Баклажаны не такія папулярныя і паўсюдныя, як бульба, памідоры, агуркі, але яны надзвычай пажыўныя і карысныя для чалавека. Карысныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў баклажанах, не толькі спрыяюць падтрыманню здароўя, але і прадухіляюць развіццё некаторых захворванняў. Такім чынам, у чым яго асноўныя перавагі: Антыаксідантнае злучэнне, насунін, змяшчаецца ў скурцы баклажанаў. Паводле даследавання 2005 года, насунін у баклажанах валодае антыгігіягеннымі ўласцівасцямі. На думку спецыялістаў, ракавыя клеткі валодаюць здольнасцю да ангиогенезу, тым самым забяспечваючы ўласнае кровазабеспячэнне. Дзякуючы такой здольнасці ракавых клетак яны выклікаюць хуткі рост пухліны. Антиангиогенные ўласцівасці насунина прадухіляюць узнікненне ангиогенеза, тым самым прадухіляючы рост пухліны. Баклажаны багатыя хлорагенавая кіслатой, вядомай сваімі антіоксідантнымі ўласцівасцямі. Паводле даследаванняў Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, хлорагенавая кіслата з'яўляецца дамінуючым антыаксідантам у баклажанах. Ён зніжае ўзровень «дрэннага» халестэрыну і знішчае свабодныя радыкалы, якія выклікаюць рак. Хлорагенавая кіслата валодае ўласцівасцямі антимутагенной абароны і прадухілення мутацыі клетак у ракавыя клеткі. Акрамя таго, спецыялісты лічаць, што гэтая кіслата валодае супрацьвіруснымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць у лячэнні і прафілактыцы вірусных захворванняў. Баклажаны ўтрымліваюць шмат вітамінаў, але асабліва яны багатыя вітамінам С, фалійнай кіслатой, вітамінамі групы В, вітамінам А. Гэтыя вітаміны станоўча ўплываюць на агульны стан арганізма і павышаюць супраціўляльнасць розных захворванняў. Таксама баклажаны ўтрымліваюць такія мінералы, як фосфар, кальцый, магній і калій, якія прадухіляюць развіццё артрыту, астэапарозу і хвароб сэрца.
2022-11-11