Кожны вегетарыянец сутыкаецца з пытаннем: «Ты не ясі мяса? «Што вы тады ясьце?» Для многіх прыхільнікаў традыцыйнай ежы стол без сасісак і катлет здаецца неймаверным. Калі вы хочаце паспрабаваць вегетарыянскі лад жыцця, але не ведаеце, чым замяніць звыклыя мясныя стравы - гэты артыкул для вас. Такім чынам, што ядуць вегетарыянцы? Мяса і рыба - усяго толькі два прадукту, а расліннай ежы на Зямлі таксама шмат: разнастайныя садавіна і гародніна, ягады, крупы, бабовыя і іншыя крупы, арэхі, травы - усё гэта ў велізарным асартыменце можна знайсці нават у п. найменшай колькасці насельніцтва. І гэта не кажучы ўжо пра малочных прадуктах, якія ўжываюцца ў шырокім разнастайнасці. Практычна любое традыцыйнае страва можна прыгатаваць у вегетарыянскай варыяцыі. У некаторыя стравы мяса можна проста не класці. Напрыклад, агародніннае рагу, галубцы або фаршаваны балгарскі перац валодаюць выдатным густам нават без прадуктаў жывёльнага паходжання. Таксама гародніна ў розных прапорцыях можна запякаць у духоўцы, смажыць на грылі, марынаваць, варыць агароднінныя супы. А акрамя ўсім вядомай кабачковай ікры, можна прыгатаваць яшчэ баклажанную ікру, бурачны, лечо з балгарскага перцу, аджыка ... З любой гародніны можна прыгатаваць дзесяткі розных рэцэптаў на любы густ. Так ужо павялося, што расійская вегетарыянская культура прыцягвае шмат з ведычнай кулінарыі. Сапраўды, ведычная кухня адкрывае велізарныя магчымасці для пачаткоўца лакто-вегетарыянца. Адным з самых папулярных індыйскіх страў з'яўляецца сабджи. Сабджы - гэта разнавіднасць рагу, дзе гародніна наразаюцца буйнымі кубікамі, асобна абсмажваюцца, а затым звычайна тушацца, часта ў смятане або сметанковым соусе. Аднак вегетарыянская кухня не абмяжоўваецца нішчымным баршчом і агароднінным рагу. Бабовыя займаюць пачэснае месца на кухні любой якая паважае сябе «зялёнай» гаспадыні. Акрамя звыклых гароху і фасолі, ёсць такія каштоўныя прадукты, як нут,,, соя. Адных толькі гатункаў фасолі на расійскіх прылаўках можна знайсці з дзясятак. Каштоўнасць бабовых у іх высокім утрыманні бялку. Фасолю выдатна замяняе ў супах яшчэ звыклае мяса, выдатна спалучаецца з тушеными і смажанымі гароднінай, з яе можна прыгатаваць выдатныя падліўкі і начынне для пельменяў. А катлеты з сачавіцы, нута або соі здзівяць сваім густам любога гурмана. Перайшоўшы на вегетарыянства, яны паступова пацягнуць менавіта далей, так як не губляюць каштоўныя вітаміны і структурныя клеткавыя сувязі, як пры апрацоўцы традыцыйнай ежы. Спачатку можа быць цяжка прывыкнуць да новай дыеты і правільна выкарыстоўваць незнаёмыя інгрэдыенты. На шчасце, у інтэрнэце ёсць дзесяткі рускамоўных вегетарыянскіх кулінарных сайтаў, дзе сабраны тысячы рэцэптаў смачнай і карыснай ежы з усяго свету. А ў шматлікіх «вег-супольнасцях» дасведчаныя хлопцы з радасцю падзеляцца кулінарным вопытам з навічкамі.