Ці з'яўляецца рыс здаровай ежай? У ім занадта шмат вугляводаў? Ці ёсць у ім мыш'як?
Рыс вядомы сваім высокім утрыманнем вугляводаў, але для большасці з нас гэта здаровая ежа. Забруджванне мыш'яком з'яўляецца сур'ёзнай праблемай, і нават арганічны рыс не пазбег гэтай долі.
Рыс з'яўляецца здаровай ежай для многіх людзей. Адна з пераваг рысу ў тым, што ён не ўтрымлівае глютен. Акрамя таго, гэта універсальны прадукт, яго шырока выкарыстоўваюць у кулінарыі для падрыхтоўкі многіх страў. Рыс з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў харчавання ва ўсім свеце.
Большасць людзей ядуць белы рыс, які быў апрацаваны для выдалення вонкавай шалупіны (вотруб'я) і зародкаў, якія ўтрымліваюць большасць вітамінаў, мінералаў і клятчаткі.
Карычневы рыс змяшчае ўсю абалоніну, вітаміны і мінералы і адрозніваецца ад белага. Таксама жаванне карычневага рысу займае больш часу, і ён больш сытны, чым белы. Вам не трэба ёсць шмат карычневага рысу, каб адчуваць сябе сытым. Белы рыс трэба бясконца прамываць, каб пазбавіцца ад пухнатага крухмалу, які робіць белы рыс ліпкім, у той час як у карычневага рысу крухмал знаходзіцца пад шкарлупінай, і яго не трэба мыць шмат разоў.
Мінусам карычневага рысу з'яўляецца тое, што яго вонкавая абалонка даволі жорсткая, і варыцца ён доўга - 45 хвілін! Гэта занадта доўга для большасці людзей, і гэта галоўная прычына, чаму белы рыс нашмат больш папулярны.
Выкарыстанне хуткаварка скарачае час падрыхтоўкі ўдвая, але вам усё роўна прыйдзецца пачакаць яшчэ 10 хвілін, пакуль рыс дасягне патрэбнай кандыцыі. Карычневы рыс таксама вядомы нізкім утрыманнем насычаных тлушчаў і халестэрыну, а таксама добрай крыніцай селену і марганца.
Белы рыс таксама з'яўляецца вельмі добрай крыніцай марганца і мае мала насычаных тлушчаў і халестэрыну.
Карычневы рыс змяшчае прыкладна такую ж колькасць калорый і вугляводаў, як і белы рыс, і толькі на адзін працэнт больш бялку. Але ў ім нашмат больш вітамінаў і мінералаў. Ці шмат вугляводаў у рысе? Вугляводы - гэта нядрэнна. Пераяданне - гэта шкодна. Не існуе такога паняцця, як «занадта шмат вугляводаў», але некаторым людзям можа спатрэбіцца перагледзець колькасць ежы, якую яны ядуць, у тым ліку рысу.
Рыс багаты вугляводамі, таму людзі ва ўсім свеце ядуць так шмат рысу. Цела спальвае вугляводы для атрымання энергіі, гэтак жа, як аўтамабіль спальвае бензін, каб рухавік працаваў і колы круціліся. Кожнаму з нас патрэбна пэўная колькасць вугляводаў, у залежнасці ад метабалізму і фізічнай актыўнасці.
Паўночнаамерыканскія эксперты ў галіне харчавання, падобна, згодныя з тым, што 1/2 шклянкі рысу - дастатковая порцыя. Людзі ў такіх краінах, як Кітай і Індыя, дзе рыс з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў іх штодзённага рацыёну, могуць толькі пасмяяцца з гэтых нормаў.
Рыс забруджаны мыш'яком? Забруджванне мыш'яком - вялікая праблема. Гэта звязана з тым, што рысавыя палі залітыя вадой, якая здабывае з глебы мыш'як. У рысе больш высокая канцэнтрацыя мыш'яку, чым у наземных культурах. Гэта праблема існуе ўжо даўно, але мы даведаліся пра яе толькі нядаўна.
Неарганічны мыш'як змяшчаецца ў 65 працэнтах прадуктаў з рысу. Міжнароднае агенцтва па даследаванню раку адносіць гэта хімічнае рэчыва да ліку 100 рэчываў, якія з'яўляюцца моцнымі канцерогенамі. Вядома, што яны выклікаюць рак мачавой бурбалкі, лёгкіх, скуры, печані, нырак і прастаты. Страшныя рэчы!
Большасць марак карычневага рысу ўтрымліваюць небяспечную колькасць мыш'яку. Але белы рыс менш забруджаны. Апрацоўка рысу выдаляе знешняе пакрыццё, дзе змяшчаецца больш за ўсё гэтага рэчыва.
Арганічны рыс больш чысты, чым неарганічны, таму што глеба, на якой ён вырошчваецца, менш забруджаная мыш'яком.
Але і гэта не ўсё. Мыш'як - гэта цяжкі метал, які назаўжды застаецца ў глебе.
Што рабіць? Карычневы рыс значна больш пажыўны, але змяшчае больш мыш'яку. Наша рашэнне - ёсць арганічны індыйскі рыс басматы або арганічны каліфарнійскі рыс басматы, якія маюць самы нізкі ўзровень забруджвання мыш'яком. І мы ямо менш рысу і больш іншых суцэльных зерняў, такіх як кіноа, проса, ячмень, кукуруза і грэчка.