Вядучы рэстаранны крытык Гай Дайманд называе ТОП-5 краін, дзе вегетарыянская ежа можа быць лёгкай і прыемнай, насуперак магчымым чаканням і забабонам. Чаму Ізраіль з'яўляецца самай веганскай краінай у развітым свеце і якая еўрапейская дзяржава прапануе найлепшыя раслінныя стравы?
5. Ізраіль
Сярод 8 мільёнаў насельніцтва краіны сотні тысяч людзей лічаць сябе веганамі, што робіць Ізраіль самай веганскай краінай у развітым свеце. Гэты факт адлюстроўваецца ў кавярнях і рэстаранах, якія развіваюцца (асабліва ў Тэль-Авіве), дзе якасныя вегетарыянскія і веганскія стравы даступныя практычна ўсюды ў меню. І гэта не толькі фалафель: дастаткова ўспомніць эксперыментальную кулінарыю іерусалімскага кухара і кулінарнага пісьменніка.
4. індычка
Былая Асманская, а раней Візантыйская імперыя адточвала сваю кухню для гурманаў тысячагоддзямі. Цэнтральная Анатолія, з яе багатым разнастайнасцю драўніны і палявых культур, безумоўна, спрыяла развіццю мясцовай вегетарыянскай кухні: . Турэцкія кухары ўмеюць прыгатаваць баклажаны сотнямі розных спосабаў, так што гэты гародніна вам ніколі не надакучыць! Фаршаваныя, вэнджаныя, запечаныя, на грылі.
3. Ліван
Гістарычнае месцазнаходжанне Урадлівага Паўмесяца – зямлі, з якой пачалося земляробства. Затым у Ліван прыйшлі фінікійцы, якія былі выдатнымі гандлярамі. Тады асманы выдатныя кулінары. Пасля распаду Асманскай імперыі праваслаўныя суполкі расквітнелі сваімі пастамі: для многіх хрысціян Блізкага Усходу гэта азначала сераду, пятніцу і 6 тыдняў перад Вялікаднем – без мяса. Такім чынам, ліванская кухня багатая маляўнічымі вегетарыянскімі стравамі, а ў аўтэнтычных рэстаранах па ўсім свеце вы знойдзеце выдатны густ мезе. У іх таксама ёсць хумус і фалафель, але вы таксама павінны паспрабаваць баклажанавыя палачкі, фатайеры (пірожныя з грэцкімі арэхамі), фул (фасолевае пюрэ) і, вядома, табуле.
2. Эфіопія
Амаль палова насельніцтва Эфіопіі - праваслаўныя хрысціяне, якія трымаюць пост у сераду, пятніцу і за 6 тыдняў да Вялікадня. Вегетарыянская кухня развівалася тут на працягу стагоддзяў. Большасць страў сканцэнтравана вакол эфіёпскага хлеба інджэра (порыстая аладка, якая адначасова выкарыстоўваецца як абрус, лыжка, відэлец і хлеб). Яго часта падаюць на вялікай талерцы з некалькімі порцыямі розных рэзкіх рагу і фасолі.
1. Італія
Вегетарыянскія стравы італьянцы робяць вельмі добра і шмат. Рэдка можна сустрэць меню без «зялёнай» графы, вегетарыянцамі сябе адносяць 7-9% насельніцтва. Наўрад ці афіцыянт паварушыць брывом, калі вы яму скажаце (з італьянскага - «Я вегетарыянец»). Тут вы знойдзеце піцу і пасту, рызота, смажаныя і тушаныя гародніна і … чароўныя дэсерты! Як правіла, на поўдні Італіі сітуацыя з расліннымі стравамі яшчэ лепш (поўдзень гістарычна быў бядней, а мяса менш даступна).