змест
Некалькі дзесяцігоддзяў таму вегетарыянцамі станавіліся па маральных, этычных або рэлігійных прычынах. Аднак у апошнія гады, калі з'явілася ўсё больш навуковых публікацый, якія даказваюць рэальную карысць вегетарыянскай дыеты, меркаванне людзей змянілася. Многія з іх прынялі рашэнне адмовіцца ад мяса, каб быць здаровымі. Першымі шкоду жывёл тлушчаў і халестэрыну ўсвядомілі на Захадзе, дзякуючы прапагандзе заходніх дыетолагаў. Але паступова гэтая тэндэнцыя дайшла і да нашай краіны.
даследаванні
Вегетарыянства існуе на працягу некалькіх тысячагоддзяў, у асноўным у краінах, дзе вызнаюцца такія рэлігіі, як будызм і індуізм. Акрамя таго, гэта практыкавалі прадстаўнікі некалькіх школ думкі, у тым ліку піфагарэйскай. Яны ж далі першапачатковую назву вегетарыянскай дыеце «індыйскай» або «піфагарэйскай».
Тэрмін «вегетарыянец» быў прыдуманы з заснаваннем Брытанскага вегетарыянскага таварыства ў 1842 годзе. Ён паходзіць ад слова «vegetus», што азначае «вясёлы, энергічны, цэлы, свежы, здаровы» фізічна і разумова. Мода на вегетарыянства таго часу натхніла большасць навукоўцаў на даследаванні, якія наглядна ілюструюць шкоду мяса для чалавека. Самымі вядомымі з іх лічацца толькі некалькі.
Даследаванне доктара Т. Коліна Кэмпбэла
Ён быў адным з першых даследчыкаў вегетарыянства. Калі ён прыехаў на Філіпіны ў якасці тэхнічнага каардынатара па паляпшэнню дзіцячага харчавання, ён звярнуў увагу на высокую частату захворванняў печані ў забяспечаных дзяцей.
Было шмат спрэчак па гэтым пытанні, але хутка высветлілася, што прычынай з'яўляецца афлатаксіну, рэчыва, якое выпрацоўваецца цвіллю, якая жыве. Гэта таксін, які трапіў у арганізм дзіцяці разам з арахісавае масла.
Адказ на пытанне «Чаму дзеці заможных людзей успрымальныя да раку печані?» Доктар Кэмпбэл выклікаў буру абурэння сваіх калег. Справа ў тым, што ён паказаў ім знойдзеныя выданні даследчыкаў з Індыі. У ім гаварылася, што калі паддоследных пацукоў трымаць на дыеце з не менш за 20% бялку, дадаючы ў ежу афлатаксіны, усе яны захварэюць на рак. Калі паменшыць колькасць бялку, які яны ядуць, да 5%, многія з гэтых жывёл застануцца здаровымі. Прасцей кажучы, дзеці заможных людзей елі занадта шмат мяса і ад гэтага пакутавалі.
Калегі лекараў, якія сумняваліся ў высновах, не прымусілі яго перадумаць. Ён вярнуўся ў ЗША і пачаў свае даследаванні, якія доўжыліся каля 30 гадоў. За гэты час яму ўдалося высветліць, што ў рацыёне ён паскарае рост пухлін на ранніх стадыях. Больш за тое, падобным чынам дзейнічаюць менавіта жывёлы вавёркі, у той час як вавёркі расліннага паходжання (соя або пшаніца) ніяк не ўплываюць на рост пухлін.
Гіпотэза аб тым, што жывёлы тлушчы спрыяюць развіццю рака, была ў чарговы раз праверана дзякуючы беспрэцэдэнтнаму эпідэміялагічнаму даследаванню.
кітайскае даследаванне
Каля 40 гадоў таму ў прэм'ер-міністра Кітая Чжоу Эньлая дыягнаставалі рак. На апошняй стадыі захворвання ён вырашыў правесці агульнанацыянальнае даследаванне, каб высветліць, колькі кітайцаў штогод памірае ад гэтай хваробы і як гэтага можна прадухіліць. У выніку ён атрымаў своеасаблівую карту, якая адлюстроўвае смяротнасць ад розных формаў анкалогіі ў розных раёнах за 1973-75 гг. Высветлілася, што на кожныя 100 тысяч чалавек прыходзіцца ад 70 да 1212 хворых на рак. Больш за тое, у ім выразна прасочваецца сувязь паміж асобнымі ўчасткамі і пэўнымі формамі рака. Гэта дало пачатак сувязі паміж дыетай і частатой захворванняў.
Гэтыя гіпотэзы былі правераны прафесарам Кэмпбэлам у 1980-х гадах. разам з канадскімі, французскімі і англійскімі даследчыкамі. У той час ужо было даказана, што заходнія дыеты з высокім утрыманнем тлушчу і нізкім утрыманнем харчовых валокнаў спрыяюць развіццю рака тоўстай кішкі і малочнай залозы.
