Інгрэдыенты на 8 чалавекі
– 1 кг мукі
– 6 яек + 1 жаўток
– 300 г цукровай пудры
– 200 г сметанковага масла
– 200 г здробненых цукатаў
– 1 цёртая апельсінавая цэдра
– 40 г пякарскіх дрожджаў
– 30 г цукровага пяску
– 1 фасолю
– для ўпрыгожвання: кавалачкі дзягіля, цукаты
Прыгатуйце закваску
У вялікай місцы растварыце дрожджы ў 1/4 шклянкі цёплай вады, затым змяшайце іх са 125 г мукі, павольна замешваючы. Накрыйце закваску і дайце ёй пастаяць, пакуль яна не павялічыцца ўдвая.
Рыхтуем цеста
У іншай місцы змяшайце 6 яек з цукровай пудрай, апельсінавай цэдрай, затым размякчаным сметанковым алеем і нарэзаным невялікімі кубікамі. Памешваючы, усыпаць астатнюю муку. Затым дадайце закваску, здробненыя цукаты і вымешваюць сумесь 10 хвілін. Выкладзеце цеста ў пасыпаны мукой террин, накрыты кухонным ручніком. Пакінуць на 3 гадзіны ў цёплым месцы.
Падрыхтоўка і аздабленне
З цеста зрабіце рулет дыяметрам ад 8 да 10 см, затым злучыце два канцы разам, каб атрымалася венца. Знізу ўстаўце карону ў цеста. Пакладзеце крону на пасыпаную мукой працоўную паверхню і дайце ёй набракнуць каля 1 гадзіны ў цёплым месцы. Разагрэйце духоўку да 180 ° C (Th.6). З дапамогай пэндзліка размажце яечны жаўток, раствораны ў невялікай колькасці вады, зверху булачкі, затым пасыпце цукровым пяском. Паставіць у духоўку на 40 хвілін. Праверце гатоўнасць, уторкнуўшы іголку ў цэнтр булачкі: яна павінна выйсці сухі. Калі булачка прыгатуецца, упрыгожце яе кавалачкамі цукатаў.