змест
Якія садавіна з Тайланда можна ёсць
Садавіна, якія пахнуць дрэвам або цыбуляй, але на смак нагадваюць персік або клубніцы. Як іх зразумець і як іх есці?
У наш час у фруктовых аддзелах супермаркетаў трапляеш нібы ў экзатычную краіну. Прыбярыце электрычныя лямпы, у думках уявіце пальму, азірніцеся вакол – і вы зразумееце, што гэта азіяцкі рынак. Часам бывае нават страшна, бо незразумела, можна ёсць гэтыя садавіна ці не. Такім чынам, давайце паласавацца гэтымі незвычайнымі садавінай.
Назва перакладаецца як «вялікі фрукт», а хто ведае густ манга, нездарма яго называюць фруктовым каралём. Плён манга могуць быць жоўтымі, зялёнымі, аранжавымі і чырвонымі. Практычна круглы год да нас прывозяць зеляніна – часцей за ўсё гэта недаспелыя плады, а значыць, смак іх не ярка выяўлены. Але цікавы факт: у няспелых садавіне больш вітаміна С, а ў саспелых - А і В. Каб атрымаць асалоду ад густам, «ловіце» гэтую экзотыку ў сакавіку - траўні - у перыяд паспявання манга. У гэты час мякаць фрукта мяккая, жоўтая з адценнямі персіка і ананаса, а гладкая лупіна мае далікатны хваёвы водар. Звычайна лупіну не ядуць, але абавязкова спрабуюць на саспелы плод. Вы елі салодкае дрэва? Вось такая магчымасць.
Саспелы фрукт лепш разрэзаць на кавалачкі, інакш сок будзе цячы да локця. Для эстэтаў раім разрэзаць дзве палоўкі фрукта ўздоўж костачкі і зрабіць надрэзы ўздоўж і папярок мякаці, захаваўшы цэласнасць скуркі. Вывярніце палоўкі садавіны навыварат (злёгку) і зрэжце атрыманыя ромбы. Астатнюю пляскатую костачку можна пасадзіць у каганец, з яе атрымаецца парастак, які будзе нагадваць пра дзіўныя краіны.
Заўвага: калі вы купілі недаспелы плод, то можна загарнуць яго ў цёмны пергамент і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на пару дзён, ён трохі паспее.
Буйны плод да 800 г на прылаўках нашых магазінаў нагадвае падоўжаную гарбуз. Яны ядуць мякаць папаі, якая валодае асаблівым водарам, які нагадвае спалучэнне саспелай гарбузы і дыні. Разрэзаўшы сакавіты апельсінавы плод напалову, вы атрымаеце эстэтычнае задавальненне - унутры паражніны, падобна яйкам, знаходзяцца сотні чорных бліскучых насення. Размалюйце малюнак, перш чым з'есці гэтую прыгажосць. Дарэчы, насенне папаі валодаюць рэзкім рэзкім густам, але захапляцца імі не варта, проста паспрабуйце. Таксама трэба ведаць, што папая вельмі карысная, у яе склад уваходзяць такія мінералы, як цынк, жалеза, фосфар, кальцый і вітаміны А і В. Але трэба ведаць, што недаспелы плод ёсць нельга, у ім змяшчаецца таксічны элемент: млечны сок. латекс. Так што выбірайце саспелыя ярка-аранжавыя плады і атрымлівайце асалоду ад экзотыкай.
З тайскага мовы назва перакладаецца як «плод страсці», але мы больш звыклыя чуць «маракуйя», таму што бачым гэтае слова ў складзе ёгуртаў, сокаў, марожанага і нават гарбаты. Непаўторна духмяны сок гэтага фрукта прыцягвае кулінараў да стварэння новых кулінарных шэдэўраў.
Густы адрозніваюцца? І як! Асабліва што тычыцца густу маракуйя. Ён можа нагадваць ківі, трускаўку, абрыкосы, слівы, агрэст, саспелую абляпіху. Маракуйя ўжываюць у свежым выглядзе, разразаючы напалову і ядуць дэсертнай лыжкай. Лупіна даволі шчыльная, таму становіцца натуральным «шклянкай» для кісла-салодкай, але злёгку даўкай мякаці.
Маракуйя капрызная ў транспарціроўцы, таму на прылаўках яе можна ўбачыць рэдка. Але калі вам трапіцца гэты фрукт, выбірайце баклажанавага колеру - гэта самы салодкі.
Нягледзячы на тое, што вонкава гуава нагадвае звычайнае яблык ці грушу, гэты фрукт адкрывае новыя смакавыя межы, а іх адценні цяжка з чымсьці параўнаць. Маліна, плюс клубніцы, плюс ананас, дапоўнены ігліцай. Яловы водар зыходзіць ад лупіны, якую таксама можна есці. Мякаць фрукта - ад белага да ўсіх адценняў чырвонага - напоўнена цвёрдымі костачкамі, якія немагчыма прагрызці. Але насенне можна глынаць цалкам, так як з іх атрымліваецца выдатны скраб для страўніка.
