Памылкова лічыцца, што тлушчы з усёй лінейкі спажываных намі харчовых кампанентаў найбольш шкодныя для арганізма. Фанатыкі страты вагі адмаўляюцца ад іх у першую чаргу і ў выніку маюць негатыўныя наступствы для здароўя. Чаму і якія тлушчы важныя ў рацыёне?
Тлушчы прынята лічыць злучэннямі тоўстых кіслот з гліцэрынай. Яны з'яўляюцца важнымі кампанентамі харчавання клетак, нароўні з вавёркамі і вугляводамі. Некаторыя тлушчы сапраўды наносяць больш шкоды арганізму, дрэнна засвойваюцца і схільныя назапашвацца. Але карысць правільных тлушчаў цяжка пераацаніць - без іх наша цела не будзе выглядаць здаровым і прыгожым, важныя працэсы арганізма будуць пазбаўленыя правільнай нагрузкі і падтрымкі.
Тлушчы дзеляцца на 2 тыпу - насычаныя тлустыя кіслоты і ненасычаныя тлустыя кіслоты.
У насычаных тлушчах шмат вугляродных злучэнняў. У нашым арганізме гэтыя тлушчы лёгка злучаюцца адзін з адным і ўтвараюць тлушчавую праслойку. Не выводзячыся з арганізма, яны псуюць наш знешні выгляд і спрыяюць павелічэнню вагі. Прадукты, якія змяшчаюць насычаныя тлушчы - тлустае мяса, фастфуд, маргарын, дэсерты, малочныя прадукты. У цэлым гэта жывёлы тлушчы і раслінныя тлушчы, такія як пальмавае і какосавае масла.
Ненасычаныя тлустыя кіслоты ўтрымліваюць мала вугляроду, і таму лягчэй засвойваюцца арганізмам, вядома, пры ўжыванні ў разумных межах. Гэтыя тлушчы важныя для эндакрыннай сістэмы, абмену рэчываў і стрававання, а таксама для добрага стану валасоў, скуры і пазногцяў. Прадукты, якія змяшчаюць ненасычаныя тлушчы - гэта арэхі, рыба і раслінныя алею.
Згодна з нормамі, кожны здаровы чалавек павінен складаць свой рацыён такім чынам, каб 15-25 працэнтаў у ім складалі тлушчы. Гэта прыкладна 1 грам на 1 кг вагі. Асноўная маса тлушчаў павінна складацца з ненасычаных амега-3 і амега-6 тоўстых кіслот, і толькі 10 працэнтаў насычаных тлушчаў дазваляецца.
Значэнне тлушчаў у арганізме
– Тлушчы ўдзельнічаюць у пабудове клеткавых мембран.
– Тоўстая ежа забяспечвае ў 2 разы больш энергіі, чым вугляводы і бялкі: 1 грам тлушчу складае 9,3 ккал цяпла, а бялкі і вугляводы даюць па 4,1 ккал.
– Тлушчы з’яўляюцца неад’емнай часткай сінтэзу гармонаў.
– Тлушчавая праслойка не дае арганізму пераахалоджвацца.
– Тлушчы ўтрымліваюць мінералы, вітаміны, ферменты і шмат іншых важных рэчываў і кампанентаў.
– Тлушчы неабходныя для засваення тлушчараспушчальных вітамінаў A, D, E, K.
Крыху пра амегу
Амега-3 тлушчы важныя для паскарэння метабалізму, яны зніжаюць скокі інсуліну, спрыяюць разрэджванню крыві, тым самым зніжаючы крывяны ціск, павялічваючы цягавітасць і супраціўляльнасць арганізма, зніжаючы апетыт, падымаючы настрой і павялічваючы здольнасць да канцэнтрацыі. Амега-3 змякчаюць і ўвільгатняюць скуру знутры, а таксама актыўна ўдзельнічаюць у сінтэзе гармонаў і адукацыі тэстастэрону.
Амега-6 тлушчы ператвараюцца ў гама-ліноленовую кіслату, якая ўдзельнічае ў адукацыі простагландыну Е1. Без гэтага рэчыва арганізм хутка старэе і зношваецца, развіваюцца хваробы сэрца, алергія, анкалагічныя захворванні. Амега-6 дапамагаюць знізіць узровень халестэрыну, паменшыць запаленне, перадменструальны сіндром, эфектыўныя пры лячэнні безуважлівага склерозу, а таксама дапамагаюць пры расслойванні пазногцяў і сухасці скуры.
Олеіновая кіслата, вядомая як амега-9, карысная пры цукровым дыябеце і гіпертаніі, зніжае рызыку рака малочнай залозы, зніжае ўзровень халестэрыну, павышае імунітэт, спрыяе аднаўленню цягліц, дапамагае пры сардэчна-сасудзістых захворваннях, засмучэннях стрававання і дэпрэсіі.