сіг

Апісанне

Сіг - рыба сямейства ласосевых, жыве ў рэках Еўропы і Паўночнай Азіі. Некаторыя віды сігаў могуць міграваць з прэснай вады ў салёную і наадварот. За апошняе стагоддзе многія віды сіга вымерлі, таму рыбу занеслі ў Чырвоную кнігу; дакладна вядома, што як мінімум 18 відаў вымерлі.

Сярод асаблівых уласцівасцяў гэтай рыбы - яе прымяненне ў касметычнай сферы. Антивозрастные маскі робяць на аснове рыбінага тлушчу. Сродкі на аснове алею сіга дапамагаюць ліквідаваць сухасць скуры, супрацьстаяць з'яўленню целлюліта ў жанчын, умацоўваюць структуру пазногцяў і валасоў.

11 фактаў аб усіх відах:

• Рыба гэтая пресноводная.
• Ставіцца да сямейства ласосевых.
• Мае белы колер мяса.
• Жыве ў розных азёрах.
• Даўжыня тушкі трохгадовай асобіны складае 30 см, а маса - 300 г.
• Яго шырока выкарыстоўваюць у кулінарыі.
• Некаторыя віды сігаў ахоўваюцца Чырвонай кнігай.
• Гэтая рыба рэдка вырошчваецца ў камерцыйных мэтах.
• Расія мае адно з самых вялікіх насельніцтва ў свеце.
• У адным возеры могуць мірна суіснаваць некалькі відаў.
• Каларыйнасць - 144 ккал на 100 грам рыбнага прадукту.
• Каб адчуць гаючыя дзеянне рыбы сіга, яе трэба ёсць не радзей 2-3 раз у тыдзень на працягу 3-5 месяцаў. Калі дадаць у рацыён і харчавацца больш за 1 года, будуць відавочныя змены ў бок комплекснага амаладжэння і аздараўлення арганізма. Доўгі ўжыванне сіга запавольвае працэсы старэння.

Каларыйнасць сіга

Каларыйнасць сіга - 144 ккал на 100 грам.
Вавёркі, г: 19.0
Тлушчы, г: 7.5

Карысныя ўласцівасці сіга

Па-першае, ужыванне такіх рыбных дэлікатэсаў, як сіг, дапамагае змагацца з дэпрэсіяй і ўмацоўвае імунітэт. Па-другое, да карысных уласцівасцях можна аднесці паскарэнне абмену рэчываў, нармалізацыю ціску, паляпшэнне зроку. Па-трэцяе, нават у костках шмат кальцыя; калі вы перамалоць косці ў муку, гэта можа быць добрым сродкам для ўмацавання костак, зубоў і валасоў. Ўпакаваны з вялікай колькасцю пажыўных рэчываў. Спіс мінеральных рэчываў у мясе рыбы:

• малібдэн;
• хлор;
• нікель;
• флюарыт;
• хром;
• сера;
• цынк.

Тушкі сіга адрозніваюцца даволі высокай тлустасцю мяса. Тоўстая рыба, а асабліва сіг вельмі хутка засвойваецца ў арганізме. У адрозненне ад жывёльнага тлушчу, карысны рыбін тлушч і іншыя апрацаваныя прадукты, такія як ікра, галавы і хвасты. Для тых, хто сядзіць на дыеце, сіг - выдатнае рашэнне для падрыхтоўкі рыбы на пару. Акрамя падрыхтоўкі на пару, яго добра фаршыраваць і запякаць. Адварное мяса не каларыйнае, нятлустае, хутка засвойваецца.

Мяса рыбы ўсіх відаў белай рыбы вельмі карысна для маленькіх дзяцей з-за высокай канцэнтрацыі вітаміна D. Есці рыбу трэба невялікімі порцыямі пасля 1 года. Ўжыванне мяса дапамагае ўмацаваць косці, валасы, зубы дзіцяці. Дарослым сіг можа дапамагчы ўмацаваць нервовую сістэму і прадухіліць развіццё сардэчна-сасудзістых захворванняў. Пры варэнні неабходна праводзіць цеплавую апрацоўку не менш за 20 хвілін. Суп з сіга павышае ахоўныя функцыі арганізма, умацоўваецца імунітэт, расце супраціўляльнасць да інфекцый.

Як захоўваць сіга

Пры захоўванні мяса рыбы варта строга кантраляваць тэмпературны рэжым. У замарожаным стане пры тэмпературы -18 ° С захоўваць тушкі можна 10 месяцаў. Калі рыба гарачага вэнджання, варта быць асцярожным, так як тэрмін прыдатнасці прадукту не больш за 3 сутак пры тэмпературы захоўвання ад -1 ° С да + 2 ° С можна захоўваць. Салёная рыба пры тэмпературы 0 -1 °C усяго за 1 тыдзень.

Пры размарожванні рыбы ў ёй могуць з вялікай хуткасцю размнажацца шкодныя мікраарганізмы. Калі вы не збіраецеся адразу рыхтаваць свежага сіга, што рэкамендуецца, як мага хутчэй адпраўце прадукт у халадзільнік. Гэтая рыба не выклікае алергіі, і яе лепш за ўсё ўключаць у рацыён цяжарным жанчынам і тым, хто толькі хоча зачаць дзяцей. Сіг - любімае ласунак маленькіх дзяцей.