Трапічнае яблык напоўнена каліем і лікапінам. Плён можна ўжываць, наразаючы дзелькамі або проста кусаючы, як садавіна, якія мы ведаем. Калі вам перашкаджае іглічны адценне лупіны, зрэжце яе. І памятайце пра косці, не псуйце зубы.
Яго яшчэ называюць сметанковым яблыкам, і нездарма - ўнутры фрукта знаходзіцца салодкая духмяная мякаць. як сметанковы заварной крэм. Плод па форме нагадвае вельмі вялікі зялёны конус з шурпатай абалонкай, што стварае зманлівае адчуванне, што мякаць таксама моцная. А вось заварной яблык трэба з'есці адразу ж, як купілі. Яе нельга захоўваць з-за далікатнай, салодкай, хутка псуецца нутро. Куплялі, наразалі, бралі сталовыя лыжкі і па двое-трое пачалі есці з агульнай «стравы». Выплюньце косці, яны атрутныя ... калі вы паспрабуеце іх укусіць.
Нагадвае акіян і марскую зорку. Разразаючы фрукт папярок, можна атрымаць мноства пяціканцовых зорачак для кактэйляў і салат. У нашых гіпермаркетах прадаюцца недаспелыя плады, якія на смак больш нагадваюць гародніну, чым фрукт, напрыклад, агурок са слабым водарам кавуна. Плён вельмі сакавітыя і выдатна спатольваюць смагу, а на смак саспелыя плады нагадваюць вінаград з яблыкам або агрэст са слівай. Трэба паспрабаваць. Цалкам верагодна, што ў вас з'явіцца новы варыянт вашых смакавых фантазій.
Личи, лонган, рамбутан, змяіны фрукт
Усе гэтыя садавіна трохі падобныя. Яны маюць тонкую (волосистую або гладкую), але жорсткую шкарлупіну, а ўнутры далікатную напаўпразрыстую мякаць з буйнымі костачкамі. Мякаць фрукта, падобная на вінаградную, мае зусім іншы густ і водар: кісла-салодкая, але злёгку даўкая і трохі аддае дыннымі, плады сярэдняй спеласці валодаюць мускусным водарам. Ужо зразумела, што апісваць густ экзатычных садавіны - справа няўдзячная.
Фрукт трэба разрэзаць або здрабніць, выдаліць костачку і атрымаць асалоду ад трапічным густам мякаці.
Вось яшчэ адзін плод багоў, як яго называюць з-за актыўнага аздараўленчага ўздзеяння на арганізм. Цікава, што ў Мангостін прысутнічае нікацінавая кіслата, таму яе ўжыванне дапамагае справіцца з нікацінавай і алкагольнай залежнасцю. Фіялетавая лупіна пладоў жорсткая, горкая і неядомая. Сакрэт цудоўнага густу захоўваецца ўнутры. Зрабіце кругавы надрэз і ачысціце палоўку фрукта. Салодкія і духмяныя лустачкі можна накалоць відэльцам або выняць лыжкай. Унутры кожнай дзелькі ёсць невялікая костка.
Питайя, або сэрца дракона
Дзіўна прыгожы і незвычайны фрукт. Вонкава падобны на шчаціністы вожык або апунцыю, і нядзіўна, бо гэта плён кактуса, які расце ў вільготных тропіках. Унутры питайи далікатная мякаць, падобная на сметанковы мак. Насенне садавіны вельмі карысныя і іх трэба жаваць. Мякаць ядуць толькі ў сырам выглядзе, як бульбяное пюрэ. Чакаць моцнай прысмакі ад вадзяністага плёну не прыходзіцца. Можна сказаць, што ён трохі расчароўвае сваім невыразным мяккім густам, але паказаны дыябетыкам і пахне незвычайна. Ядуць яго лыжкай, папярэдне разрэзаўшы напалову. Лупіну выкідваюць.
Гіганцкія плады дасягаюць вагі да 35 кг, але на прылаўках можна ўбачыць яго вагой у восем кілаграмаў. Тоўстая жоўта-зялёная лупіна пакрыта пупырышков або шыпамі, а ўнутры салодкія і смачныя лустачкі струка. Каб іх атрымаць, трэба разрэзаць фрукт да асяродку і рукамі зняць дзелькі, у кожнай з якіх ёсць костачка. Дарэчы, рукі неабходна абараняць ад ліпкага рэчывы джекфрута альбо пальчаткамі, альбо раслінным алеем. Густ фрукта нагадвае вельмі салодкі банан з карамельным адценнем, а пах … пах неачышчанага джекфрута злёгку нагадвае Дурыян. Хутчэй пазбаўцеся ад лупіны і адчуйце з мякаці спалучэнне водараў банана і ананаса.