аналагічную функцыі папярэдняга прыкладання. Бертран Амарагі, сузаснавальнік праекта, тлумачыць працэс класіфікацыі прадуктаў харчавання: «Мы мы аб'ядноўваем дзве найбольш вядомыя сістэмы, «Nova» і «Nutriscore». Першы дазваляе нам вымераць ступень апрацоўкі ежы; другая класіфікацыя служыць для таго, каб ведаць харчовую каштоўнасць прадукту ».
«Спачатку мы класіфікуем іх па «Nova», а потым ужываем сістэму «Nutriscore», але паміж прадуктамі адной катэгорыі. Гэта неабходна зрабіць, таму што калі б мы ўжывалі толькі другую сістэму, напрыклад, безалкагольныя напоі з нізкім утрыманнем цукру былі б класіфікаваны як здаровыя, калі яны падвяргаліся ультра-апрацоўцы », - падкрэслівае Амараггі.
Сузаснавальнік тлумачыць, што праз некалькі тыдняў форма класіфікацыі «дадатку» зменіцца: «У нас будзе новы алгарытм класіфікаваць прадукты ад 1 да 10, таму што цяпер, калі мы знаходзімся з двума нататкамі, гэта можа быць некалькі складаным ", - тлумачыць ён. «Для гэтай новай класіфікацыі мы збіраемся дадаць крытэрыі СААЗ. Гэта стварыла 17 катэгорый прадуктаў, у якіх мы збіраемся падтрымліваць сябе. А таксама, прытрымліваючыся яго рэкамендацый, прыкладанне пакажа, падыходзіць прадукт для дзяцей ці не.
«Юка»
З моманту свайго нараджэння, «Юка», прыкладанне французскага паходжання, было акружана спрэчкамі. Гэта дадатак (якое не толькі аналізуе ежу, але і таксама класіфікуе касметычныя тавары) большая частка харчовай якасці грунтуецца на рэйтынгу «Nutriscore». Класіфікуйце прадукты як святлафор, з адзнакай ад нуля да 100 іх можна класіфікаваць як добрыя (зялёны), пасрэдныя (аранжавы) і дрэнныя (чырвоны).
Асобы, адказныя за заяўку, тлумачаць крытэрыі, якімі яны кіруюцца для прысваення балаў: «Якасць харчавання складае 60% адзнакі. Метад разліку пажыўных дадзеных заснаваны на сістэме «Nutriscore», прынятай у Францыі, Бельгіі і Іспаніі. Метад улічвае наступныя элементы: калорыі, цукар, соль, насычаныя тлушчы, бялок, абалоніну, садавіна і гародніна.
З іншага боку, дабаўкі складаюць 30% гатунку прадукту. «Для гэтага мы абапіраемся на крыніцы, якія вывучалі небяспека харчовых дабавак», - адзначаюць яны. Нарэшце, экалагічнае вымярэнне складае 10% адзнакі. Арганічнымі лічацца прадукты, якія маюць еўрапейскі экалагічны знак.
Адказныя асобы таксама тлумачаць, як класіфікаваць касметычныя і гігіенічныя сродкі: «Кожнаму інгрэдыенту прысвойваецца ўзровень рызыкі на аснове яго магчымага ўздзеяння або даказанага ўздзеяння на здароўе. The патэнцыйныя рызыкі звязаныя з кожным інгрэдыентам адлюстроўваюцца ў дадатку разам з адпаведнымі навуковымі крыніцамі. Інгрэдыенты класіфікуюцца на чатыры катэгорыі рызыкі: адсутнасць рызыкі (зялёная кропка), нізкі рызыка (жоўтая кропка), умераны рызыка (аранжавая кропка) і высокі рызыка (чырвоная кропка).
Тыя, хто найбольш крытычна ставіцца да гэтай заяўкі, сцвярджаюць, што, паколькі ежа змяшчае дабаўкі, гэта не абавязкова азначае, што яна не з'яўляецца карыснай для здароўя, гэтак жа як тое, што прадукт з'яўляецца «ЭКА», не азначае, што ён больш-менш здаровы. Таксама ёсць тыя, хто лічыць, што рэйтынг «Nutriscore» не варта браць у якасці эталона.