ШКОДА І СУПРАЦЬПАКАЗАННІ

Сіг проціпаказаны пры падвышанай адчувальнасці да яго кампанентаў і пры алергіі на рыбу і морапрадукты. Сіга нельга ўжываць у сырам выглядзе, каб не справакаваць заглынанне лічынак паразітаў. Купляць рыбу лепш за ўсё ў правераных крамах, каб быць упэўненым у якасці прадукту. Справа ў тым, што многія хваробатворныя мікраарганізмы і небяспечныя рэчывы, як правіла, назапашваюцца ў мясе рыбы, калі яно знаходзіцца ў забруджаных крыніцах. Рыбу лепш выкарыстоўваць з экалагічна чыстых месцаў яе пражывання.

ВЫКАРЫСТАННЕ Ў КАСМЕТАЛОГІІ

Багатае ўтрыманне амега-тоўстых кіслот знайшло рэзананс у касметычных прадуктах. Рыбін тлушч сіга папулярны ў мастацтве прыгажосці як вонкава, так і ўнутрана. Касметолагі выкарыстоўваюць яго для:

• ствараць маскі супраць выпадзення і ломкасці валасоў;
• крэмы супраць маршчын;
• ласьёны для сухой і нармальнай скуры;
• антіцеллюлітные абкручванні.

Ўнутр рыбін тлушч прымаюць для харчавання і амаладжэння скуры, паляпшэння структуры і якасці пазногцяў, аднаўлення і ўмацавання валасоў.

УЖЫВАННЕ Ў МЕДЫЦЫНЕ

Паляпшэнне памяці. Гэтая карысная рыба карыстаецца шырокай папулярнасцю як у традыцыйнай, так і ў сучаснай медыцыне. Па-другое, сродкі на яго аснове ўтрымліваюць вялікую колькасць ненасычаных тоўстых кіслот (амега-3). Яны выдатна падыдуць для дыеты не толькі людзям з дэфіцытам гэтага рэчыва, але і здароваму чалавеку.

Дзеянне амега-3 на арганізм:

• супрацьзапаленчыя дзеянні;
• паляпшэнне мазгавой дзейнасці;
• канцэнтрацыя ўвагі і памяці;
• стабілізацыя імуннай сістэмы;
• аднаўленне арганізма пасля перанесеных хвароб.

Акрамя ўсяго іншага, мяса сіга карысна хворым на сухоты. Акрамя таго, ён карысны для прафілактыкі рахіту і анеміі.

Густ сіга і выкарыстанне ў кулінарыі

Сіг - рачная або азёрная разнавіднасць рыбы, якая адрозніваецца смачным мясам. Яно сакавітае, далікатнае, без костачак. Асобіны сіга адрознівае вялікая колькасць ікры, яна больш па аб'ёме і святлей, чым, напрыклад, фарэль.

З якімі гарнірамі спалучаецца сіг?

• Грыбы: вешанка, белыя, шампіньёны.
• Крупы: грэчка.
• Арэх: міндаль.
• Соусы: сметанный, малочны, кісла-салодкі, шчаўе, тартар.
• Гародніна / Карняплоды: лук, шынок, каляровая капуста, бульба, хрэн, балгарскі перац, агурок.
• Садавіна / Сухафрукты / Ягады: яблыкі, чарнасліў, апельсін, лімон, журавіны, чарамша.
• Зеляніна: кроп, шчаўе, пятрушка, лук.
• Малочныя прадукты: смятана, малако, сыр.
• Макаронныя вырабы / Мучныя вырабы: вермішэль.
• Раслінны алей.
• Алкаголь: сухое віно, вермут, піва.
• Спецыі: лаўровы ліст, перац, соль, воцат.

Па-першае, спектр прымянення прадукту ў кулінарыі надзвычай разнастайны. Аднак для варэння рыба непрыдатная, так як яе мяса не вытрымлівае тэрмічнай апрацоўкі і дэфармуецца. Сіг добры вялены, вэнджаны, салёны, смажаны або кансерваваны. Акрамя таго, рыбу можна тушыць у соусах і без іх, запякаць у духоўцы, фальзе і на грылі.

Запечаны сіг

Інгрэдыенты

• Сіг замарожаны 1 шт
• Соль па гусце
• Чорны молаты перац па гусце
• Гарчыца па гусце
• Рэпчаты лук
• Некалькі дзелек цытрыны
• Салодкі перац
• Зеляніна па гусце
• Папера для выпечкі
• неабходная сума

падрыхтоўка

1. Рыбу размарожваць натуральным шляхам на ніжняй паліцы халадзільніка. Разрэзаць брушка, выдаліць вантробы, жабры, прамыць. Акуратна зрэжце нажніцамі хрыбет каля хваставога плаўніка і каля галавы, выдаліце ​​разам з косткамі.
   Выкладзеце рыбу на пергамент у форму для запякання скурай уніз. Намажце філе гарчыцай, соллю і перцам па гусце 2
2. Выкладзеце рыбу на пергамент у форму для запякання скурай уніз. Намажце філе гарчыцай, соллю і перцам па гусце
   Раскладзеце тонкія лустачкі цытрыны. (не перашчыруйце, інакш рыба закісне)
3. На лімон выкладваем кольцы лука, а нарэзаны тонкай соломкой перац
4. Апырскайце аліўкавым алеем і пастаўце ў разагрэтую да 200-220С духоўку на 8-10 хвілін (да гатоўнасці рыбы)
5. Гатовае страва ўпрыгожце зелянінай

Смачна есці!