Перац з'яўляецца выдатным крыніцай вітамінаў і мікраэлементаў, таму яго рэкамендуюць выкарыстоўваць у многіх дыетах і меню. Розныя віды перцу валодаюць рознымі ўласцівасцямі, якія гародніна захоўвае нават пасля тушэння або запякання. Цікавы той факт, што перцы ўтрымліваюць больш вітаміна З, чым лімоны.
Некалькі слоў пра перцы
Перац гэта расліна, якое адносіцца да сямейства пасленовых. Нягледзячы на тое, што ён вядомы ў асноўным як элемент страў з усяго свету, ён таксама выкарыстоўваецца ў натуральнай медыцыне ў Паўднёвай і Цэнтральнай Амерыцы на працягу 6000 гадоў. У Еўропе ён з'явіўся толькі ў канцы 1526-га стагоддзя, а першае вырошчванне на Старым кантыненце датуецца XNUMX г. Нездарма менавіта гэтым гароднінай славіцца мадзьярская кухня.
Харчовая каштоўнасць перцу
Як ужо адзначалася, перац з'яўляецца выдатным крыніцай вітаміна С. Напэўна кожны з нас атрымліваў ад бацькоў розныя віды вітамінаў, і часцей за ўсё гэта быў вітамін С. Ён умацоўвае імунітэт і ўплывае на шэраг працэсаў у арганізме чалавека. Таксама варта згадаць пра наяўнасць вітаміна С у параўнанні з іншымі гароднінай. Здавалася б, што самы вітамін С ёсць лімон. Ну а яго канцэнтрацыя ў папрыка нават у 4-5 разоў вышэй, чым у папулярных цытрусавых.Перац з'яўляецца частым элементам розных меню не толькі дзякуючы прастаце падрыхтоўкі, але і таму, што практычна не губляе сваіх пажыўных уласцівасцяў у выніку тэрмічнай апрацоўкі. Такім чынам, варта спажываць абодва свежая папрыкаа таксама запечаныя або тушеные. Таксама не варта забываць аб варэнне або салатах. Людзям, якія жадаюць умацаваць стан сваёй скуры і візуальна амаладзіць колер асобы, нельга забываць пра перцы. Гэты гародніна надзвычай багаты магутнымі антыаксідантамі, якія выконваюць ахоўную функцыю ад шкоднага ўздзеяння свабодных радыкалаў. Варта дадаць, што толькі палова перцы сярэдняга памеру задавальняе сярэднесутачную дозу бэта-каратыну. Таксама гародніна змяшчае вітаміны групы В, фосфар, калій, жалеза, магній. А ці ведаеце вы колькі калорый у папрыка? Многае залежыць ад яго колеру, мяркуецца, што:• перац чырвоны – 31 ккал,• перац зялёны - 20 ккал,• перац жоўты – 27 ккал.
Ад чаго яшчэ дапамагае папрыка?
Акрамя вітаміна С, перац ён таксама багаты вітамінамі А і Е. Іх роля заключаецца, у тым ліку, у тармажэнні працэсаў старэння клетак, умацаванні імунітэту, паляпшэнні функцыянавання крывяносных сасудаў і зніжэнні канцэнтрацыі халестэрыну ЛПНП - такім чынам зніжаецца верагоднасць развіцця атэрасклерозу зніжаюцца. Папрыка таксама часта асацыюецца з капсаіцынам. Менавіта гэта рэчыва дапамагае змагацца з галаўным болем і валодае сагравальным і абязбольвальным дзеяннем. Гэта таксама адказвае за характэрны, рэзкі густ перцы. Капсаицин таксама ачышчае дыхальныя шляхі, што карысна, напрыклад, пры нязначных інфекцыях дыхальных шляхоў. Але памятайце, што нельга злоўжываць ім востры перац, бо гэта можа прывесці да раздражнення стрававальнага гасцінца. І напрыканцы цікавостка - ці ведаеце вы, што чырвоны і зялёны перац - гэта плён адной расліны, якія адрозніваюцца толькі ступенню сталасці? Зялёны гародніна больш малады, у такім перцы таксама крыху менш бэта-каратыну і вітаміна С.