Дзякуючы плённай працы спецыялістаў удалося ўсталяваць, што ў тых рэгіёнах, дзе рэдка ўжывалі мяса, анкалагічныя захворванні практычна не дыягнаставалі. Зрэшты, як і сардэчна-сасудзістай, а таксама старэчай прыдуркаватасці і мачакаменнай хваробы.
У сваю чаргу, у тых раёнах, дзе насельніцтва ў пашане ставілася да мяса і мясных прадуктаў, павялічылася захворванне на рак і іншыя хранічныя захворванні. Цікава, што ўсе яны ўмоўна называюцца «хваробамі празмернасці» і з'яўляюцца следствам няправільнага харчавання.
Вегетарыянства і даўгалецце
Лад жыцця некаторых вегетарыянскіх плямёнаў вывучаўся ў розныя часы. У выніку ўдалося выявіць велізарная колькасць доўгажыхароў, узрост якіх складаў 110 гадоў і больш. Больш за тое, для гэтых людзей ён лічыўся абсалютна нармальным, а самі яны апынуліся нашмат мацней і вынослівей сваіх аднагодкаў. Ва ўзросце 100 гадоў яны праявілі разумовую і фізічную актыўнасць. У іх працэнт ракавых і сардэчна-сасудзістых захворванняў быў вельмі нізкім. Яны практычна не хварэлі.
Пра строгае і нестрогае вегетарыянства
Існуе некалькі відаў вегетарыянства, пры гэтым лекары ўмоўна вылучаюць 2 асноўных:
- Строгі…Яно прадугледжвае адмову не толькі ад мяса, але і ад рыбы, яек, малочных і іншых прадуктаў жывёльнага паходжання. Прытрымлівацца яго карысна толькі нядоўга (прыкладна 2-3 тыдні). Гэта дазволіць ачысціць ваш арганізм ад таксінаў, палепшыць абмен рэчываў, схуднець і ўмацаваць арганізм у цэлым. Працяглае прытрымліванне такой дыеты немэтазгодна ў нашай краіне, дзе суровы клімат, дрэнная экалогія і, нарэшце, недахоп у некаторых рэгіёнах разнастайнай расліннай ежы.
- Строгі, які прадугледжвае адмову толькі ад мяса. Ён карысны людзям усіх узростаў, у тым ліку дзецям, пажылым, якія кормяць і цяжарным жанчынам. Гэта таксама робіць чалавека больш здаровым і цягавітым.
У чым шкоду мяса
У апошні час з'явілася велізарная колькасць людзей, якія сталі прытрымлівацца вегетарыянскай дыеты, азнаёміўшыся з меркаваннямі навукоўцаў і лекараў.
І яны настойваюць на тым, што, з'явіўшыся ў нашым рацыёне, мяса не дадало нам ні здароўя, ні даўгалецця. Наадварот, гэта справакавала ўсплёск развіцця «хвароб цывілізацыі», выкліканых ужываннем мясных тлушчаў і бялкоў.
- 1 Акрамя таго, у мясе ўтрымліваюцца таксічныя біягенныя аміны, якія негатыўна ўплываюць на сасуды і сэрца і павышаюць ціск. Таксама ў ім прысутнічаюць пуриновые кіслоты, якія спрыяюць развіццю падагры. Шчыра кажучы, яны ёсць у бабовых і малацэ, але ў іншай колькасці (у 30-40 разоў менш).
- 2 У ім таксама былі вылучаныя экстрактыўныя рэчывы кафеінападобнага дзеяння. У якасці свайго роду допінгу яны ўзбуджаюць нервовую сістэму. Адсюль пачуццё задавальнення і эйфарыі пасля ўжывання мяса. Але ўвесь жах сітуацыі ў тым, што такі допінг высільвае арганізм, які і так марнуе шмат энергіі на пераварванне такой ежы.
- 3 І, нарэшце, самае страшнае, пра што пішуць дыетолагі, якія запэўніваюць аб неабходнасці пераходу на вегетарыянскае харчаванне, - гэта шкодныя рэчывы, якія трапляюць у арганізм жывёл падчас іх забою. Яны адчуваюць стрэс і страх, у выніку чаго адбываюцца біяхімічныя змены, якія атручваюць іх мяса таксінамі. У кроў выкідваецца велізарная колькасць гармонаў, у тым ліку і адрэналіну, якія ўключаюцца ў абмен рэчываў і прыводзяць да з'яўлення агрэсіўнасці і гіпертаніі ў чалавека, які яго ўжывае. Вядомы лекар і вучоны В. Камінскі пісаў, што мясная ежа, прыгатаваная з адмерлых тканін, змяшчае велізарную колькасць ядаў і іншых бялковых злучэнняў, якія забруджваюць наш арганізм.
Існуе меркаванне, што чалавек па сваёй сутнасці траваедная жывёла. Ён заснаваны на шматлікіх даследаваннях, якія паказалі, што ў яго рацыёне павінны быць пераважна прадукты, генетычна далёкія ад яго самога. І зыходзячы з таго, што чалавек і млекакормячыя генетычна падобныя на 90%, не пажадана ўжываць жывёльны бялок і тлушч. Іншая справа малако і. Жывёлы аддаюць іх без шкоды для сябе. Таксама можна есці рыбу.
Ці можна замяніць мяса?
Мяса - гэта бялок, а бялок - асноўны будаўнічы матэрыял нашага арганізма. Між тым, бялок складаецца з. Больш за тое, трапляючы ў арганізм з ежай, ён расшчапляецца на амінакіслоты, з якіх сінтэзуюцца неабходныя вавёркі.
Для сінтэзу патрабуецца 20 амінакіслот, 12 з якіх можна вылучыць з вугляроду, фосфару, кіслароду, азоту і іншых рэчываў. А тыя, што засталіся 8 лічацца «незаменнымі», так як іх немагчыма атрымаць іншым спосабам, акрамя як з ежай.
Усе 20 амінакіслот знаходзяцца ў прадуктах жывёльнага паходжання. У сваю чаргу, у раслінных прадуктах усе амінакіслоты адразу сустракаюцца вельмі рэдка, а калі і ёсць, то ў значна меншых колькасцях, чым у мясе. Але пры гэтым яны засвойваюцца нашмат лепш жывёльнага бялку і, такім чынам, прыносяць нашмат больш карысці арганізму.
Усе гэтыя амінакіслоты ўтрымліваюцца ў бабовых: гароху, соі, фасолі, малацэ і морапрадуктах. У апошнім, акрамя ўсяго іншага, яшчэ і ў 40-70 разоў больш мікраэлементаў, чым у мясе.
Карысць вегетарыянства для здароўя
Даследаванні амерыканскіх і брытанскіх навукоўцаў паказалі, што вегетарыянцы жывуць на 8-14 гадоў даўжэй тых, хто ўжывае мяса.
Раслінная ежа прыносіць карысць кішачніку альбо дзякуючы наяўнасці харчовых валокнаў, альбо ў іх складзе. Унікальнасць яго заключаецца ў рэгуляцыі працы кішачніка. Ён дапамагае прадухіліць завалы і валодае ўласцівасцю звязваць шкодныя рэчывы і выводзіць іх з арганізма. А чысты кішачнік - гэта добры імунітэт, чыстая скура і выдатнае здароўе!
Раслінная ежа пры неабходнасці аказвае і лячэбны эфект за кошт наяўнасці асаблівых прыродных злучэнняў, якіх няма ў тканінах жывёл. Ён зніжае ўзровень халестэрыну, прадухіляе развіццё сардэчна-сасудзістых захворванняў, павышае імунітэт і запавольвае развіццё пухлін.
У жанчын, якія прытрымліваюцца вегетарыянскай дыеты, колькасць вылучэнняў памяншаецца, а ў жанчын старэйшага ўзросту яно спыняецца зусім. Звязваючы гэты стан з раннім клімаксам, яны ў выніку ўсё ж паспяхова беременеют, што вельмі дзіўна.
Але тут усё відавочна: раслінная ежа эфектыўна ачышчае арганізм жанчыны, таму няма неабходнасці ў багатых вылучэннях. У жанчын, якія ўжываюць мяса, прадукты лімфатычнай сістэмы рэгулярна вылучаюцца вонкі. Спачатку праз тоўсты кішачнік, а пасля яго закаркаванні дзындрамі ў выніку няправільнага харчавання, праз слізістыя абалонкі палавых органаў (у выглядзе менструацыі) і праз скуру (у выглядзе розных высыпанняў). У запушчаных выпадках - праз бронхі і лёгкія.
Аменарэя, або адсутнасць менструацыі ў здаровых жанчын, лічыцца захворваннем і часцей за ўсё адзначаецца пры бялковым галаданні або поўнай адмове ад бялковай ежы.
Вегетарыянская дыета прыносіць велізарную карысць нашаму арганізму, што няспынна пацвярджаюць новыя даследаванні. Але толькі тады, калі ён разнастайны і збалансаваны. Інакш замест здароўя і даўгалецця чалавек рызыкуе атрымаць іншыя хваробы і нанесці сабе непапраўную шкоду.
Будзьце ўважлівыя да дыеты. Сплануйце гэта старанна! І будзьце здаровы!